Burgers oignons grillés de Washington Walla Walla

Introduction

Ces juteux burgers aux oignons Walla Walla grillés façon Washington sont préparés avec des oignons Walla Walla caramélisés et du bœuf parfaitement saisi, grâce à l'incroyable polyvalence et au contrôle de la chaleur du gril Arteflame. La méthode de cuisson inversée garantit des burgers juteux et savoureux, avec une croûte digne d'un steakhouse. Cette recette allie saveurs intenses, ingrédients locaux et techniques de cuisson astucieuses.

Ingrédients

• 2 livres de bœuf haché 80/20
• 2 gros oignons doux Walla Walla, coupés en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
• 4 pains à burger briochés
• 4 tranches de cheddar fort
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour les oignons)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour les petits pains)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif : laitue, tomate et vos condiments préférés pour hamburger

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans le bol du gril Arteflame et versez un peu d'huile végétale sur chacune.
2. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes. La grille centrale atteindra plus de 450 °C pour saisir les aliments.

Étape 2 : Préparez les galettes de hamburger

1. Formez le bœuf haché en 4 galettes égales, légèrement plus hautes au centre.
2. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir des deux côtés.

Étape 3 : Caraméliser les oignons Walla Walla

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame près des bords extérieurs (zone de chaleur moyenne).
2. Déposez les tranches d'oignon sur le beurre fondu et faites cuire lentement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées, en les retournant de temps en temps.

Étape 4 : saisir les galettes de hamburger

1. Placez les galettes directement sur la grille centrale du gril pour une saisie puissante (environ 60 à 90 secondes de chaque côté).
2. Une fois saisis, déplacez les galettes vers la zone moyenne de la table de cuisson plate pour terminer la cuisson par saisie inversée, environ 3 à 5 minutes de chaque côté selon la température interne souhaitée.
3. Insérez un thermomètre à viande et retirez les hamburgers lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cible (la cuisson différée terminera le reste).

Étape 5 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Beurrez les pains briochés et placez-les côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson près du bord extérieur jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés.
2. Recouvrez chaque galette de cheddar et laissez-le fondre sur la plaque chauffante.
3. Déposez les galettes sur les pains grillés, ajoutez les oignons caramélisés et assemblez avec les condiments souhaités.

Conseils

• Utilisez du bœuf de haute qualité pour des hamburgers très juteux.
• Laissez toujours reposer la viande 5 minutes avant de servir.
• Faites cuire les oignons lentement et à feu doux pour un maximum de douceur.
• Le vrai bois dur donne à vos aliments une saveur de cuisson au feu de bois imbattable.
• Utilisez une presse à hamburger pour une épaisseur uniforme et de meilleures marques de gril.

Variations

1. Burger au fromage bleu et au bacon: Remplacez le cheddar fort par des miettes de fromage bleu et ajoutez du bacon croustillant pour une saveur audacieuse et fumée.
2. Burger épicé au chipotle: Mélangez la poudre de chipotle dans les galettes de bœuf et garnissez de fromage Pepper Jack et de mayonnaise chipotle.
3. Burger suisse aux champignons:Remplacez les oignons par des champignons sautés et du fromage suisse pour une touche terreuse.
4. Burger Ranch BBQ: Combinez la vinaigrette ranch et la sauce barbecue comme garniture acidulée pour une saveur sucrée et épicée.
5. Burger à l'avocat et à la roquette:Ajoutez des tranches d’avocat crémeuses et une poignée de roquette fraîche pour une finition fraîche et poivrée.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées sur la plaque
• Maïs grillé au beurre aux herbes
• Porter fumé ou IPA houblonnée
• Aïoli citron-ail comme sauce à tremper
• Salade de roquette glacée au balsamique

Conclusion

Cette recette de burger à l'oignon de Washington Walla Walla est un véritable succès lorsqu'elle est préparée sur le gril Arteflame. La méthode de cuisson inversée garantit une qualité digne d'un steakhouse à chaque fois, tandis que la plaque de cuisson plate garantit que rien ne brûle et que chaque bouchée déborde de saveur. Facile à préparer, agréable à griller et inoubliable à déguster.