Virginia grillé des huîtres de la baie de Chesapeake

Introduction

Préparez-vous à savourer la saveur incomparable des huîtres grillées de la baie de Chesapeake, en Virginie, cuites à la perfection sur le gril Arteflame. Ce plat incontournable des fruits de mer allie la douceur iodée des huîtres fraîches à un filet de beurre, d'ail et de sauce Old Bay. Cuites directement sur la plaque de cuisson Arteflame, les huîtres mijotent dans leur jus tout en s'imprégnant de la fumée du feu. Pas de casseroles, pas de poêles : juste la saveur pure du grillé et un plat qui sublime le meilleur de la cuisine côtière de Virginie.

Ingrédients

• 1 douzaine d'huîtres fraîches de la baie de Chesapeake de Virginie, dans leur coquille
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 citron coupé en quartiers (pour servir)
• Facultatif : Sauce piquante pour arroser

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du gril.
2. Versez une petite quantité d’huile végétale sur chaque serviette.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale du gril atteigne une température élevée et que la table de cuisson plate soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez le filet de beurre à l'ail

1. Placez le beurre directement sur la plaque de cuisson plate, près du bord extérieur, où la chaleur est plus douce.
2. Ajoutez l'ail émincé et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Incorporer l’assaisonnement Old Bay et faire fondre lentement dans le mélange de beurre.

Étape 3 : Griller les huîtres

1. Placez les huîtres côté coupe vers le bas sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Laissez-les griller 5 à 7 minutes. Pendant la cuisson, les coquilles commenceront à s'ouvrir légèrement.
3. Utilisez un couteau à éplucher ou des gants résistants à la chaleur pour aider à ouvrir ceux qui ne sont pas complètement ouverts.

Étape 4 : Ajouter le beurre à l'ail et terminer

1. Déposez une quantité généreuse du mélange de beurre à l’ail dans chaque coquille d’huître ouverte.
2. Laissez les huîtres sur la plaque de cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour permettre au beurre de bouillonner et d’infuser.
3. Saupoudrez de persil frais sur chaque huître et retirez-les du gril.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Servir chaud avec des quartiers de citron et de la sauce piquante à côté pour plus de piquant.
2. Ils se marient parfaitement avec un vin blanc frais ou une bière blonde locale de Virginie.

Conseils

• Achetez toujours les huîtres les plus fraîches auprès de fournisseurs de confiance pour une saveur et une sécurité optimales.
• Utilisez les zones de chaleur moyenne de la table de cuisson plate pour chauffer lentement le beurre et contrôler le temps de cuisson.
• Ne vous éloignez jamais du gril pendant que les huîtres cuisent car elles cuisent rapidement.
• Portez des gants résistants à la chaleur lorsque vous manipulez des coquilles d’huîtres chaudes : la sécurité avant tout !
• Ajoutez plus d'assaisonnement Old Bay si vous aimez une touche d'épices plus forte.

Variations

1. Huîtres grillées aux herbes et au citron : Remplacez Old Bay par du romarin frais, du thym et du zeste de citron pour une touche herbacée piquante.
2. Huîtres au bacon et au cheddar : Ajoutez une pincée de bacon grillé croustillant et de cheddar râpé juste avant de servir.
3. Beurre épicé à la sriracha : Remplacez Old Bay par un tourbillon de sauce sriracha dans le beurre pour les amateurs de piquant.
4. Beurre à l'ail et au paprika fumé : Ajoutez du paprika fumé au mélange de beurre pour une saveur fumée profonde.
5. Huîtres à l'ail et au parmesan : Garnissez les huîtres de chapelure et de parmesan râpé pour une finition croquante et fromagère.

Meilleurs accords

• Sauvignon Blanc ou Albariño frais
• Bière artisanale ou pilsner de style Virginie
• Maïs grillé au beurre aux herbes (cuit sur la plaque)
• Chips de pain à l'ail grillées (pain grillé avec du beurre sur les zones de cuisson extérieures)

Conclusion

Le gril Arteflame sublime les huîtres de la baie de Chesapeake de Virginie en un délice fumé et beurré, directement du feu. Avec une cuisson croustillante des coquilles et une chair d'huître succulente mijotant dans un beurre à l'ail, ce plat est l'incarnation même de la grillade côtière réussie. Simple, savoureux et appétissant, ce plat ne manquera pas de vous impressionner.