Patates douces rôties par le charbon de bois de Virginie-Occidentale

Introduction

Sucrées, fumées et irrésistiblement tendres, ces patates douces rôties au charbon de bois offrent un parfait mélange de saveurs rustiques et de texture réconfortante. Grâce au gril Arteflame, nous laissons le feu de bois faire tout le travail, concentrant la douceur naturelle du feu de bois à chaque bouchée. Le beurre et la cannelle fondent sur la surface caramélisée, créant un plat simple et inoubliable inspiré de la Virginie-Occidentale. Pas de casseroles, pas de couvercles : juste le crépitement du gril et toute sa saveur.

Ingrédients

• 4 patates douces moyennes, nettoyées et lavées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel de mer (facultatif)
• Bois de chauffage (chêne ou caryer recommandé)
• Huile végétale
• 3 serviettes en papier

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur 3 serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le foyer du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez les serviettes pour démarrer le feu.
4. Laissez chauffer le gril pendant 20 minutes jusqu'à ce que la surface plane atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les patates douces

1. Pendant que le gril chauffe, rincez et frottez soigneusement les patates douces pour éliminer toute saleté.
2. Séchez-les avec une serviette propre.

Étape 3 : Griller les patates douces

1. Placez les patates douces entières près de la zone intérieure de la table de cuisson à surface plane, là où elle est la plus chaude, mais pas directement au-dessus de la grille centrale.
2. Tournez toutes les 10 à 15 minutes pour une cuisson et une caramélisation uniformes.
3. Faites-les griller pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau les transperce facilement sans résistance.

Étape 4 : Ajouter le beurre et la cannelle

1. Une fois que les patates douces sont tendres, utilisez des pinces pour les retirer du gril et coupez-les soigneusement dans le sens de la longueur.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre à chaque patate douce et saupoudrez de 1/4 cuillère à café de cannelle.
3. Laissez le beurre fondre dans la chair chaude avant de servir. Ajoutez une pincée de sel marin si vous le souhaitez.

Conseils

• Pour une cuisson uniforme, placez les pommes de terre entre les zones de chaleur plus élevées du bord de la table de cuisson et faites-les tourner fréquemment.
• Si vous faites cuire de la viande à côté, faites-la saisir à l'envers sur la grille centrale à 1 000 °F, puis déplacez la viande vers la plaque extérieure comme vos pommes de terre pour terminer la cuisson en douceur.
• Piquez un cure-dent ou une brochette dans vos patates douces au bout de 45 minutes pour tester la cuisson.
• Utilisez les patates douces à chair orange pour cette douceur riche et naturelle et cette couleur vibrante.
• Ne vous précipitez pas ! La caramélisation lente sur la plaque de cuisson rehausse le goût fumé intense du bois.

Variations

1. Érable et noix de pécan : Arrosez de sirop d'érable et saupoudrez de pacanes grillées hachées pour un croquant sucré.
2. Herbe salée : Remplacez la cannelle par du romarin et du thym, et mélangez du beurre avec une touche d'ail pour une touche herbacée.
3. Miel Chipotle : Mélangez du beurre fondu avec de la poudre de chipotle et du miel pour une bouchée fumée et sucrée avec de la chaleur.
4. Guimauve au sucre brun : Ajoutez la cassonade et les mini-guimauves par-dessus. Laissez-les fondre et griller légèrement sur la plaque de cuisson.
5. Beurre de Bourbon : Infusez votre beurre avec une pincée de bourbon et de cassonade pour un glaçage alcoolisé.

Meilleurs accords

• Côtelettes de porc fumées saisies à l'envers sur la grille centrale
• Maïs grillé au beurre de citron vert sur la plaque plate
• Asperges carbonisées au sel de mer concassé
• Poulet rôti glacé au bourbon
• Pommes rôties ou pêches grillées à la cannelle pour le dessert

Conclusion

Ces patates douces rôties au charbon de bois de Virginie-Occidentale sont rustiques, riches et faciles à préparer, tout en révélant tout le potentiel de votre gril Arteflame. Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez rehausser vos grillades avec une cuisson parfaite et savoureuse au feu de bois.