Pièces ananas enveloppées de bacon à l'érable - Grill de Virginie-Occidentale

Introduction

Fumés, sucrés et juteux, ces bouchées d'ananas enrobées de bacon et d'érable sont l'entrée grillée idéale. Grillées à la perfection sur l'Arteflame, elles allient le charbon caramélisé de l'ananas frais au bacon croustillant et à un onctueux glaçage à l'érable. Que vous organisiez un barbecue en montagne ou un barbecue dans votre jardin, ces bouchées façon Virginie-Occidentale apporteront saveur et élégance à votre table.

Ingrédients

• 1 ananas frais, coupé en morceaux de 1,5 pouce
• 1 lb de bacon coupé en deux
• 1/4 tasse de sirop d'érable pur
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (fondu, pour griller)
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif pour une chaleur fumée)
• Cure-dents (trempés dans l'eau pendant 20 minutes)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au fond de votre gril Arteflame.
2. Empilez quelques morceaux de bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu grandir ; vous serez prêt à cuisiner dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les bouchées d'ananas

1. Coupez l'ananas en morceaux de 1,5 pouce.
2. Coupez les tranches de bacon en deux pour qu'elles s'enroulent proprement sans se chevaucher.
3. Enveloppez chaque morceau d'ananas avec une demi-tranche de bacon et fixez-le avec un cure-dent.

Étape 3 : Préparez le glaçage à l'érable

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la cassonade et le paprika fumé.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.

Étape 4 : Saisir et griller sur l'Arteflame

1. Placez un peu de beurre fondu sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, en particulier près du centre où la température est plus élevée.
2. Saisissez les bouchées d'ananas enveloppées de bacon près du centre de la plaque de cuisson pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour faire fondre le bacon et conserver le jus.
3. Déplacez-les vers le bord extérieur de la table de cuisson pour poursuivre la cuisson, en les retournant de temps en temps pour un croustillant uniforme.

Étape 5 : Glaçage et finition

1. Pendant les 4 à 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez chaque bouchée de glaçage à l’érable.
2. Laissez le glaçage caraméliser sans le brûler — évitez d’utiliser la zone la plus chaude à ce stade.
3. Retirez du gril lorsque le bacon atteint le croustillant souhaité et que la température interne est d'environ 165 °F — n'oubliez pas que les bouchées continueront de cuire hors du feu.

Conseils

• Utilisez du bacon coupé épais : il grille mieux et se tient bien ensemble.
• Le beurre ajoute une saveur incomparable à la cuisson — évitez l’huile d’olive pour celle-ci.
• Faites toujours tremper vos cure-dents pour qu'ils ne brûlent pas sur le gril.
• La zone extérieure de l'Arteflame est plus froide : utilisez-la pour éviter de vous brûler lorsque vous terminez la cuisson.
• Préparez un glaçage supplémentaire pour tremper ou arrosez-le après la cuisson au gril pour plus de douceur.

Variations

1. Bouchées de bacon épicées au jalapeño:Ajoutez une tranche de jalapeño à chaque morceau d'ananas avant de l'envelopper pour un combo sucré-épicé.
2. Torsade teriyaki:Remplacez le sirop d'érable par un glaçage teriyaki et saupoudrez de graines de sésame juste avant de servir.
3. Bouchées de noix de coco des Caraïbes: Mélangez de l'ananas écrasé et de la noix de coco râpée, enveloppez-les de bacon et glacez-les avec un mélange rhum-érable.
4. Bouchées d'ananas au miel et au bourbon:Remplacez le glaçage par une réduction de miel et de bourbon pour une touche de chaleur et de douceur.
5. Bouchées enrobées de bacon BBQ:Utilisez votre sauce barbecue préférée au lieu du glaçage à l'érable pour un profil de saveur fumé et acidulé.

Meilleurs accords

• IPA ou pale ale froide et croquante
• Maïs grillé au beurre de piment
• Salade de macaronis classique
• Sangria fruitée ou rosé pétillant
• Pêches grillées avec crème fouettée en dessert

Conclusion

Ces bouchées d'ananas grillées façon Virginie-Occidentale, enrobées de bacon et d'érable, sont un succès garanti. Cuites sur le gril Arteflame, elles offrent des couches de croustillant, de caramélisation et de juteux délices qui convaincront les plus sceptiques. Des fêtes d'avant-match aux barbecues en plein air, ces bouchées apportent un équilibre parfait entre sucré et salé à vos grillades.