Virginie-Occidentale Honey BBQ CHOGHTS POULEUR SUR ARTEFLAME

Introduction

Préparez-vous à impressionner avec de juteuses cuisses de poulet BBQ au miel, grillées à la perfection sur votre gril Arteflame. Avec leur glaçage sucré-acidulé, ces cuisses sont saisies à haute température pour préserver les saveurs et cuites sur une plaque de cuisson plate pour une tendreté incomparable. Parfait pour les barbecues d'été dans le jardin ou les dîners de semaine, ce classique du barbecue d'inspiration virginienne-occidentale apporte une saveur fumée intense et une satisfaction sucrée-collante à votre assiette.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse de votre sauce barbecue préférée (sucrée et acidulée de préférence)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Prenez trois serviettes en papier et versez une petite quantité d’huile végétale sur chacune.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes, créant ainsi une petite structure en tipi.
4. Allumez le papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
5. Une fois que la grille centrale atteint environ 1 000 °F, vous êtes prêt à cuisiner.

Étape 2 : Préparez les cuisses de poulet

1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir et de la poudre d’ail.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Ajoutez une noisette de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant encore 2 minutes.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson et terminez la cuisson

1. Transférez les cuisses saisies sur la plaque de cuisson à surface plane près du centre (zone de chaleur moyenne-élevée).
2. Continuez la cuisson lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (retirez du gril à 150 °F, car il continuera à cuire).

Étape 5 : Préparez le glaçage barbecue au miel

1. Sur le côté le plus froid de la table de cuisson, mélanger le miel, la sauce barbecue, la moutarde de Dijon, le vinaigre et le paprika fumé.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais et collant, environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment.

Étape 6 : Glacer et faire grésiller

1. Badigeonnez généreusement les cuisses de poulet de glaçage pendant les dernières minutes de cuisson.
2. Laissez-le caraméliser légèrement sans le brûler, puis retirez-le du gril.

Conseils

• Laissez toujours reposer votre poulet pendant 5 à 10 minutes après la cuisson pour le garder juteux.
• Retirez le poulet lorsqu'il atteint une température interne de 150 °F : la cuisson prolongée l'amène à la perfection.
• Utilisez du beurre pour saisir, pas de l'huile : vous obtiendrez une saveur plus riche et plus profonde.
• Utilisez différentes zones de chaleur autour du dessus plat pour gérer la cuisson.

Variations

1. Cuisses de poulet BBQ épicées au chipotle: Ajoutez 2 cuillères à café de chipotle en adobo au glaçage pour une touche de chaleur fumée.
2. Torsade de bourbon à l'érable: Remplacez le miel par du sirop d'érable et ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon pour une saveur plus riche et plus profonde.
3. Barbecue aux pommes de Virginie-Occidentale:Remplacez le vinaigre par du cidre de pomme et ajoutez 2 cuillères à soupe de pomme fraîche râpée pour une touche fruitée.
4. Glaçage à la coréenne: Mélangez la sauce barbecue avec du gochujang, de la sauce soja et de l'huile de sésame pour un profil asiatique doux et épicé.
5. Glaçage aux herbes et au citron: Remplacez le miel par du miel de romarin et ajoutez du zeste de citron pour un goût vif et herbacé.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et au sel de mer
• Quartiers de patates douces saisis sur le dessus plat
• Salade de chou froide avec vinaigrette au cidre de pomme
• Pêches ou ananas grillés avec sucre à la cannelle
• Thé glacé sucré ou bière artisanale froide de Virginie-Occidentale

Conclusion

Cette recette de cuisses de poulet BBQ au miel de Virginie-Occidentale est tout simplement délicieuse : fumées, sucrées, acidulées et juteuses. Grâce à la cuisson à haute température et multizones du gril Arteflame, vous préserverez toute la saveur et obtiendrez une cuisson parfaite et juteuse. Que vous cuisiniez pour votre famille ou vos invités, impressionnez-les avec un poulet savoureux préparé en plein air.