Les brochettes de gombo grillé de Virginie sur l'arteflame

Introduction

Les légumes grillés ont quelque chose de vraiment spécial, et dans le Sud, le gombo frais est un favori. Cette recette de brochettes de gombo grillées du Sud met en valeur tout le charme des légumes rôtis au feu de bois. Nous prenons du gombo tendre de Virginie, l'enrobons de beurre fondu onctueux et le faisons grésiller sur le gril Arteflame jusqu'à ce qu'il soit joliment grillé et fumé. Ce plat rapide et facile à réaliser estival met en valeur les capacités de saisie parfaites de l'Arteflame et ses délicieux résultats sur tous les niveaux de chaleur. Des barbecues dans le jardin aux repas gastronomiques, ces brochettes brillent nature ou en accompagnement savoureux d'un plat de viande.

Ingrédients

• 1 lb de gombo de Virginie frais, entier et lavé
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier pliées au centre du bol du gril Arteflame.
2. Versez un peu d’huile végétale dessus pour allumer rapidement le feu.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate et la grille centrale soient chaudes et prêtes à cuire.

Étape 2 : Préparez le gombo

1. Dans un bol, mélangez le gombo de Virginie entier et propre avec du beurre fondu, du sel, du poivre et du paprika fumé.
2. Enfilez 4 à 5 gousses de gombo sur chaque brochette, en perçant la partie la plus épaisse des gousses pour les maintenir en place.

Étape 3 : Griller les brochettes

1. Placez les brochettes de gombo sur la plaque de cuisson plate Arteflame juste à l'extérieur de la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température sans flammes directes.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, en retournant pour obtenir une belle carbonisation uniforme sans brûler.
3. Une fois tendres et légèrement cloqués, retirez-les du gril et servez chaud.

Conseils

• Utilisez la zone intérieure la plus chaude de la plaque chauffante pour la caramélisation initiale, puis déplacez le gombo vers le bord extérieur pour terminer la cuisson en douceur.
• Faites toujours tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Ajoutez un filet de citron après la cuisson pour une finition fraîche.
• N'hésitez pas à badigeonner de beurre fondu pendant la cuisson pour rehausser la saveur et l'humidité.

Variations

1. Brochettes de gombo épicées à la cajun: Mélangez le gombo avec l'assaisonnement cajun avant de le griller pour une touche épicée du Sud.
2. Brochettes de gombo aux herbes et à l'ail: Mélangez le beurre fondu avec l’ail émincé et le romarin ou le thym haché.
3. Brochettes de gombo au poivre et au citron: Remplacez le paprika par un assaisonnement au poivre citronné pour un arôme d'agrumes acidulé.
4. Brochettes de gombo enrobées de bacon:Pour une version plus riche, enveloppez chaque gousse de gombo dans une demi-tranche de bacon avant de l'embrocher.
5. Brochettes de gombo en croûte de parmesan: Saupoudrez le gombo d'un peu de parmesan râpé après la cuisson pour une finition savoureuse.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée (saisie et cuite à l'envers sur l'Arteflame)
• Épi de maïs grillé sucré avec beurre et piment citron vert
• Salade de tomates fraîches et de concombres
• Thé glacé du sud froid ou une bière blonde
• Moitiés de pêches grillées au miel pour le dessert

Conclusion

Ces brochettes de gombo grillées de Virginie sont une façon fraîche et savoureuse de savourer les légumes du Sud sur votre gril Arteflame. Les différentes zones de chaleur de la plaque de cuisson plate vous permettent de griller et d'attendrir parfaitement le gombo sans risque de le brûler.Que vous le serviez en entrée ou en accompagnement, il plaira à coup sûr à tous.