Corn sucré grillé de Virginie-Occidentale avec beurre de rampe

Introduction

Le maïs sucré d'été atteint des sommets lorsqu'il est grillé sur l'Arteflame et agrémenté d'un onctueux beurre à l'ail. Inspirée des saveurs rustiques et des traditions culinaires vibrantes de la Virginie-Occidentale, cette recette allie simplicité et caractère affirmé. La surface de cuisson unique de la plaque de cuisson Arteflame garantit un maïs caramélisé au goût intense et sans brûlure : une perfection dorée et onctueuse à chaque fois.

Ingrédients

• 8 épis de maïs doux, sans les feuilles
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de rampes hachées (vertes et bulbes)
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• Persil frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du bol du gril Arteflame.
2. Arroser d’huile végétale jusqu’à saturation.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
4. Allumez le papier et laissez le bois prendre feu.
5. Attendez environ 20 minutes que la plaque de cuisson soit chaude et prête. La zone intérieure de la plaque devrait atteindre une température élevée, idéale pour griller les légumes et les viandes.

Étape 2 : Préparez le beurre de rampe

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, les rampes hachées, le zeste de citron, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, formant un beurre composé lisse et parfumé.
3. Laisser reposer à température ambiante pendant que le maïs grille.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Placez le maïs directement sur la plaque de cuisson chaude, plus près du centre pour une cuisson plus profonde.
2. Tournez toutes les 2 à 3 minutes pour permettre à la carbonisation de se développer de tous les côtés.
3. Faire griller pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient dorés et carbonisés.

Étape 4 : Terminer avec du beurre de rampe

1. Retirez le maïs du gril et badigeonnez immédiatement chaque épi de généreuses cuillerées de beurre de rampe afin qu'il fonde dans les grains chauds.
2. Servir chaud, éventuellement garni de persil frais haché.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un maximum de saveur pendant la cuisson.
• Rapprochez ou éloignez le maïs du centre pour contrôler la cuisson et la chaleur.
• Ne pas trop carboniser : visez un brun doré avec une légère caramélisation pour une meilleure saveur.
• Servir immédiatement pendant qu'il est chaud afin que le beurre de rampe fonde dans chaque grain.
• Conservez le beurre de rampe supplémentaire au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.

Variations

1. Beurre de rampe au paprika fumé : Ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé pour une profondeur fumée.
2. Beurre de rampe épicé : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment pour les amateurs de piquant.
3. Beurre du jardin d'herbes aromatiques : Ajoutez du thym frais et du romarin au beurre de rampe pour une teinte terreuse.
4. Beurre d'érable sucré et salé : Incorporez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable au beurre pour une finition sucrée qui met en valeur le maïs.
5. Beurre de rampe d'agrumes : Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange ou de citron vert pour ajouter une touche d’agrumes unique.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée selon la méthode de cuisson inversée sur Arteflame
• Sangria glacée aux pêches de Virginie-Occidentale
• Pommes de terre rattes rôties cuites sur la plaque Arteflame
• Salade de roquette légère à la vinaigrette balsamique
• Macaroni au fromage et au cheddar fumé sur le dessus plat Arteflame

Conclusion

Ce maïs doux grillé de Virginie-Occidentale avec beurre de rampe montre à quel point le gril Arteflame gère parfaitement les légumes.Avec cette saveur inoubliable de maïs grillé mêlée à un beurre d'ail crémeux et herbacé, ce plat est un régal dont on se régale. Laissez le gril faire le travail et épatez vos invités avec ce plat régional, sublimé par une saveur grillée intense et une texture beurrée parfaite.