Washington BBQ Poulet Ailes sur Arteflame Grill

Introduction

Apportez les saveurs du Nord-Ouest Pacifique chez vous avec ces ailes de poulet BBQ juteuses et fumées façon Washington. Cuites à la perfection sur le gril Arteflame grâce à la méthode de cuisson inversée, ces ailes sont imprégnées d'une marinade BBQ maison acidulée, puis saisies à plus de 450 °C pour un maximum de saveur. La saveur du feu de bois, la grille centrale chaude et la plaque de cuisson plate de l'Arteflame garantissent que chaque aile est parfaitement croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur, sans four ni couvercle. Que vous cuisiniez pour un match ou une réception estivale, cette recette préserve les saveurs intenses tout en restant simple et facile à préparer sur le gril.

Ingrédients

• 3 lb d'ailes de poulet (pilons et plats)
• 1 tasse de sauce barbecue de style Washington (voir la variante ci-dessous pour préparer la vôtre)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika (fumé si disponible)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Oignon vert haché et graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez des morceaux de bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois se consumer jusqu'à ce qu'il devienne des braises incandescentes. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Faire mariner les ailes de poulet

1. Dans un grand bol, mélanger les ailes de poulet, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre de pomme, le beurre fondu, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre.
2. Mélanger pour bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale

1. Placez les ailes de poulet sur la grille centrale chaude de l'Arteflame pour les saisir à plus de 1 000 °F.
2. Saisissez chaque côté pendant environ 2 minutes pour conserver le jus et obtenir des marques de gril.
3. Veillez à ne pas trop saisir ; retirez les ailes qui commencent à carboniser prématurément.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les ailes saisies sur la plaque de cuisson plate environnante.
2. Utilisez la zone intérieure la plus chaude pour une cuisson plus rapide ou la zone extérieure pour une cuisson plus lente et plus uniforme.
3. Continuez à griller, en retournant de temps en temps pour une caramélisation uniforme, pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 °F (retirez à 155 °F ; la chaleur résiduelle les finira parfaitement).

Étape 5 : Servir et garnir

1. Retirer du gril et laisser reposer 5 à 7 minutes.
2. Garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame si désiré.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez uniquement du bois de chauffage dur – évitez les bois tendres comme le pin pour une fumée plus propre et plus savoureuse.
• La cuisson inversée sur l'Arteflame permet de garder les ailes juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
• Retirez toujours la viande lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cible pour éviter une cuisson excessive.
• Superposez les saveurs en arrosant davantage de sauce barbecue au cours des dernières minutes de cuisson.
• Utilisez du beurre pour graisser la plaque de cuisson pour une meilleure caramélisation et une saveur plus riche.

Variations

1. Ailes de poulet au miel et au jalapeño:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 1 piment jalapeño haché à la marinade pour une saveur douce et piquante.
2. Ailes BBQ au whisky et à l'érable:Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à soupe de whisky à votre marinade pour une touche fumée-sucrée.
3. Ailes à l'ail et au parmesan: Oubliez la sauce barbecue. Mélangez les ailes grillées avec du beurre fondu, de l'ail et du parmesan fraîchement râpé après la cuisson.
4. Ailes de fusion asiatique:Remplacez la sauce barbecue par de la sauce teriyaki, un peu de sauce de poisson et un filet de jus de citron vert dans la marinade.
5. Ailes coréennes épicées:Utilisez de la pâte de gochujang, de la sauce soja, du vinaigre de riz et une touche de miel pour donner à vos ailes une touche audacieuse de barbecue coréen.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de citron vert
• Salade de pommes de Washington avec vinaigrette au cidre de pomme
• Quartiers de patates douces au feu de bois
• Bière artisanale froide du nord-ouest du Pacifique
• Pêches grillées ou tranches d'ananas en dessert

Conclusion

Les ailes de poulet Washington BBQ cuites sur le gril Arteflame vous offrent la saveur incomparable d'une cuisson au feu de bois, avec une viande tendre et juteuse, et une cuisson parfaite à chaque fois. L'association unique de la grille de cuisson brûlante et de la plaque de cuisson plate à la chaleur uniforme en fait un succès assuré. Que vous receviez des invités ou que vous ayez simplement envie de barbecue, cette recette apporte la saveur emblématique du Nord-Ouest Pacifique directement dans votre assiette.