Virginie-Occidentale Song Bruxelles Song Bruxelles

Introduction

Si vous n'avez jamais goûté de choux de Bruxelles grillés à la perfection, croustillants et fumés, vous allez vous régaler. Cette recette de choux de Bruxelles fumés et grillés, inspirée de la Virginie-Occidentale, offre une saveur incroyable grâce à la caramélisation sur la plaque de cuisson Arteflame et aux lardons croustillants. La conception unique du gril Arteflame permet un contrôle précis des zones de cuisson, permettant de griller et de croustiller les choux uniformément sans les brûler. Sans casserole ni four, tout cuit directement sur la plaque de cuisson en acier massif : grillades faciles, nettoyage facile et un délice à chaque fois.

Ingrédients

• 1 1/2 lb de choux de Bruxelles frais, parés et coupés en deux
• 5 tranches de bacon épaisses, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel de mer (ou au goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir grossier
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes. La grille centrale atteindra 450 °C et la plaque de cuisson extérieure comportera plusieurs zones de cuisson.

Étape 2 : Préparez les choux de Bruxelles

1. Pendant que le gril chauffe, rincez, parez et coupez les choux de Bruxelles en deux.
2. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec le beurre fondu, le paprika fumé, le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Étape 3 : Commencer le bacon

1. Sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre où il fait plus chaud, étalez les morceaux de bacon hachés.
2. Laissez le bacon fondre et devenir croustillant, en remuant de temps en temps. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.

Étape 4 : Griller les choux de Bruxelles

1. Une fois le bacon croustillant, déplacez-le vers une zone plus froide sur la plaque chauffante.
2. Placez les choux de Bruxelles assaisonnés, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate chaude près de la graisse de bacon.
3. Laissez-les saisir sans les déranger pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les côtés coupés soient profondément caramélisés et carbonisés.
4. Retournez les choux de Bruxelles et laissez cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec un léger croquant.

Étape 5 : Touches finales

1. Remettez le bacon croustillant dans les choux de Bruxelles et mélangez.
2. Facultatif : Arrosez d'une touche de vinaigre balsamique pour plus de piquant juste avant de servir.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche et une meilleure caramélisation.
• Placez les choux de Bruxelles côté coupé vers le bas pour obtenir une belle cuisson sans trop les cuire.
• Continuez à déplacer le bacon et les choux de Bruxelles entre les zones de chaleur pour éviter qu'ils ne brûlent et maximiser la saveur.
• Ne surchargez pas la plaque de cuisson : répartissez les choux de Bruxelles pour qu'ils soient saisis au lieu de cuire à la vapeur.
• Saupoudrez d'un peu de sel de mer en flocons juste avant de servir pour plus de peps.

Variations

1. Bruxelles au bacon et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable à la fin pour un glaçage sucré-salé.
2. Pousses de chou épicées et carbonisées:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge concassés ou de poivre de Cayenne avec l'assaisonnement.
3. Pousses d'ail au parmesan: Terminez avec du parmesan fraîchement râpé et une pincée supplémentaire de poudre d'ail.
4. Bruxelles aux herbes et au citron: Mélanger avec du zeste de citron frais et du persil haché après la cuisson au gril.
5. Gouda fumé de Bruxelles: Râpez du Gouda fumé sur les choux de Bruxelles chauds après les avoir retirés du gril pour une finition fondante.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet saisi à l'envers à partir de la grille centrale
• Maïs grillé au beurre cajun de la zone extérieure
• Pain plat fraîchement cuit au four à pizza Arteflame
• Quartiers de citron carbonisés à presser sur les pousses
• Cidre croustillant de Virginie-Occidentale ou bière brune fumée

Conclusion

Ces choux de Bruxelles fumés et grillés sont une véritable révolution sur le gril Arteflame. Regorgeant de saveurs de bacon et de fumée, ils constituent un accompagnement parfait, même sans four ni poêle. Une fois que vous les aurez essayés sur votre Arteflame, vous ne reviendrez plus jamais à la cuisson à la vapeur ou au rôtissage.