Hamburgers à rampe de la rampe de la Virginie-Occidentale sur arteflame

Introduction

En Virginie-Occidentale, la saison des rampes de poulet est synonyme d'une saveur intense. Ces burgers de bœuf juteux sont garnis de rampes de poulet sauvages hachées et de cheddar crémeux, le tout grillé à la perfection sur le gril Arteflame. L'alliance du fumé de la grille centrale et de la cuisson douce et uniforme de la partie supérieure crée un burger à la fois savoureux et magnifiquement fini. Nous utilisons la méthode de cuisson inversée pour conserver les jus et les cuire à la température interne idéale. Servez ces merveilles avec vos accompagnements préférés pour un voyage sauvage dans les Appalaches, servi sur un pain.

Ingrédients

• 2 livres de bœuf haché 80/20
• 1 tasse de rampes, nettoyées et finement hachées
• 1 tasse de cheddar fort, râpé
• 4 pains briochés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque chauffante)
• Garnitures facultatives : laitue, tomate, cornichons, moutarde, mayonnaise

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du bol du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez les galettes de hamburger

1. Divisez le bœuf haché en 8 portions égales.
2. Aplatissez chaque portion en une fine galette.
3. Mélangez les rampes hachées et le cheddar râpé ensemble.
4. Répartissez la garniture de rampe/cheddar sur 4 des galettes.
5. Recouvrir avec les 4 autres galettes et bien sceller les bords pour éviter les fuites.
6. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Saisir à l'envers pour une jutosité maximale

1. Placez chaque steak haché sur la plaque de cuisson, à environ 15 à 20 cm du centre pour une cuisson indirecte moyenne. Laissez-les cuire doucement jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 40 °C pour une cuisson saignante ou 46 °C pour une cuisson à point.
2. Une fois la température interne atteinte, placez les steaks hachés sur la grille centrale à 450 °C pour les saisir. Saisissez chaque côté environ 45 à 60 secondes pour obtenir une croûte caramélisée.
3. Retirez les burgers du gril lorsqu'ils sont à -15 °C (-15 °F) de votre température interne cible. Ils continueront de cuire pendant le repos.

Étape 4 : Faire griller les petits pains

1. Étalez du beurre à l’intérieur des pains briochés.
2. Placer face vers le bas sur la plaque de cuisson près du bord jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Disposez le burger sur le pain du bas.
2. Ajoutez les garnitures souhaitées telles que de la laitue, des tomates, des cornichons ou des sauces.
3. Recouvrir du pain grillé et servir chaud.

Conseils

• Refroidissez vos galettes avant de les placer sur la plaque chauffante pour les aider à conserver leur forme.
• Utilisez des morceaux de bois épais pour un feu plus chaud et plus durable.
• N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson ; cela fait sortir le jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite à chaque fois.
• Laissez reposer vos burgers environ 5 minutes avant de servir pour conserver leur jus.

Variations

1. Burger épicé à la rampe:Ajoutez des jalapeños hachés et du fromage pepper jack à l'intérieur de la galette pour une touche épicée.
2. Burger de rampe au bacon fumé: Ajoutez du bacon cuit haché à la rampe et à la garniture au cheddar pour plus de fumée et de croquant.
3. Délice de rampe et de fromage bleu:Remplacez le cheddar par du fromage bleu et ajoutez des oignons caramélisés sur le dessus pour une saveur audacieuse et acidulée.
4. Burger aux champignons sauvages: Faites sauter les champignons sauvages sur le dessus plat et empilez-les sur le dessus du hamburger fini pour une profondeur terreuse.
5. Burger de dinde farci à la rampe et au fromage suisse:Utilisez de la dinde hachée à la place du bœuf et farcissez-la de fromage suisse et de rampes pour une variante plus maigre.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées (cuites sur la plaque extérieure plate)
• Épi de maïs grillé au beurre et au paprika fumé
• Une IPA de Virginie-Occidentale fraîche ou un verre de thé sucré bien frais
• Salade de chou aux pommes avec vinaigrette au vinaigre de cidre
• Demi-pêches grillées avec un filet de miel pour le dessert

Conclusion

Ces burgers farcis à l'ail de Virginie-Occidentale, préparés sur le gril Arteflame, regorgent de saveurs authentiques des Appalaches et de cette saveur typique des steakhouses, unique grâce à la grille centrale. Du bœuf juteux à la farce crémeuse à l'ail de Virginie-Occidentale, ce plat célèbre les grillades printanières. Rehaussez-le avec vos garnitures et variantes préférées, ou optez pour une version classique. Dans tous les cas, ces burgers impressionneront à coup sûr.