Truite de Virginie grillée sur arteflame

Introduction

Rien ne vaut la saveur fraîche et délicate d'une truite entière de la vallée de Shenandoah grillée à la flamme nue. Cette recette allie le goût pur de la truite de Virginie au citron, aux herbes et au beurre, le tout sur la chaleur ardente du gril Arteflame. Obtenez une peau croustillante, un cœur moelleux et juteux, et faites de votre prochain plat de truite un moment inoubliable, sans casserole ni couvercle. Suivez cette méthode pour cuire votre truite et ses accompagnements en une seule fois sur la grille centrale brûlante et la plaque de cuisson plate de l'Arteflame.

Ingrédients

• 2 truites entières de la vallée de Shenandoah en Virginie, nettoyées et écaillées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 citron, coupé en fines rondelles
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 gousse d'ail hachée
• Facultatif : brins de thym et de romarin pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un feu uniforme et des braises incandescentes.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Mélangez le beurre ramolli avec l’ail, le persil, l’aneth, le sel et le poivre.
2. Séchez l’intérieur et l’extérieur de la truite avec une serviette en papier.
3. Farcissez soigneusement chaque truite avec quelques tranches de citron et une cuillerée du mélange de beurre aux herbes.
4. Frottez le reste du mélange de beurre sur la surface extérieure de chaque truite pour un maximum de saveur et une peau croustillante.

Étape 3 : Saisir la truite

1. Une fois que le gril est chaud (la grille centrale atteint environ 1 000 °F), placez la truite directement sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une saisie dure et conserver les jus.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez la truite saisie vers la zone de cuisson à surface plane, plus près du centre pour plus de chaleur ou plus loin pour une cuisson plus douce.
2. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez la truite du gril lorsque la température interne atteint 130 °F, car la chaleur résiduelle l'amènera à la température parfaite de 145 °F.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Laissez reposer la truite 5 minutes.
2. Garnir de tranches de citron supplémentaires et d'herbes fraîches.
3. Servez chaud sur le gril avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour faire ressortir davantage la saveur de votre truite et rehausser la peau croustillante.
• Faites griller les légumes d'accompagnement sur la plaque de cuisson plate pendant que la truite finit de cuire.
• Placez les aliments plus près ou plus loin du centre pour contrôler la température de cuisson grâce aux zones de chaleur naturelles d'Arteflame.
• N'oubliez pas de toujours retirer les viandes à 15 °F en dessous de votre degré de cuisson cible pendant qu'elles continuent de cuire hors du feu.

Variations

1. Truite épicée au chipotle : Ajoutez de la poudre de chipotle et de la coriandre fraîche au mélange de beurre pour une touche fumée.
2. Truite à l'ail et au parmesan : Mélangez de l'ail haché, du parmesan râpé et des herbes italiennes au beurre pour une touche savoureuse.
3. Truite d'inspiration asiatique : Utilisez un mélange de beurre avec du gingembre, de l’ail, du zeste de citron vert et un peu de sauce soja.
4. Truite au thym et aux agrumes : Remplacez le citron par des tranches d’orange et de pamplemousse et ajoutez du thym pour un arôme vif et herbacé.
5. Truite glacée à l'érable et à la moutarde : Incorporer la moutarde de Dijon et le sirop d’érable au beurre et badigeonner la truite pendant la cuisson au gril.

Meilleurs accords

• Asperges et carottes miniatures grillées sur la plaque de cuisson plate
• Pommes de terre rôties au beurre ou rondelles de patates douces assaisonnées aux herbes
• Tranches de baguette grillées badigeonnées de beurre à l'ail
• Mélange de légumes verts frais d'été avec une vinaigrette au citron
• Sauvignon Blanc frais ou une bière blonde de Virginie fraîche

Conclusion

Cette recette de truite de Virginie grillée sur le gril Arteflame offre des résultats exceptionnels à chaque fois : une peau croustillante, une chair juteuse et une saveur herbacée de beurre citronné à chaque bouchée. Que vous vous en teniez à la recette originale ou que vous essayiez une variante savoureuse, cette méthode ravira les yeux et les papilles.