Virginia Arachut Butter BBQ Poulet Ailes

Introduction

Ces ailes de poulet façon Virginie sont enrobées d'un glaçage BBQ au beurre de cacahuète, un équilibre parfait entre sucré, salé et fumé. Grâce au gril Arteflame, nous libérons cette saveur sur deux zones de cuisson précises : la grille centrale brûlante et la plaque supérieure légèrement grésillante. Cette méthode retient les jus, rend la peau croustillante et caramélise la sauce sans la brûler. Allumez le gril et plongez dans une expérience de grillades d'ailes de poulet d'un niveau supérieur !

Ingrédients

• 3 lb d'ailes de poulet, divisées en pilons et en morceaux plats
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/2 tasse de sauce barbecue (votre préférée, de préférence fumée)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 2 cuillères à soupe de beurre, pour griller
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier imbibées d’huile végétale au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit à plus de 1 000 °F pour saisir et que la plaque de cuisson plate extérieure ait établi plusieurs zones de chaleur.

Étape 2 : Préparez la sauce barbecue au beurre de cacahuète de Virginie

1. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce barbecue, la sauce soja, le vinaigre, le miel, la poudre d'ail, le paprika fumé et le poivre de Cayenne jusqu'à consistance lisse.
2. Mettre de côté pour glacer les ailes.

Étape 3 : Assaisonner et saisir les ailes

1. Séchez les ailes et assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Ajoutez une noisette de beurre sur la grille centrale du gril pour rehausser la saveur et saisissez les ailes à feu vif pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour rendre la peau croustillante et conserver les jus.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les ailes saisies sur la plaque chauffante à dessus plat, plus près du bord extérieur où elle est moyennement chaude, parfaite pour une cuisson indirecte.
2. Badigeonnez les ailes avec le glaçage BBQ au beurre de cacahuète.
3. Cuire les ailes 20 à 25 minutes, en les retournant et en les glaçant à nouveau toutes les 5 à 7 minutes, jusqu'à cuisson complète. La température interne doit atteindre 74 °C ; les retirer vers 65 °C pour permettre à la cuisson de se poursuivre.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Une fois que les ailes ont reposé pendant 5 minutes, servez-les chaudes et garnissez-les d'arachides hachées ou d'oignons verts si vous le souhaitez.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile lorsque vous faites griller : cela ajoute une richesse incroyable aux ailes.
• Ne vous éloignez pas pendant la cuisson : la grille est à plus de 1 000 °F et se déplace rapidement !
• Appliquer le glaçage en couches pour une caramélisation profonde sans brûler.
• Laissez les ailes reposer hors du gril afin que le jus se répartisse uniformément à l'intérieur.
• Expérimentez avec les proportions de sauce en fonction de votre douceur ou de votre goût fumé préféré.

Variations

1. Style thaï épicé : Ajoutez de la sriracha et du jus de citron vert à la sauce barbecue aux arachides pour une touche acidulée.
2. Version Érable Fumé : Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez une touche de bourbon pour un caractère sudiste profond.
3. Torsade à l'ail et au sésame : Utilisez de l'huile de sésame grillée et de l'ail émincé dans le glaçage avec une pincée de graines de sésame pour la garniture.
4. Collant style caribéen : Infusez le glaçage avec de l'assaisonnement jerk et un peu de jus d'ananas pour une touche tropicale.
5. Croquant au piment doux : Incorporez de la sauce chili douce et des cacahuètes concassées pour obtenir de la texture et une chaleur piquante.

Meilleurs accords

• Bière artisanale froide (IPA, bière de blé ou lager croustillante)
• Maïs grillé au beurre de piment sur la plaque chauffante Arteflame
• Tranches de pêches carbonisées ou rondelles d'ananas pour un contraste sucré
• Salade de chou classique avec vinaigrette acidulée
• Quartiers de pommes de terre ou patates douces grillées directement sur la plaque

Conclusion

Ces ailes de poulet BBQ au beurre de cacahuète de Virginie, grillées à l'Arteflame, allient saveurs audacieuses et techniques professionnelles pour un résultat irrésistible. Grâce à la puissance de la saisie inversée et aux multiples zones de chaleur de votre Arteflame, nul besoin de four ni de poêle : juste une saveur riche, une peau croustillante et des ailes juteuses, préparées comme il se doit, en plein air.