Barnières de saucisse grillées de Virginie-Occidentale

Introduction

Fumées, juteuses et légèrement sucrées, ces brochettes de saucisses façon Appalaches regorgent de poivrons et d'oignons grillés, le tout embrasé par le feu et badigeonné d'un glaçage savoureux. Nous utilisons le gril Arteflame pour sublimer le goût intense et fumé des grillades de Virginie-Occidentale : chaque saucisse est saisie sur la grille centrale pour conserver le jus et est cuite à la perfection sur la plaque de cuisson. Mieux encore, tout est cuit directement sur le gril, sans casseroles, poêles ou four.

Ingrédients

• 8 saucisses fumées au bois de pommier ou à la campagne
• 2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
• 2 poivrons verts, coupés en gros morceaux
• 2 gros oignons doux, coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Brochettes en bois ou en métal
• 1/4 tasse de sauce barbecue
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir
• Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la base du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter ; laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce barbecue, le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’ail et le poivre noir.
2. Réservez pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson.

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez chaque brochette avec des morceaux de saucisse, de poivrons et d'oignon en alternance.
2. Badigeonner légèrement de beurre fondu pour rehausser le brunissement et la saveur.

Étape 4 : Saisir sur la grille centrale du gril

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril, directement au-dessus de la partie la plus chaude (1 000 °F+).
2. Saisir chaque côté pendant 2 minutes pour conserver les jus et la saveur.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les brochettes de la grille centrale vers la table de cuisson plate plus près des bords extérieurs (zone de chaleur moyenne).
2. Badigeonner avec le glaçage préparé et retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme.
3. Cuire les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes, selon le type de saucisse, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (retirer à 145 °F et laisser reposer).

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Retirez les brochettes et laissez-les reposer 5 à 10 minutes.
2. Garnir de persil haché, si désiré, et servir chaud.

Conseils

• Saisissez toujours les viandes en premier sur la grille centrale du gril pour conserver les jus.
• La température de la plaque de cuisson plate diminue vers l'extérieur : utilisez le milieu pour une cuisson plus rapide, le bord pour une cuisson plus lente.
• Utilisez du beurre plutôt que de l’huile pour plus de richesse et de caramélisation.
• N'oubliez pas de retirer la saucisse du gril à 145 °F : la chaleur résiduelle la portera à 160 °F.
• Faites tourner fréquemment les brochettes sur le dessus plat pour une caramélisation uniforme.

Variations

1. Brochettes sucrées et épicées:Utilisez des saucisses italiennes piquantes et glacez-les avec du miel et des flocons de piment rouge.
2. Brochettes de cheddar et de saucisses:Ajoutez des cubes de cheddar entre la saucisse et les légumes pour des bouchées fondantes.
3. Brochettes glacées à l'érable: Remplacez le glaçage BBQ par du sirop d’érable, de la moutarde de Dijon et un peu de poivre de Cayenne.
4. Brochettes de poivrons et d'ananas:Alterner avec des morceaux d'ananas, des poivrons et de la sauce teriyaki.
5. Brochettes aux herbes et à l'ail:Faites mariner les saucisses dans du beurre à l'ail, au romarin et au thym avant de les embrocher.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de piment et de citron vert
• Haricots blancs à la mélasse et au bacon (cuits au gril)
• Pain de maïs au babeurre (grillé sur Arteflame)
• Bière artisanale glacée de Virginie-Occidentale
• Demi-pêches grillées avec une boule de glace à la vanille

Conclusion

Ces brochettes de saucisses de Virginie-Occidentale apportent une saveur intense et une touche fumée des Appalaches directement dans votre jardin grâce au gril Arteflame. Avec des viandes saisies à la perfection et des légumes grillés à point, chaque bouchée est juteuse, colorée et inoubliable. Que ce soit pour un dîner d'avant-match, un souper au feu de camp ou un dîner en famille le week-end, ces brochettes de saucisses sont un incontournable des grillades dont vous reviendrez sans cesse.