Poulet vitré au cidre de pomme de Virginie-Occidentale

Introduction

Rien n'égale les saveurs sucrées et acidulées d'un poulet glacé au cidre de pomme grésillant sur un gril ouvert sous un ciel clair de Virginie-Occidentale. Cette recette de poulet glacé au cidre de pomme est entièrement réalisée sur le gril Arteflame, utilisant la chaleur incroyable de la grille centrale pour saisir le poulet à la perfection avant de le terminer délicatement sur la plaque de cuisson. Le résultat ? Un morceau de poulet juteux et caramélisé, débordant de saveurs automnales, grillé à la perfection.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 1/2 tasse de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Brins de thym frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes — votre gril sera prêt à cuire dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage au cidre de pomme

1. Dans un petit bol, mélanger le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, la cannelle, le clou de girofle, le sel et le poivre.
2. Remuer jusqu'à homogénéité. Réserver près du gril.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez une petite noisette de beurre directement sur la grille centrale du gril et placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas pour les saisir pendant 2 à 3 minutes pour conserver le jus.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Déplacez le poulet sur la plaque chauffante

1. Faites glisser les morceaux de poulet saisis de la grille centrale vers la table de cuisson plate environnante pour terminer la cuisson.
2. Arrosez généreusement avec le glaçage au cidre de pomme toutes les quelques minutes.
3. Cuire le poulet jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (retirer à 150 °F pour permettre la cuisson continue).
4. Retourner de temps en temps pour une caramélisation uniforme.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Laissez reposer le poulet 5 minutes après l'avoir retiré du gril.
2. Garnir de brins de thym frais si désiré.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Gardez le glaçage près du bord extérieur pour un mijotage lent sans brûler.
• Terminez toujours la cuisson des viandes sur la plaque chauffante pour contrôler la température et la texture de cuisson.
• Le beurre sur l'Arteflame améliore la saveur de cuisson par rapport à l'huile.
• Une cuisson à plus de 1 000 °F retient les jus pour des résultats succulents à chaque fois.

Variations

1. Poulet épicé à l'érable et aux pommes:Remplacez la cassonade par du sirop d'érable et ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
2. Poulet au cidre fumé Bourbon:Ajoutez une touche de bourbon au glaçage pour une saveur riche et fumée.
3. Poulet aux pommes, à l'ail et aux herbes:Ajoutez de l'ail émincé et mélangez du romarin frais et du thym au glaçage pour une finition herbacée.
4. Poulet glacé aux pommes et aux canneberges: Incorporez les canneberges séchées au glaçage au cidre de pomme pour une touche acidulée et sucrée.
5. Poulet au miel et au cidre:Remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel.

Meilleurs accords

• Courge butternut grillée avec une touche de cannelle sur la plaque de cuisson Arteflame
• Pain de maïs cuit au feu de bois dans une poêle en fonte directement sur la plaque de cuisson
• Tranches de pommes grillées avec une noisette de beurre et une pincée de muscade
• Un cidre fort de Virginie-Occidentale ou un Chardonnay frais
• Salade mixte aux noix, fromage bleu et vinaigrette au cidre

Conclusion

Griller avec l'Arteflame sublime chaque étape de cette recette. Du glaçage caramélisé au poulet tendre, vous serez subjugué par les saveurs. Parfaite pour un dîner spécial ou votre prochain barbecue, cette recette d'inspiration virginienne-occidentale apporte chaleur et richesse à votre table.