Poulet BBQ Huckleberry Washington grillé

Introduction

Ce poulet BBQ grillé aux myrtilles de Washington est un mélange irrésistible de saveurs acidulées, sucrées et fumées. Arrosé de sauce BBQ aux myrtilles de Washington et cuit à la perfection sur le gril Arteflame grâce à la méthode de cuisson inversée, ce plat offre un poulet juteux et savoureux, nappé d'un glaçage caramélisé qui incarne le meilleur des grillades estivales.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou poitrines si vous préférez)
• 1 tasse de sauce barbecue aux myrtilles de Washington
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au fond du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson environnante soit chaude.

Étape 2 : Assaisonner le poulet

1. Séchez le poulet avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika fumé et la poudre d’ail.
3. Frottez le mélange d’assaisonnement sur toutes les cuisses de poulet.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Placez le poulet directement sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide — environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Cela retient les jus et donne au poulet une belle croûte carbonisée.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson en acier plat entourant la grille du gril.
2. Badigeonnez d'une généreuse couche de sauce barbecue aux myrtilles de Washington.
3. Laissez cuire lentement, en retournant de temps en temps et en badigeonnant de sauce, jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
4. Retirez-le du gril à ce stade, en laissant la cuisson se poursuivre jusqu'à atteindre la température finale de 165 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de le trancher.
2. Garnir d'herbes fraîches si désiré et servir avec de la sauce barbecue aux myrtilles réchauffée supplémentaire.

Conseils

• Badigeonnez le poulet de sauce BBQ pendant la phase finale de cuisson pour éviter de brûler les sucres de la sauce.
• Le beurre sur la plaque de cuisson plate aide à caraméliser la sauce barbecue et ajoute de la richesse à la saveur.
• Utilisez la zone intérieure la plus chaude de la table de cuisson plate pour accélérer la cuisson si nécessaire ; faites pivoter le poulet vers les bords pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
• Ne sautez pas la période de repos : laissez toujours la viande terminer sa cuisson hors du feu et conserver son jus.

Variations

1. Poulet BBQ épicé aux myrtilles:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce piquante et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne à la sauce barbecue pour une touche épicée.
2. Poulet glacé aux myrtilles et à l'érable: Mélangez à parts égales de la sauce barbecue aux myrtilles de Washington et du sirop d'érable pur pour un profil plus sucré avec du charbon collant.
3. Poulet aux myrtilles, à l'ail et aux herbes:Ajoutez de l'ail émincé et un mélange de romarin frais haché et de thym à la sauce pour une touche plus savoureuse.
4. Poulet aux agrumes et aux myrtilles:Mélangez le zeste d'orange et un peu de jus d'orange avec la sauce barbecue pour une explosion de luminosité rafraîchissante.
5. Poulet BBQ Huckleberry Bourbon: Incorporez 2 cuillères à soupe de bourbon à la sauce barbecue pour une saveur fumée et plus profonde qui fonctionne particulièrement bien avec les cuisses ou les pilons.

Meilleurs accords

• Maïs grillé badigeonné de beurre au miel sur le dessus plat
• Haricots verts grillés avec une pincée de sel de mer
• Pommes de terre rattes rôties à plat au romarin
• Pêches ou ananas grillés pour compléter la douceur des myrtilles
• Un vin rosé sec ou un Riesling de Washington pour un équilibre rafraîchissant

Conclusion

Griller ce poulet BBQ aux airelles de Washington sur le gril Arteflame révèle le meilleur de ses saveurs acidulées et sucrées, tout en préservant sa jutosité grâce à une cuisson parfaite. Cette recette allie simplicité et saveur intense, sublimée par la qualité professionnelle du gril Arteflame.