Huîtres grillées de Virginie-Occidentale avec beurre à l'ail

Introduction

Envie d'une version unique des Appalaches d'un classique de la côte ? Vous allez vous régaler. Ces huîtres grillées de Virginie-Occidentale au beurre à l'ail sont fumées, riches et débordantes de saveurs grâce au gril Arteflame. Nous exploitons la puissance du feu, de l'acier et du beurre pour transformer des huîtres fraîches en un plat digne d'un restaurant, idéal pour les repas entre amis.

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches en coquille, nettoyées
• 1/2 tasse de beurre salé, ramolli
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Pincée de paprika fumé (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 citron coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la base de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le bois s'enflammer. Votre table de cuisson sera prête en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l’ail émincé, le persil haché, le zeste de citron, le jus de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réserver.

Étape 3 : Écailler les huîtres

1. Écaillez soigneusement les huîtres en conservant autant de jus que possible dans la coquille.
2. Détachez l'huître de sa coquille pour la manger plus facilement, mais laissez-la dans sa demi-coquille.

Étape 4 : Griller les huîtres

1. Placez les huîtres (dans les demi-coquilles) directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame, plus près du centre, là où elle est la plus chaude.
2. Ajoutez environ 1 cuillère à café de beurre à l’ail sur chaque huître.
3. Faites griller pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que le beurre bouillonne et que les huîtres soient bien cuites.
4. Utilisez une spatule en métal ou des pinces pour les transférer dans un plat de service.
5. Pressez du jus de citron frais dessus avant de servir.

Conseils

• Ne faites pas trop cuire les huîtres : elles sont meilleures lorsqu'elles sont encore légèrement tendres et juteuses.
• Placez les huîtres près du centre de la plaque de cuisson pour un arrosage plus rapide et une saisie intense par le dessous.
• Faites fondre le reste de beurre à l'ail sur la plaque chauffante et badigeonnez-en du pain grillé comme accompagnement délicieux.
• Évitez d'utiliser des casseroles ou des couvercles : la conception de l'Arteflame permet une cuisson parfaite sans eux.
• L'anneau extérieur de la table de cuisson est plus froid, idéal pour réchauffer des petits pains ou des légumes à basse température pour accompagner les huîtres.

Variations

1. Huîtres cajun épicées:Ajoutez 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun au beurre à l'ail pour une touche de chaleur du Sud.
2. Huîtres aux herbes et au parmesan: Saupoudrer 1 cuillère à café de parmesan râpé et de thym sur chaque huître avant de la griller.
3. Huîtres au bacon et à l'érable:Ajoutez des morceaux de bacon cuits et un filet de sirop d’érable à votre mélange de beurre.
4. Huîtres crumble au fromage bleu: Garnir d'un petit morceau de fromage bleu et de beurre à l'ail pour une saveur audacieuse et acidulée.
5. Huîtres fumées au bois de pommier:Ajoutez une pincée de sel fumé au bois de pommier et de ciboulette hachée avant de griller.

Meilleurs accords

• Pain au levain grillé badigeonné des restes de beurre à l'ail
• Sauvignon Blanc frais ou bière blonde fraîche
• Maïs frais grillé au beurre paprika-citron vert
• Salade de tomates rustique au thym et au sel de mer

Conclusion

Avec seulement du feu, de l'acier et quelques ingrédients, vous pouvez transformer des huîtres fraîches en un plat inoubliable. Ces huîtres grillées de Virginie-Occidentale au beurre à l'ail mettent en valeur la magie culinaire qui naît de la rencontre entre la simplicité et la précision du gril Arteflame.