Virginie Ternières de saucisses épicées et épicées

Introduction

Allumez votre barbecue Arteflame et faites entrer les saveurs audacieuses du Sud dans votre jardin avec ces brochettes de saucisses andouille épicées grillées. Cette recette met en vedette de juteux morceaux d'andouille, accompagnés de poivrons et d'oignons colorés, le tout grillé à la perfection grâce à la grille centrale et à la plaque de cuisson plate uniques d'Arteflame. Nous utilisons la technique de cuisson inversée à haute température pour préserver les saveurs et obtenir une texture parfaite. Facile à préparer, visuellement époustouflant et débordant de saveurs fumées et épicées, ce plat est parfait pour les barbecues d'été ou les grillades en semaine !

Ingrédients

• 1 lb de saucisse andouille, coupée en morceaux de 1 1/2 pouce
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
• 1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
• 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Brochettes en métal ou en bambou trempé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans la base du gril et versez un peu d’huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier avec une allumette.
3. Laissez le feu s'allumer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate et la grille centrale soient chaudes et prêtes - la grille centrale atteindra 1 000 °F pour saisir.

Étape 2 : Préparez les brochettes

1. Dans un saladier, mélanger la saucisse, les poivrons et l'oignon. Arroser de beurre fondu, de paprika fumé, de piment de Cayenne, de sel et de poivre. Remuer délicatement pour bien enrober.
2. Assemblez les brochettes en alternant les morceaux de saucisse, les morceaux de poivron et les quartiers d'oignon.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale du gril

1. Placez les brochettes sur la grille centrale pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson à haute température digne d'un steakhouse et conserver les jus.
2. Surveillez attentivement pour éviter de trop saisir.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

1. Transférez les brochettes sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur, pour une cuisson à feu doux.
2. Continuez à griller pendant 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la température interne de la saucisse atteigne 160 °F.
3. Retirez les brochettes lorsque la saucisse atteint 63 °C. Elle poursuivra sa cuisson hors du gril jusqu'à une cuisson optimale.

Étape 5 : Servir chaud

1. Laissez reposer les brochettes 3 minutes avant de servir. Servez directement sur la plaque de cuisson ou présentez-les sur un plateau coloré avec des quartiers de citron grillés, des herbes fraîches ou un filet de sauce piquante.

Conseils

• Le beurre ajoute de la richesse et aide les légumes à caraméliser magnifiquement sur la plaque de cuisson plate.
• Utilisez toujours la méthode de cuisson inversée : saisissez à chaud, terminez lentement.
• Utilisez différentes zones de chaleur sur la table de cuisson Arteflame pour gérer les temps de cuisson de chaque ingrédient.
• Gardez un vaporisateur rempli d’eau à portée de main, non pas pour éteindre les flammes, mais pour gérer les poussées en douceur.
• Laissez reposer les viandes après la cuisson au gril pour conserver les jus.

Variations

1. Brochettes de crevettes cajun:Remplacez la saucisse par de grosses crevettes draguées dans un assaisonnement cajun pour une touche de fruits de mer.
2. Brochettes de poulet fumé:Remplacez la saucisse par des morceaux de poulet fumé pour une protéine plus maigre et une saveur terreuse.
3. Brochettes végétaliennes:Utilisez des saucisses végétales et ajoutez des champignons et des courgettes pour une version copieuse sans viande.
4. Brochettes d'ananas tropicales:Ajoutez des morceaux d’ananas frais pour un équilibre sucré et épicé.
5. Brochettes de saucisses italiennes:Utilisez des saucisses italiennes douces ou piquantes avec du beurre à l'ail rôti pour une variante méditerranéenne.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de piment et de citron vert
• Pommes de terre à la poêle au romarin (à même le dessus)
• Salade de concombres et tomates fraîches avec vinaigrette à l'aneth
• Cidre de Virginie froid ou IPA léger
• Tranches de pêches grillées au miel et à la menthe pour le dessert

Conclusion

Cette recette de brochettes d'andouille épicée de Virginie exploite toute la puissance et la précision de votre gril Arteflame. Rapide, délicieuse et pleine de saveurs grillées intenses, elle devient un art grâce à la cuisson inversée et à la mise en valeur de chaque ingrédient grâce au beurre, aux zones de cuisson à haute température et à la fumée. Réunissez vos amis, servez des boissons fraîches et servez des brochettes grillées impressionnantes, aussi mémorables que l'expérience elle-même.