Mots de grenouille grillés de Virginie-Occidentale avec beurre à l'ail

Introduction

Les cuisses de grenouilles sont un mets délicat à la texture tendre et au goût doux, proche de celui du poulet et du poisson blanc. Grillées à feu vif sur l'Arteflame et arrosées d'un filet de beurre à l'ail, elles deviennent un délice inoubliable de Virginie-Occidentale, parfait pour les amateurs de grillades en plein air.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de grenouilles fraîches, nettoyées et séchées
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans la base du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer complètement (environ 20 minutes) pour que la grille centrale soit à plus de 1 000 °F et que la plaque de cuisson soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez la marinade au beurre à l'ail

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre noir.
2. Réservez 2 cuillères à soupe du mélange pour arroser après la cuisson.
3. Enrober les cuisses de grenouilles du reste de marinade pour les enrober uniformément. Laisser reposer pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les cuisses de grenouilles

1. Placez les cuisses de grenouilles marinées directement sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Saisir chaque cuisse 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Attention à ne pas trop cuire ; vous ne ferez que conserver le jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les cuisses de grenouilles saisies sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale.
2. Faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145°F, en pensant à les retirer vers 130°F car ils continueront à cuire pendant le repos.
3. Si nécessaire, utilisez les zones les plus froides de la plaque pour éviter une surcuisson.

Étape 5 : Arroser et servir

1. Une fois retirés du gril, arrosez les cuisses de grenouilles chaudes du beurre à l'ail réservé.
2. Saupoudrer de persil haché et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Utilisez toujours du beurre plutôt que de l’huile pour cette recette : il se marie mieux avec les cuisses de grenouilles et ajoute de la richesse.
• Utilisez des pinces pour déplacer les cuisses de grenouille entre la grille du gril et la plaque de cuisson plate afin de garder la cuisson intacte.
• Ne surchargez pas la table de cuisson : profitez de la grande surface de l'Arteflame pour donner à chaque pièce l'espace nécessaire pour cuire uniformément.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour éviter une cuisson excessive.
• Si certaines pattes sont plus fines que d'autres, déplacez-les vers un bord plus froid jusqu'à ce qu'elles soient toutes prêtes ensemble.

Variations

1. Cuisses de grenouilles cajun:Ajoutez l'assaisonnement cajun à la place du paprika fumé et garnissez d'oignons verts hachés.
2. Herbes et agrumes:Utilisez du thym, du romarin et du zeste d’orange dans la marinade pour une touche parfumée et piquante.
3. Style coréen épicé:Faites mariner dans du gochujang, de l'huile de sésame, de la sauce soja et de l'ail pour une touche épicée.
4. Miel et Ail: Remplacez le jus de citron et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour un équilibre sucré-salé.
5. Citron et aneth:Ajoutez de l'aneth frais à la marinade et terminez par un filet de citron supplémentaire avant de servir.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé cuit avec un mélange de beurre et de basilic sur l'Arteflame
• Pommes de terre écrasées aux herbes, saisies à la plancha avec du beurre à l'ail et au romarin
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette acidulée
• Tarte aux pommes à la Virginie-Occidentale en dessert
• Accompagnez-le d'un Sauvignon Blanc vif ou d'une bière artisanale locale de Virginie-Occidentale

Conclusion

Les cuisses de grenouilles grillées sur l'Arteflame sont incroyablement savoureuses, grâce à la cuisson intense et uniforme de la plaque de cuisson en acier massif. Cette recette façon Virginie-Occidentale illustre à quel point il est facile de créer des plats gastronomiques sans poêle ni four : il suffit d'un feu, d'un assaisonnement et d'un gril adapté.