Bread à plat de champignons sauvages grillés

Introduction

Ce pain plat grillé aux champignons sauvages de Virginie offre une délicieuse harmonie de saveurs fumées et terreuses, avec des champignons sauvages de saison, du gouda fumé crémeux et du pain plat croustillant, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Un plat gastronomique rustique par excellence, parfait pour recevoir ou savourer au coin du feu.

Ingrédients

• 1 pain plat ou naan (du commerce ou fait maison)
• 1 1/2 tasse de champignons sauvages de Virginie (girolles, pleurotes ou morilles), tranchés
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de fromage gouda fumé râpé
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à café de glaçage balsamique (facultatif pour arroser)
• Persil haché ou micro-pousses pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes que la plaque de cuisson et la grille centrale soient chaudes et prêtes. La plaque plate au centre sera plus chaude que les bords, ce qui est idéal pour créer des zones de chaleur.

Étape 2 : Faire sauter les champignons

1. Placez une petite quantité de beurre directement sur la plaque de cuisson plate, près de la zone de chaleur centrale.
2. Ajoutez les champignons sauvages émincés et l’ail.
3. Faire sauter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres (environ 5 à 7 minutes).
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais.

Étape 3 : Faire griller le pain plat

1. Placez le pain plat sur une zone de feu moyen de la plaque de cuisson.
2. Faites griller chaque côté pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement croustillant, mais pas trop foncé.

Étape 4 : Assembler et faire fondre

1. Répartissez uniformément les champignons sautés sur le pain plat grillé.
2. Saupoudrer de gouda fumé sur le dessus.
3. Remettez le pain plat garni sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur forte qui fera fondre le fromage à merveille.
4. Couvrir légèrement avec un grand bol en métal (facultatif) pour aider à faire fondre le fromage si vous le souhaitez sans couvercle.
5. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant (environ 2 à 3 minutes).

Étape 5 : Garnir et servir

1. Retirez le pain plat du gril à l’aide de pinces ou d’une spatule.
2. Arroser de glaçage balsamique pour une finition sucrée et acidulée.
3. Garnir de persil frais ou de micro-pousses pour plus de couleur et de fraîcheur.
4. Couper en tranches et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez des champignons originaires de Virginie pour une saveur locale des plus authentiques.
• Utilisez du beurre et non de l’huile : cela donne à vos champignons une finition riche et dorée.
• Gardez le pain plat près de la zone centrale la plus chaude pour le réchauffer rapidement, mais faites-le tourner pour un grillage uniforme.
• Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
• Ne surchargez pas le pain plat : l'équilibre est essentiel pour une texture croustillante.

Variations

1. Pain plat aux champignons et aux truffes:Arrosez d'huile de truffe avant de servir pour une touche haut de gamme.
2. Pain plat aux champignons et au fromage de chèvre:Remplacez le gouda par du fromage de chèvre crémeux et ajoutez de la roquette après la cuisson.
3. Pain plat aux oignons caramélisés et aux champignons:Ajoutez des oignons doux grillés pour approfondir le profil de saveur.
4. Pain plat aux champignons et au bacon: Garnir de miettes de bacon grillé pour une texture fumée supplémentaire.
5. Pain plat épicé aux champignons chipotle:Ajoutez des jalapeños grillés et un filet de crème chipotle.

Meilleurs accords

• Pinot Noir léger ou Chardonnay
• Bière ambrée artisanale froide ou bière de blé
• Asperges, courgettes ou poivrons doux grillés
• Salade de légumes verts mélangés avec vinaigrette

Conclusion

Ce pain plat grillé est un véritable concentré de saveurs locales, sublimées par la cuisson haute température unique du gril Arteflame. Une fois que vous aurez essayé de saisir vos ingrédients et de griller vos garnitures directement sur la plaque de cuisson, vous ne pourrez plus vous en passer !