Pizza à champignons de la rampe grillée de Virginie-Occidentale

Introduction

Cette pizza plate grillée façon Virginie-Occidentale, avec des rampes, des champignons et du fromage, célèbre parfaitement les saveurs printanières, cuite entièrement sur le gril Arteflame. Les rampes caramélisées apportent une touche d'ail sucré, les champignons une profondeur terreuse et le fromage fondant une saveur inoubliable ; le tout grillé à la perfection sans même allumer votre four.

Ingrédients

• 1 lb de pâte à pizza du commerce ou maison (à température ambiante)
• 1 tasse de rampes (bulbes séparés des feuilles)
• 1,5 tasse de champignons cremini ou shiitake, tranchés
• 1,5 tasse de fontina ou de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre, au goût
• Flocons de piment rouge concassés (facultatif)
• Semoule de maïs ou farine, pour étirer la pâte
• Herbes fraîches (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer central du gril Arteflame.
2. Empilez votre bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s'établir.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate et la grille centrale soient chaudes et prêtes à cuire.

Étape 2 : Préparez vos ingrédients

1. Séparez les bulbes des feuilles. Tranchez les bulbes et conservez les feuilles entières ou hachez-les grossièrement.
2. Coupez les champignons en tranches et râpez votre fromage.
3. Saupoudrez votre surface de préparation de semoule de maïs ou de farine et étirez la pâte à pizza en une forme ovale ou ronde adaptée à la cuisson au gril de type pain plat.

Étape 3 : Caraméliser les rampes et faire revenir les champignons

1. Placez une noisette de beurre sur la partie intérieure la plus chaude de la table de cuisson plate.
2. Ajoutez les bulbes d'ail des ours coupés en rondelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 3 à 5 minutes. Salez et poivrez.
3. Faites-les glisser vers une zone plus froide de la table de cuisson.
4. Répétez l'opération avec les champignons en ajoutant une petite noisette de beurre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez les feuilles d'ail hachées à la dernière minute pour les faire légèrement flétrir.

Étape 4 : Faites griller votre pâte à pain plat

1. Déposez une couche supplémentaire de beurre sur la partie centrale la plus plate de la table de cuisson.
2. Déposez délicatement la pâte étirée directement sur la plaque de cuisson. Faites-la griller jusqu'à ce que des bulles se forment et que des points dorés apparaissent (environ 2 à 3 minutes).
3. Retournez à l'aide de pinces ou d'une spatule et réduisez le feu en faisant glisser vers une partie légèrement plus froide de la plaque.

Étape 5 : Garnir et finir la pizza

1. Disposez dessus les rampes sautées, les champignons, les feuilles de rampe fanées et le fromage râpé.
2. Faites cuire avec un couvercle à pizza bombé si vous en avez un, ou recouvrez brièvement de papier d'aluminium pour aider à faire fondre le fromage (facultatif).
3. Faites glisser plus près de la chaleur centrale pour rendre légèrement croustillant le fond pendant que le fromage fond.
4. Une fois que le fromage est bouillonnant et que les bords sont dorés, retirez-le du gril et laissez reposer 2 minutes.

Conseils

• Utilisez du beurre au lieu de l’huile sur la table de cuisson pour une saveur plus riche et un grésillement parfait.
• Rapprochez ou éloignez les aliments du centre de la chaleur selon les besoins pour éviter de les brûler et gérer la température de cuisson.
• Pour une base plus croustillante, étirez la pâte plus finement et saisissez-la d'abord près de la zone centrale avant de la garnir.
• Les rampes sauvages fraîches sont saisonnières ; recherchez-les sur les marchés de printemps.
• Une pelle à pizza permet de manipuler la pâte plus facilement sur et hors du gril.

Variations

1. Pizza au bacon fumé et à la rampe:Ajoutez des miettes de bacon fumé avec des rampes et des champignons pour une bouchée fumée gourmande.
2. Fromage de chèvre et tomates séchées au soleil:Remplacez le fromage ordinaire par du fromage de chèvre et ajoutez des tomates séchées au soleil hachées pour une touche acidulée.
3. Saucisse épicée et rampe:Ajoutez de petits morceaux de saucisse italienne grillée et piquante pour compléter les rampes savoureuses.
4. Truffe Champignon Deluxe:Arrosez d'un peu d'huile de truffe et utilisez un mélange de champignons sauvages.
5. Pizza Margherita Ramp:Simplifiez avec une base de tomates légère, de la mozzarella fraîche et des rampes hachées pour une version rustique et fraîche.

Meilleurs accords

• Cidre sec des Appalaches ou bière de ferme de style belge
• Un sauvignon blanc ou un pinot gris frais et frais
• Asperges grillées ou carottes anciennes grillées à côté
• Salade verte fraîche mélangée à la vinaigrette au citron
• Pêches grillées au miel et au mascarpone en dessert

Conclusion

Cette pizza à l'ail grillé et aux champignons est idéale pour mettre en valeur les ingrédients frais des Appalaches grâce aux zones de chaleur uniques de votre gril Arteflame. Oubliez le four et savourez l'incroyable richesse de saveurs que seuls le feu et l'acier peuvent créer : une pizza chaude, grésillante et parfaitement équilibrée à chaque bouchée.