Virginia Honey BBQ Griilled Turkey Drumsticks

Introduction

Ces pilons de dinde grillés au miel façon Virginie sont un régal pour les yeux et le palais. Le gril Arteflame saisit à haute température sur la grille centrale à plus de 450 °C, préservant ainsi les jus pour une expérience barbecue ultime. Cette cuisson intense est suivie d'une cuisson lente sur la plaque de cuisson extérieure pour une cuisson et une saveur parfaites, sans couvercle ni poêle. Le glaçage au miel apporte une touche sucrée et acidulée qui caramélise magnifiquement pour une peau croustillante et une viande tendre et fumée : la perfection du barbecue.

Ingrédients

• 4 gros pilons de dinde (environ 1,5 à 2 lb chacun)
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse de sauce barbecue (utilisez votre marque préférée ou une sauce piquante de style Virginie)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter — vous serez prêt à griller dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préchauffer et assaisonner

1. Pendant que le gril chauffe, séchez les pilons de dinde avec du papier absorbant.
2. Frottez-les soigneusement avec du sel casher, du poivre noir, de la poudre d'ail et du paprika fumé.

Étape 3 : Préparez le glaçage barbecue au miel

1. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire. Réserver pour glacer pendant la cuisson.

Étape 4 : Saisir les pilons

1. Appliquez une noisette de beurre sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Saisissez chaque pilon sur la grille centrale à 1 000 °F pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme — cela retient les jus.

Étape 5 : Terminer sur le dessus plat

1. Déplacez les pilons vers la zone de cuisson plate juste à l'extérieur du centre - cette zone est parfaite pour les cuire lentement.
2. Badigeonner de glaçage BBQ au miel à plusieurs reprises toutes les 5 à 10 minutes.
3. Faites cuire les pilons pendant environ 35 à 45 minutes, en les retournant de temps en temps pour assurer une caramélisation uniforme et une peau croustillante.
4. Retirez la dinde lorsqu'elle atteint une température interne de 71 °C. Elle atteindra une température idéale de 80 °C pendant le repos.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les pilons au moins 10 minutes avant de servir. Cela préservera toute leur délicieuse jutosité.

Conseils

• Retirez toujours la dinde à 15 °F en dessous de votre température interne cible — la cuisson différée fait le reste.
• Arrosez généreusement pour obtenir un enrobage collant et doré qui crépite de saveur.
• Utilisez les zones les plus chaudes de la table de cuisson Arteflame pour perfectionner votre timing et votre technique.
• Du beurre sur de l’huile : le résultat gustatif est incroyable.
• N'utilisez jamais de casseroles ou de poêles ; la surface en acier massif vous offre un contrôle ultime sans poussées de flammes.

Variations

1. Glaçage épicé au chipotle:Remplacez la sauce barbecue au miel par de la sauce barbecue chipotle et une pincée de poivre de Cayenne.
2. Pilons de beurre aux herbes et à l'ail: Évitez le barbecue et arrosez de beurre fondu assaisonné, d'ail et de romarin frais.
3. Pilons de poulet à la moutarde de Caroline:Utilisez une sauce barbecue acidulée à base de moutarde jaune avec de la cassonade et un peu de vinaigre de cidre.
4. Cuisses de dinde fusion asiatique:Glacez avec un mélange de sauce hoisin, de sauce soja, de miel et de gingembre pour une touche salée-sucrée.
5. Baguettes d'érable Bourbon: Combinez du bourbon, du sirop d’érable, de la moutarde de Dijon et du poivre concassé pour un profil de saveur riche.

Meilleurs accords

• Légumes grillés glacés au balsamique sur la plaque chauffante Arteflame
• Maïs doux au beurre aux herbes (grillé sur le bord extérieur)
• Quartiers de pommes de terre croustillants cuits sur la plaque
• Salade de chou fraîche avec vinaigrette au cidre de pomme
• Bière artisanale de Virginie glacée ou cidre de pomme pétillant

Conclusion

Ces pilons de dinde grillés offrent la saveur fumée et sucrée du barbecue de Virginie, avec une viande juteuse et une peau croustillante que seul le gril Arteflame peut produire. Grâce à la méthode de cuisson inversée, maîtrisez l'art des saveurs en alliant flamme et finesse. Parfait pour les barbecues dans le jardin, les repas en famille ou pour mettre en valeur vos talents de grilladeur.