Virginie-Occidentale en fonte de maïs sur le gril

Introduction

Ce pain de maïs en fonte de Virginie-Occidentale sur le gril est une célébration de saveurs intenses et dorées, avec des bords croustillants et beurrés, entièrement préparé sur le gril Arteflame. Sublimez votre expérience culinaire en plein air en évitant le four et en obtenant une croûte incomparable cuite au feu de bois directement sur la surface plane de votre gril. Ce pain de maïs est l'accompagnement idéal pour les viandes grillées, les plats fumés, ou tout simplement dégusté nature avec une couche de beurre fondu.

Ingrédients

• 1 tasse de semoule de maïs
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 1/4 tasse de babeurre
• 2 gros œufs
• 1/4 tasse de beurre fondu (plus pour griller)
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
• 1/4 tasse de grains de maïs (facultatif pour la texture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes pour allumer le bois de chauffage.
5. Laissez le feu brûler et le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez la pâte à pain de maïs

1. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le babeurre, les œufs et le beurre fondu.
3. Versez lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop.
4. Si vous utilisez des grains de maïs et du sucre, incorporez-les délicatement.

Étape 3 : Faire griller le pain de maïs

1. Beurrez généreusement une poêle en fonte (pas d’huile d’olive, utilisez du vrai beurre pour cette saveur riche).
2. Placez la poêle directement sur la plaque de cuisson plate près du centre pour la préchauffer pendant quelques minutes.
3. Une fois chaude, versez la pâte dans la poêle et remettez-la sur la table de cuisson, plus près du tiers extérieur si vous souhaitez une cuisson plus lente et plus uniforme, ou gardez-la plus près du centre pour une croûte plus foncée.
4. Fermez avec le dôme du four à pizza Arteflame si vous le souhaitez (sans couvercle) pour favoriser la cuisson par le haut à partir de la chaleur ambiante.
5. Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et qu'un cure-dent ressorte sec lorsqu'il est inséré au centre.
6. Retirez la poêle du gril et laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Conseils

• Préchauffez toujours votre poêle sur l'Arteflame pour une meilleure saisie de la croûte.
• Si vous aimez les bords extra croustillants, ajoutez un peu de beurre supplémentaire autour du bord de la pâte avant de la griller.
• Le pain de maïs continue de cuire après avoir été retiré. Coupez-le lorsqu'il refroidit légèrement pour préserver sa texture.
• Vous pouvez contrôler les zones de chaleur sur l'Arteflame en plaçant la poêle plus près ou plus loin de la source de chaleur centrale.

Variations

1. Pain de maïs au cheddar et au jalapeño:Ajoutez 1/2 tasse de cheddar fort râpé et 1 jalapeño finement haché pour une touche piquante.
2. Pain de maïs au beurre et au miel: Incorporez 2 cuillères à soupe de miel à la pâte et badigeonnez le dessus de beurre fondu et de plus de miel après la cuisson.
3. Pain de maïs au bacon fumé: Incorporez 1/4 tasse de bacon cuit et émietté et une pincée de paprika fumé avant de griller.
4. Pain de maïs à l'érable et aux pacanes: Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d’érable dans la pâte et saupoudrez le dessus de pacanes hachées.
5. Pain de maïs au babeurre à la mode du Sud: Omettez le sucre, augmentez le babeurre de 1/4 tasse et faites-le cuire dans de la graisse de canard ou du saindoux pour plus d'authenticité.

Meilleurs accords

• Côtes de bœuf ou côtelettes de porc saisies à l'envers et grillées sur la grille centrale
• Légumes grillés au feu de bois, notamment épis de maïs fumés et légumes verts carbonisés
• Haricots blancs à la mode de Virginie-Occidentale
• Pêches grillées ou fruits à noyau pour une finale sucrée
• Thé sucré, bourbon ou érable fumé à l'ancienne pour les boissons

Conclusion

Grâce à la large plaque de cuisson uniformément chauffée du gril Arteflame, ce pain de maïs en fonte de Virginie-Occidentale offre une texture parfaite et une saveur intense et beurrée, sans même avoir besoin de four. Il accompagne à merveille tous vos grillades préférées et constitue un véritable classique américain cuisiné de façon moderne : au feu de bois, imprégné de fumée de bois et de tradition.