Virginie-Occidentale Cast Iron Granny Smith Tarte aux pommes

Introduction

Cette délicieuse tarte aux pommes Granny Smith de Virginie-Occidentale en fonte est une version sucrée-acidulée d'un dessert américain classique, entièrement préparée sur le gril Arteflame. Grâce à la plaque de cuisson en acier plat de l'Arteflame, nous obtenons une caramélisation incroyable et uniforme des pommes et une croûte dorée et feuilletée, sans même avoir besoin de four. La clé d'une saveur exceptionnelle réside dans la cuisson au feu de bois, qui confère à la tarte une légère note fumée qui la rend irrésistible. Que vous la prépariez pour une réunion de famille ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, cette tarte épatera tout le monde.

Ingrédients

• 6 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de cassonade claire
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre (plus pour graisser la poêle)
• 1 pâte à tarte préparée (croûtes supérieure et inférieure)
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe d'eau (pour la dorure)
• Poêle en fonte (à utiliser directement sur la plaque de cuisson plate)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage sec et assaisonné par-dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s'établir pendant 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne une chaleur moyenne près des bords et une chaleur plus élevée près du centre.

Étape 2 : Préparez la garniture aux pommes

1. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pomme, le sucre granulé, la cassonade claire, la cannelle, la muscade, le jus de citron, la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Réservez et laissez reposer le mélange pour permettre aux sucres de faire ressortir le jus de pomme.

Étape 3 : Préchauffer la poêle sur l'Arteflame

1. Placez votre poêle en fonte sur la zone de feu moyen de la table de cuisson pour la préchauffer.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et remuez pour enrober uniformément le fond.

Étape 4 : Assembler la tarte

1. Étalez le fond de votre tarte et placez-la délicatement dans la poêle beurrée préchauffée pendant qu'elle est encore sur le gril (utilisez des gants pour plus de sécurité).
2. Ajoutez le mélange de pommes préparé uniformément dans la croûte.
3. Parsemez le dessus des pommes de petits morceaux du beurre restant.
4. Couvrir avec la croûte supérieure, sertir les bords et couper des fentes pour la ventilation.
5. Mélangez l'œuf et l'eau pour la dorure et badigeonnez-en la croûte supérieure pour obtenir une couleur dorée.

Étape 5 : Faire griller la tarte

1. Couvrez la tarte sans serrer avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop tout en permettant à la vapeur de s'échapper.
2. Cuire à feu moyen pendant environ 45 à 50 minutes, en retournant la poêle toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.
3. Retirez le papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes pour laisser la croûte devenir croustillante.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez délicatement la tarte du gril et laissez-la reposer 15 minutes pour permettre aux jus de prendre.
2. Servez chaud avec votre garniture préférée !

Conseils

• Utilisez du beurre au lieu de l'huile pour une saveur plus riche lorsque vous faites griller votre tarte sur l'Arteflame.
• Gardez la tarte sur une surface moyenne de la plaque de cuisson pour éviter de trop brunir la croûte.
• Faites tourner la poêle régulièrement pour une répartition uniforme de la chaleur.
• Ajoutez une boule de glace à la vanille sur le dessus pour une touche décadente.
• Coupez les pommes en tranches égales afin qu’elles cuisent uniformément dans la tarte.

Variations

1. Tarte aux pommes, à l'érable et au bourbon:Remplacez le sucre blanc par du sirop d’érable et ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon pour une touche fumée-sucrée.
2. Tarte aux pommes et aux pacanes au caramel:Ajoutez 1/2 tasse de pacanes hachées et arrosez de sauce au caramel avant de recouvrir avec la croûte supérieure.
3. Tarte aux pommes épicée d'automne: Mélangez 1/4 cuillère à café de clous de girofle et 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque pour un profil de saveur épicé plus profond.
4. Tarte aux pommes et aux baies à la poêle:Ajoutez 1/2 tasse de myrtilles ou de framboises fraîches aux pommes pour une touche d'acidité et de couleur.
5. Tarte aux pommes à la croûte de cheddar: Mélangez 1/2 tasse de cheddar fort râpé dans la pâte à tarte pour une touche savoureuse.

Meilleurs accords

• Glace à la vanille
• Cidre de pomme épicé chaud
• Crème fouettée fraîche avec une pincée de cannelle
• Noix de pécan grillées servies à côté
• Tranches de cheddar corsé

Conclusion

Cette tarte aux pommes Granny Smith en fonte de Virginie-Occidentale illustre la polyvalence du gril Arteflame pour créer des desserts traditionnels aux saveurs raffinées et à la présentation rustique époustouflante. De la simple mise en marche à la croûte onctueuse qui grésille sur la plaque de cuisson plate, vous serez étonné de voir comment un gril d'extérieur peut produire un délice maison aussi réconfortant.