Virginie Southern Pimento Cheeseburgers

Introduction

Découvrez les véritables grillades du Sud avec ces cheeseburgers au piment façon Virginie, préparés exclusivement sur le gril Arteflame. Les steaks hachés juteux sont saisis à 450 °C sur la grille centrale, préservant ainsi toute leur saveur avant d'être cuits à la perfection sur la plaque de cuisson. Le riche fromage piment maison fond à chaque bouchée. Cette recette célèbre les saveurs audacieuses du Sud grâce à la cuisson unique et au grésillement du gril Arteflame : pas de couvercle, pas de poêle, juste la saveur du feu de bois.

Ingrédients

• 1,5 lb de bœuf haché (mélange 80/20)
• Sel et poivre noir, au goût
• 4 pains briochés, fendus
• 4 cuillères à soupe de beurre (plus un peu pour griller les petits pains)
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de piments coupés en dés (égouttés)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 4 tranches de bacon cuit croustillant (facultatif)
• Laitue, tomate, cornichons (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez l'Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur 3 serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes en forme de tipi.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne au moins 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit chaude sur toutes les zones.

Étape 2 : Préparez le fromage au piment

1. Dans un bol, mélanger le cheddar râpé, la mayonnaise, les piments coupés en dés, la poudre d'ail, le paprika fumé et le poivre de Cayenne si vous en utilisez.
2. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, facile à tartiner et onctueuse. Réserver.

Étape 3 : Former et assaisonner les hamburgers

1. Façonnez le mandrin haché en 4 galettes égales, en les façonnant délicatement avec une légère fossette au centre.
2. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 4 : saisir les galettes de hamburger

1. Placez les galettes directement sur la grille centrale du gril pour une saisie ferme, environ 60 à 90 secondes de chaque côté.
2. Retournez-les une fois et laissez les jus s'imprégner d'une croûte grésillante.

Étape 5 : Cuire jusqu'à la cuisson désirée sur une plaque de cuisson plate

1. Déplacez les galettes saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Faites cuire jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à votre cuisson cible (par exemple, 135 °F pour une cuisson moyenne), car les hamburgers continueront de cuire après les avoir retirés.

Étape 6 : Faire griller les petits pains et faire fondre le fromage

1. Beurrez les côtés coupés de chaque pain brioché et faites-les griller sur le bord extérieur plat de la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez une généreuse cuillerée de fromage pimento sur chaque galette pendant la dernière minute de cuisson ; laissez-la fondre en la laissant reposer sur la partie la plus plate à feu doux.

Étape 7 : Assembler et servir

1. Déposer les galettes sur des petits pains grillés.
2. Garnir de bacon, de laitue, de tomates et de cornichons (le tout grillé sur la plaque de cuisson plate si vous le souhaitez).
3. Servez chaud et savourez le cheeseburger pimento ultime de style Virginie !

Conseils

• Utilisez la zone intérieure de la plaque de cuisson pour une chaleur plus élevée et les bords pour une cuisson plus douce.
• Le beurre rend tout meilleur : ne l'oubliez pas sur vos petits pains.
• N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson : gardez les jus à l'intérieur.
• Retirez les galettes lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la température finale ; elles finiront de cuire en reposant.
• Laissez reposer les burgers 5 minutes avant de servir.

Variations

1. Burger épicé au piment jalapeño:Ajoutez des jalapeños coupés en dés à votre mélange de piments et garnissez votre burger de tranches de jalapeños grillés.
2. Burger au piment Virginia BBQ: Arrosez de sauce barbecue sucrée du Sud et ajoutez de la salade de chou pour un équilibre acidulé.
3. Burger suisse aux champignons pimentés:Remplacez le cheddar par du fromage suisse et garnissez de champignons sautés grillés sur l'anneau extérieur de la cuisinière.
4. Burger d'oignons frits au piment:Ajoutez des oignons croustillants grillés sur la plaque de cuisson et une aïoli au chipotle fumé.
5. Burger Pimento pour le petit-déjeuner: Garnissez d'un œuf au plat, d'une tranche de jambon grillé et utilisez le fromage pimento comme sauce.

Meilleurs accords

• Quartiers de patates douces grillées au beurre à la cannelle
• Salade de chou maison cuite doucement sur la zone extérieure du gril
• Bière artisanale fraîche ou thé sucré du Sud
• Demi-pêches grillées au miel pour le dessert
• Maïs grillé au beurre épicé

Conclusion

Cuisiner sur le gril Arteflame transforme un simple burger en une expérience inoubliable au feu de bois. Le fromage pimento fond à merveille, le burger saisit avec une qualité digne d'un steakhouse et les pains briochés grillent à point, le tout grâce à la flamme nue et à la chaleur d'une plaque de cuisson. Pas de four, pas de poêle, pas de désordre : juste vous, votre feu et les saveurs audacieuses de la cuisine de Virginie.