Trout grillé de Virginie-Occidentale avec beurre de rampe de citron

Introduction

Rien n'est aussi appétissant qu'une truite fraîchement pêchée, grésillant à la perfection sur un feu ouvert. Cette truite grillée de Virginie-Occidentale au beurre de rampe de saumon citronné célèbre les saveurs des Appalaches, sublimées par la richesse beurrée de la rampe de saumon et l'éclat du citron. Grâce au gril Arteflame, vous saisirez les jus à feu vif et obtiendrez une cuisson parfaitement feuilletée sur la plaque de cuisson à température uniforme. Simple et incroyablement savoureux, c'est le moyen idéal de mettre en valeur le poisson pêché localement en plein air.

Ingrédients

• 2 truites entières, nettoyées et papillonnées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de rampes fraîches hachées (parties blanches et vertes)
• Zeste et jus de 1 citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Tranches de citron, pour la garniture
• Herbes fraîches (persil ou aneth), pour la garniture
• En option : rampes supplémentaires pour griller des aliments entiers

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de la grille.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes, allumez-les et laissez chauffer le gril pendant 20 minutes.
3. Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F et que la table de cuisson est uniformément chauffée, vous êtes prêt à griller.

Étape 2 : Préparez le beurre de citron

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, les rampes hachées, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Réserver.

Étape 3 : Assaisonner la truite

1. Séchez la truite et assaisonnez légèrement l'intérieur avec du sel et du poivre.
2. Étalez une généreuse cuillerée de beurre de citron à l'intérieur de chaque poisson.
3. Appuyez doucement sur le poisson pour le fermer, en gardant le mélange de beurre à l'intérieur.

Étape 4 : Saisir la truite

1. Placez la truite sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant 30 à 45 secondes pour conserver le jus.
2. À l’aide de pinces, déplacez délicatement la truite vers la partie intérieure la plus chaude de la plaque de cuisson plate pour continuer la cuisson uniformément sans flamme directe.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la table de cuisson

1. Faites cuire la truite 6 à 8 minutes de chaque côté sur la plaque de cuisson plate, selon l’épaisseur.
2. Utiliser un thermomètre : retirer la truite lorsque la température interne atteint 130°F (pour une température finale de 145°F).

Étape 6 : Garnir et servir

1. Ajoutez une noisette de beurre de citron sur chaque truite pendant le repos.
2. Garnissez de tranches de citron et d'herbes fraîches. Faites griller des rampes entières supplémentaires sur la plaque chauffante pour un accompagnement savoureux !

Conseils

• Saisissez toujours les viandes sur la grille centrale à feu vif (1 000 °F) pour conserver la saveur et les jus avant de terminer sur la plaque chauffante.
• La plaque de cuisson plate de l'Arteflame vous permet de cuire le poisson sans qu'il ne se désagrège à travers les grilles.
• Laissez reposer la truite grillée 5 minutes pour terminer la cuisson pendant que les jus se redistribuent à l'intérieur.
• Le beurre donne au poisson grillé un équilibre de saveurs plus profond que l’huile d’olive – ne l’ignorez pas !
• Utilisez judicieusement les zones de chaleur de la table de cuisson : faites cuire les rampes délicates sur les bords extérieurs et terminez la cuisson de la truite plus près du centre pour de meilleurs résultats.

Variations

1. Truite au beurre à l'ail et aux herbes : Remplacez les rampes par de l'ail émincé et du persil haché dans le beurre pour une saveur d'herbes plus traditionnelle.
2. Truite fumée épicée : Ajoutez une pincée de paprika fumé et de flocons de piment rouge au beurre pour une touche de chaleur et de fumée.
3. Truite aux agrumes et à l'aneth : Remplacez les rampes par de l'aneth frais et utilisez du zeste d'orange avec du citron pour un profil lumineux et citronné.
4. Truite glacée à l'érable : Mélangez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable dans le beurre de citron pour une touche sucrée-salée, parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch.
5. Truite farcie au bacon et à la rampe : Ajoutez du bacon haché au mélange de beurre et de citron pour une mise à niveau riche et fumée des Appalaches.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou champignons sauvages cuits sur la plaque plate à côté de la truite
• Pommes de terre au citron grillées avec glaçage au beurre de rampe
• Cidre frais de Virginie-Occidentale ou Pinot Grigio léger
• Pain de maïs grillé directement sur la plaque Arteflame pour une croûte fumée
• Cobbler aux baies grillé dans une poêle en fonte si disponible

Conclusion

Cette recette de truite grillée de Virginie-Occidentale au beurre de rampe citronnée est une véritable merveille des Appalaches : poisson fraîchement pêché, rampes sauvages et une cuisson au charbon de bois parfaite. Avec le gril Arteflame, plus besoin de casseroles, poêles ou fours. Juste du feu, de l'acier et des saveurs pures. La preuve qu'une cuisine savoureuse n'a pas besoin d'être compliquée. Impressionnez vos invités, dégustez frais et grillez comme vous le souhaitez.