Saucisse de pomme grillée en Virginie-Occidentale sur arteflame

Introduction

Si vous cherchez la recette idéale pour apporter les saveurs gourmandes des Appalaches à vos grillades en plein air, cette recette de saucisse aux pommes grillées de Virginie-Occidentale est faite pour vous. Préparée avec des saucisses locales infusées aux pommes et grillées sur le gril haut de gamme Arteflame, nous utilisons la méthode de cuisson inversée pour préserver les saveurs riches et juteuses. Vous adorerez la façon dont le feu de bois naturel et la plaque de cuisson en fonte saisissent et cuisent lentement vos saucisses à la perfection. Pas de poêle, pas de gâchis : juste le délicieux goût de la Virginie-Occidentale, directement du gril.

Ingrédients

• 4 saucisses de porc infusées aux pommes (de préférence d'un boucher local de Virginie-Occidentale)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Moutarde moulue sur pierre, pour servir
• Bois de chauffage (pour activer le gril Arteflame)
• 3 serviettes en papier
• Un filet d'huile végétale (pour allumer les serviettes)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Arrosez d’huile végétale 3 serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne environ 1 000 °F tandis que la plaque chauffante supérieure plate environnante se réchauffe dans différentes zones.

Étape 2 : Préparation des ingrédients

1. Pendant que le gril chauffe, sortez la saucisse infusée aux pommes du réfrigérateur pour la ramener à température ambiante, ce qui permet une cuisson uniforme.
2. Préparez votre beurre et votre moutarde.

Étape 3 : Saisir la saucisse

1. Placez les saucisses directement sur la grille centrale du gril pour obtenir une cuisson intense à 1 000 °F.
2. Saisissez chaque côté de la saucisse pendant environ 1 à 2 minutes, en la faisant tourner avec des pinces jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que le jus commence à s'infiltrer.

Étape 4 : Saisie inversée sur le dessus plat

1. Déplacez les saucisses saisies vers une zone de chaleur moyenne sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou vers le bord pour une cuisson plus lente.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre sous les saucisses pour une saveur et une humidité améliorées pendant la cuisson.
3. Faites griller les saucisses jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 65 °C, puis retirez-les du gril. Elles atteindront la température idéale en reposant.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer les saucisses 5 minutes, puis servez-les chaudes avec un peu de moutarde moulue sur pierre.

Conseils

• Laissez toujours reposer les saucisses avant de servir pour conserver leur jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise : retirez les saucisses une fois qu'elles atteignent 150 °F à l'intérieur.
• Une légère couche de beurre sur le dessus plat ajoute de la saveur et empêche le collage.
• Faites griller tous les plats d'accompagnement (comme les oignons, les poivrons ou les pommes) sur les points les plus froids de la plaque de cuisson pendant la cuisson de la saucisse.
• Utilisez des saucisses aux pommes d'origine locale provenant de fermes de Virginie-Occidentale pour une saveur des plus authentiques.

Variations

1. Saucisse aux pommes épicée : Utilisez des saucisses aux pommes et au jalapeño et servez avec un mélange de moutarde piquante et sucrée.
2. Saucisse aux pommes farcie au cheddar : Utilisez des saucisses pré-remplies de cheddar blanc fort pour une bouchée riche et fondante.
3. Saucisse à l'érable et aux pommes : Choisissez une saucisse aux pommes glacée à l'érable et arrosez-la de moutarde à l'érable chaude après la cuisson.
4. Saucisse au cidre dur : Faites tremper les saucisses dans du cidre de pomme dur pendant 30 minutes avant de les griller pour une riche saveur alcoolisée.
5. Saucisse aux pommes style petit-déjeuner : Associez des petits maillons de petit-déjeuner aux pommes avec des crêpes grillées et du beurre de pomme directement sur le dessus plat Arteflame.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées ou tranches de pomme sur le dessus plat
• Choux de Bruxelles rôtis ou poivrons grillés en accompagnement salé
• Cidre de pomme fort ou bière blonde fraîche
• Pain de maïs chaud grillé sur le bord extérieur de la table de cuisson
• Légumes marinés ou choucroute pour un contraste acidulé

Conclusion

Cette recette de saucisse aux pommes grillée des Appalaches est un repas facile et inoubliable qui allie le charme rustique de la Virginie-Occidentale à la puissance du gril Arteflame. Avec sa cuisson inversée, ses notes beurrées et ses ingrédients locaux simples, c'est une célébration des saveurs et du feu. Parfait pour votre prochain barbecue dans le jardin !