Burgers à fromage or de Washington Cougar Gold

Introduction

Juteux, fumés et riches, ces burgers Washington Cougar Gold farcis au fromage sont un hommage aux saveurs locales et à la perfection de la cuisine en plein air. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse à plus de 450 °C, puis nous les cuisons sur la plaque de cuisson en acier plat pour un résultat juteux et appétissant. Nettoyage minimal, saveur maximale : la grillade est un véritable délice.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20)
• 6 oz de fromage Cougar Gold, coupé en petits cubes
• 4 pains à hamburger briochés
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Garnitures facultatives : laitue, tomate, oignon rouge, cornichons
• Condiments : ketchup, moutarde, mayonnaise

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans le foyer du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le gril monter en température, environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les galettes de hamburger

1. Divisez le bœuf haché en 8 portions égales.
2. Aplatissez chaque portion en une fine galette.
3. Placez 1 à 2 cubes de fromage Cougar Gold au centre de 4 galettes.
4. Recouvrir avec les galettes restantes et appuyer sur les bords pour bien sceller.
5. Assaisonnez les deux côtés avec du sel casher et du poivre noir.

Étape 3 : Saisir les hamburgers sur la grille centrale

1. Ajoutez du beurre sur la grille centrale pour plus de saveur et pour éviter qu'il ne colle.
2. Saisir chaque burger sur la grille centrale du gril (1 000 °F) pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Cela retient les jus et crée une croûte caramélisée.

Étape 4 : Terminer les hamburgers sur le dessus plat

1. Déplacez les hamburgers sur la plaque chauffante plate entourant la grille centrale pour continuer la cuisson.
2. Faire griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F pour une cuisson moyenne (retirer du gril à 120 °F).
3. Laissez reposer les hamburgers pendant 5 minutes : la cuisson prolongée leur permettra d'atteindre la cuisson souhaitée.

Étape 5 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Badigeonnez les petits pains de beurre et placez-les, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés (1 à 2 minutes).
3. Assemblez les hamburgers avec vos garnitures préférées et servez immédiatement.

Conseils

• Gardez toujours le fromage bien contenu à l’intérieur de la galette pour éviter les fuites et les brûlures.
• Utilisez les zones intérieures les plus chaudes de la table de cuisson Arteflame pour gérer les temps de cuisson avec précision.
• Le beurre ajoute une saveur riche aux huiles : ne l'ignorez pas.
• Laissez reposer vos burgers après la cuisson pour redistribuer les jus.
• Vérifiez la température du hamburger avec un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.

Variations

1. Burger épicé farci au jalapeño:Ajoutez des jalapeños coupés en dés et du fromage Pepper Jack pour une touche épicée.
2. Burger BBQ au bacon: Mélangez le bacon cuit et émietté dans la galette et garnissez de sauce barbecue avant de servir.
3. Burger aux oignons caramélisés et au gruyère:Remplacez le Cougar Gold par du Gruyère et ajoutez des oignons caramélisés au centre.
4. Burger suisse aux champignons:Mélangez des champignons sautés avec du fromage suisse pour une combinaison classique.
5. Burger de bison au fromage bleu:Utilisez du bison haché et remplissez de fromage bleu émietté pour un profil plus maigre et acidulé.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre sur le dessus plat
• Quartiers de patates douces carbonisées avec une pincée de sel de mer
• Bière artisanale de Washington (comme une IPA ou une bière ambrée)
• Salade de chou aux pommes avec chou rouge et vinaigrette au miel
• Pêches grillées à la cassonade (pour le dessert)

Conclusion

Ce burger Washington Cougar Gold farci au fromage vous offre une expérience de grillade exceptionnelle, inspirée du Nord-Ouest Pacifique. Grâce à la chaleur intense du gril Arteflame et à sa plaque de cuisson polyvalente, vous savourerez une saveur digne d'un steakhouse à chaque bouchée, sans couvercle ni four.