Ailes de poulet au charbon de la Virginie-Occidentale

Introduction

Ces ailes de poulet cuites au charbon de bois de Virginie-Occidentale sont croustillantes, juteuses et imprégnées de la saveur fumée du gril Arteflame. Avec un mélange d'épices sec et une sauce acidulée, cette recette vous offre un barbecue à s'en lécher les doigts directement sur votre gril. Grâce à la cuisson centrale à 450 °C et à la plaque de cuisson polyvalente de l'Arteflame, chaque bouchée regorge de saveurs parfaitement intégrées et de textures caramélisées. Préparez-vous à rehausser votre expérience barbecue avec ces délicieuses ailes !

Ingrédients

• 3 lb d'ailes de poulet (séparées à l'articulation, pointes retirées)
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1/2 tasse de votre sauce barbecue acidulée préférée
• Huile végétale et serviettes en papier (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le foyer central du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque de cuisson plate soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez le mélange sec

1. Dans un bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, la cassonade, le sel casher et le poivre noir.
2. Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant.
3. Frottez soigneusement le mélange d’épices sur les ailes.

Étape 3 : saisir les ailes

1. Placez les ailes directement sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide (environ 1 minute de chaque côté).
2. Tournez avec des pinces pour rendre la peau croustillante et conserver le jus.

Étape 4 : Griller sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les ailes saisies vers la zone de cuisson plate près du centre pour une zone de chaleur plus élevée.
2. Ajoutez un peu de beurre non salé en dessous pour les faire grésiller dans leur propre jus.
3. Cuire 12 à 15 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C. Retirer les crevettes à 65 °C pour une cuisson prolongée.

Étape 5 : Glaçage et finition

1. Badigeonnez les ailes de votre sauce barbecue acidulée préférée pendant les 2 dernières minutes de cuisson, en la laissant caraméliser légèrement sur la plaque chauffante.
2. Transférer les ailes dans un plat et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez la grille centrale uniquement pour une saisie rapide. Ne faites pas trop cuire ici.
• Les zones de cuisson de l'Arteflame vous permettent de gérer la chaleur avec précision : utilisez les zones extérieures si les ailes cuisent trop vite.
• Laissez reposer les ailes après la cuisson pour conserver le jus.
• Terminez toujours environ 15 °F avant la température interne cible pour éviter une surcuisson.
• Cuire sur la plaque chauffante avec du beurre pour une saveur riche et des croûtes dorées.

Variations

1. Ailes de poulet au citron et au poivre: Remplacez le mélange par du zeste de citron, du poivre concassé, de la poudre d'ail et du sel.
2. Ailes de poulet sucrées et piquantes:Ajoutez du miel et des flocons de piment au mélange sec pour un équilibre entre épicé et sucré.
3. Ailes de poulet barbecue coréennes:Utilisez du gochujang, de l'ail et du glaçage à la sauce soja au lieu de la sauce barbecue classique.
4. Ailes de poulet style Buffalo: Mélangez les ailes grillées avec du beurre fondu et de la sauce piquante juste avant de servir.
5. Ailes de poulet à l'érable et au chipotle: Mélangez du sirop d’érable avec de la poudre de chipotle pour une touche fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre de citron vert sur la plaque de cuisson plate
• Macaroni au fromage et jalapeño carbonisé (cuit dans une poêle en fonte directement sur le côté de la plaque chauffante)
• Cocktail de bière glacée ou de bourbon fumé
• Salade de chou crémeuse avec tranches de pommes grillées
• Tranches de pêches grillées garnies de glace à la vanille pour le dessert

Conclusion

Avec leurs saveurs audacieuses et leur glaçage barbecue acidulé, ces ailes de poulet cuites au charbon de bois de Virginie-Occidentale sont à la hauteur. Grillées sur l'Arteflame, elles saisissent non seulement les jus, mais leur confèrent également cette saveur authentique de cuisson au feu de bois dont tous les amateurs raffolent. Que vous les serviez lors d'un barbecue un jour de match ou d'un week-end en famille, ces ailes sauront ravir tous les palais.