Asperges grillées en Virginia en vrac

Introduction

Fumé, croustillant et incroyablement simple, cette recette d'asperges enveloppées de jambon de Virginie permet aux asperges fraîches de griller à la perfection sur le gril Arteflame, tandis que le jambon finement tranché devient croustillant autour de chaque lance, scellant la saveur et offrant des résultats de qualité restaurant directement dans votre jardin.

Ingrédients

• 1 lb d'asperges fraîches, extrémités ligneuses parées
• 1/2 lb de jambon de Virginie finement tranché
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque chauffante)
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif : zeste de citron ou parmesan râpé pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter — le gril Arteflame est prêt à cuire en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez vos asperges

1. Lavez les asperges et coupez les extrémités dures du bas.
2. Séchez chaque lance en tapotant.
3. Frottez une petite quantité de beurre sur chaque lance pour plus de saveur.

Étape 3 : Envelopper les asperges avec du jambon

1. Prenez une tranche de jambon de Virginie et enroulez-la fermement autour de chaque asperge en légère diagonale.
2. Fixez les extrémités en appuyant doucement : le jambon doit adhérer facilement.

Étape 4 : Griller sur la plaque de cuisson Arteflame

1. Ajoutez du beurre sur la zone la plus chaude près du centre de la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Placez les asperges enveloppées de jambon sur le dessus plat à l'aide de pinces, au plus près du centre pour une texture plus croustillante ou plus loin pour une cuisson plus lente.
3. Laissez-les cuire sans les déranger pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le jambon commence à devenir croustillant.
4. Roulez délicatement chaque lance pour rendre l'autre côté croustillant uniformément.
5. Le temps de cuisson total est d’environ 6 à 8 minutes, selon l’épaisseur.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Retirer du gril et servir chaud.
2. Facultatif : Saupoudrer de zeste de citron ou de parmesan râpé pour une explosion de saveur supplémentaire.

Conseils

• Utilisez des asperges moyennes à épaisses pour qu'elles ne cuisent pas trop avant que le jambon ne devienne croustillant.
• Utilisez les zones chaudes intérieures de la table de cuisson pour un croustillant plus rapide et les zones extérieures si vous avez besoin de ralentir les choses.
• Arrosez de jus de citron frais pour plus de luminosité ou garnissez de poivre concassé pour plus de piquant.
• N'ajoutez pas de sel – le jambon de Virginie apporte suffisamment de salinité.
• Utilisez du beurre au lieu de l’huile pour rehausser les saveurs naturelles de la table de cuisson Arteflame.

Variations

1. Asperges enrobées de prosciutto : Remplacez le jambon de Virginie par du prosciutto pour une saveur plus salée et plus délicate.
2. Asperges enrobées de bacon : Utilisez du bacon coupé finement et faites-le griller un peu plus longtemps pour plus de croquant et de goût fumé.
3. Asperges farcies au fromage et enveloppées de jambon : Insérez une fine tranche de mozzarella ou de fontina à l'intérieur du rouleau de jambon pour un centre fondant.
4. Asperges épicées enveloppées de jambon : Ajoutez des flocons de piment rouge concassés ou badigeonnez les lances de beurre au piment avant de les envelopper.
5. Asperges au jambon de Virginie glacées à l'érable : Badigeonner légèrement le jambon de sirop d'érable à mi-cuisson pour obtenir de douces notes caramélisées.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet grillé (commencer sur la grille centrale, terminer sur la plaque chauffante)
• Pain au levain carbonisé avec beurre composé aux herbes
• Pommes de terre rattes poêlées à l'Arteflame au romarin
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc
• Aïoli citron-ail comme sauce à tremper

Conclusion

Ces asperges enrobées de jambon de Virginie cuites au four Arteflame prouvent qu'il n'est pas nécessaire de couvrir pour savourer une délicieuse grillade. Grâce à la surface de cuisson plane et aux puissantes zones de chaleur du gril, vous obtenez un jambon parfaitement saisi et des asperges parfaitement grillées avec un minimum de préparation et sans nettoyage.