Châtaignes rôties en feu de Virginie-Occidentale

Introduction

Découvrez les saveurs intemporelles de l'automne en montagne avec cette recette rustique de châtaignes grillées au feu de bois. Avec des châtaignes fraîches récoltées localement et votre gril Arteflame, vous ferez ressortir leur douceur intense et noisetée avec juste une flamme nue et un peu de beurre. C'est simple, savoureux et débordant du charme des Appalaches. Parfait pour un apéritif de fêtes ou un dessert au coin du feu, ce guide vous apprendra à griller des châtaignes à la perfection à chaque fois, directement sur votre plancha, sans casseroles ni poêles.

Ingrédients

• 2 livres de châtaignes fraîches de Virginie-Occidentale (récoltées localement si possible)
• 2 cuillères à soupe de beurre (plus pour la finition)
• Gros sel de mer, au goût
• Facultatif : une pincée de paprika fumé ou de cannelle pour saupoudrer

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du bol du gril Arteflame.
2. Arrosez d’huile végétale pour bien imbiber les serviettes.
3. Empilez du bois de chauffage fendu sur les serviettes, en laissant des espaces d'air pour la circulation de l'air.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se consumer jusqu’à ce que la surface de la plaque soit chaude – cela prend environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les châtaignes

1. À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, incisez un « X » peu profond sur le côté plat de chaque châtaigne. Cela permettra à la vapeur de s'échapper et d'éviter l'éclatement.
2. Placez les châtaignes entaillées dans un grand bol et mélangez-les avec du beurre fondu pour les enrober uniformément.

Étape 3 : Faire griller les châtaignes

1. Placez les châtaignes beurrées, côté coupé vers le haut, directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame, vers le centre le plus chaud pour une cuisson plus rapide.
2. Laissez rôtir pendant 10 à 15 minutes, en retournant toutes les quelques minutes pour que tous les côtés soient uniformément grillés.
3. Les châtaignes sont cuites lorsque les coquilles se décollent et que les bords caramélisent ; elles doivent avoir une odeur de noisette et être aromatiques.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Retirez les châtaignes du gril et laissez-les refroidir légèrement.
2. Peler à chaud ; la peau se détache ainsi plus facilement.
3. Terminez avec une noisette de beurre et une pincée de gros sel de mer ou d'épices facultatives comme du paprika fumé ou de la cannelle.

Conseils

• La plaque de cuisson en acier lourd de votre Arteflame maintient une chaleur constante et uniforme, ce qui la rend idéale pour les châtaignes - aucune casserole ni poêle n'est nécessaire.
• Lorsque vous placez les châtaignes, commencez près du centre pour une cuisson rapide, puis déplacez-les vers l'extérieur si elles brunissent trop vite.
• Coupez toujours un « X » sur la châtaigne pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter les éclats.
• Faites griller des châtaignes supplémentaires : elles se conservent bien et sont excellentes dans la farce ou les desserts.
• Utilisez du beurre non salé si vous souhaitez contrôler l'assaisonnement plus précisément.

Variations

1. Châtaignes sucrées et épicées: Mélangez avec de la cassonade et de la cannelle avant de rôtir pour une friandise de style dessert.
2. Châtaignes fumées au noyer:Ajoutez une pincée de paprika fumé avant de griller pour rehausser les arômes fumés du bois de chauffage.
3. Châtaignes balsamiques: Arrosez les châtaignes grillées d'un glaçage balsamique pour un équilibre acidulé.
4. Châtaignes en croûte de parmesan: Mélangez les châtaignes pelées et chaudes avec du parmesan râpé et du thym frais.
5. Châtaignes au beurre d'érable: Terminez les châtaignes avec un filet de beurre d'érable pour une finale riche et sucrée.

Meilleurs accords

• Cidre chaud épicé ou vin chaud
• Courge d'hiver rôtie ou champignons grillés sur l'Arteflame
• Viandes fumées ou charcuterie
• Pain au levain grillé sur le dessus plat avec du fromage fondant
• S'mores au feu de camp en dessert

Conclusion

Faire griller des châtaignes à la flamme nue sur votre gril Arteflame est aussi gratifiant que simple. La chaleur uniforme, la saveur enflammée et la possibilité de réaliser cette recette sans poêle ni nettoyage fastidieux en font un en-cas de saison idéal. Célébrez les récoltes d'automne en Virginie-Occidentale avec l'arôme et la nostalgie des châtaignes grillées au feu de bois, cuites à la perfection grâce au gril Arteflame.