Corn grillé au beurre à l'ail Washington

Introduction

Le maïs sucré de la vallée de Skagit est la véritable star de cette recette, et grâce au gril Arteflame, nous en exaltons tout le potentiel, le plus fumé et le plus onctueux. Grillé directement sur la plaque de cuisson plane entourant la grille centrale à 400 °C, ce maïs est nappé d'un riche beurre à l'ail, cloqué à la perfection et servi chaud. Cette recette exploite toute l'expérience du gril Arteflame : cuisson au feu de bois léger, saveurs de chaleur directe, saisies parfaites et absence de zones de brûlure. C'est un accompagnement ou un plat central idéal pour toutes les réceptions estivales.

Ingrédients

• 6 épis de maïs doux frais de la vallée de Skagit, décortiqués
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
• Parmesan râpé (facultatif, pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez de petits morceaux de bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez le papier et laissez le bois prendre. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
4. Vous saurez qu'il est prêt lorsque la grille centrale atteint 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure est brûlante près du centre et progressivement plus froide vers les bords.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec l’ail émincé, le sel de mer et le poivre noir.
2. Bien mélanger et réserver. Le beurre fondra parfaitement lorsqu'il sera appliqué sur le maïs chaud.

Étape 3 : Faire griller le maïs sur l'Arteflame

1. Placez le maïs décortiqué directement sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur élevée.
2. Roulez le maïs de temps en temps toutes les 2 à 3 minutes pour le faire griller uniformément sur tous les côtés.
3. Après environ 10 à 12 minutes, le maïs devrait avoir une belle carbonisation avec une saveur fumée vibrante provenant du feu de bois.

Étape 4 : Appliquer le beurre à l'ail

1. Pendant qu'il est encore chaud, badigeonnez le maïs grillé de beurre à l'ail.
2. La chaleur du maïs fera rapidement fondre le beurre, le laissant pénétrer dans les grains.

Étape 5 : Touches finales

1. Saupoudrez de persil haché ou de parmesan frais pour plus de saveur, si vous le souhaitez.
2. Servez le maïs immédiatement pour un meilleur goût et une meilleure apparence.

Conseils

• Utilisez toujours du vrai beurre plutôt que de l’huile pour griller le maïs : cela ajoute une saveur plus riche et une caramélisation dorée.
• Faites cuire sur la partie la plus chaude de la plaque chauffante pour une cuisson rapide, puis faites-la tourner vers les zones plus froides pour éviter une cuisson excessive.
• Préparez votre beurre à l’ail à l’avance afin de pouvoir arroser le maïs immédiatement après la cuisson.
• La plaque de cuisson Arteflame permet de cuire facilement plusieurs épis simultanément avec des résultats parfaitement uniformes.
• Comme Arteflame n'a pas de couvercle, le fait de retourner et de faire tourner le maïs assure une cuisson uniforme de tous les côtés.

Variations

1. Maïs de rue mexicain (Elote) : Après la cuisson au gril, badigeonnez de beurre à l'ail, garnissez de fromage Cotija, de poudre de chili, de jus de citron vert et de coriandre hachée.
2. Maïs Chipotle Fumé : Mélangez le beurre avec des piments chipotle hachés dans une sauce adobo et faites griller comme d'habitude pour une chaleur fumée audacieuse.
3. Maïs grillé au pesto de basilic : Remplacez le beurre à l'ail par du pesto au basilic et saupoudrez de Romano râpé pour une touche herbacée.
4. Maïs aux herbes et au citron : Mélangez le zeste d'un citron et le thym au beurre. Faites griller et garnissez de feta émiettée pour une saveur estivale éclatante.
5. Maïs au beurre et au miel : Utilisez 2 cuillères à soupe de miel mélangées au beurre, faites griller, puis garnissez d'une pincée de cannelle ou de paprika fumé.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet saisi à l'envers, cuit à point sur la grille centrale Arteflame
• Pêches grillées ou tranches d'ananas sur le bord extérieur du dessus plat
• Un verre frais de Washington Sauvignon Blanc
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette aux agrumes
• Pain artisanal grillé badigeonné de beurre aux herbes

Conclusion

Rien de tel que le maïs de la vallée de Skagit, dans l'État de Washington, caramélisé à la flamme nue du gril Arteflame et agrémenté d'un beurre à l'ail sucré et savoureux. Ce plat sublime les grillades dans le jardin en une expérience gastronomique irrésistible, sans casseroles, poêles ni four. Que du feu, des saveurs et des aliments cuits à la perfection.