Brochettes de ragoût de Virginie Brunswick sur l'Arteflame

Introduction

Préparez-vous à savourer un classique du Sud revisité au barbecue ! Ces brochettes de ragoût Brunswick de Virginie réunissent de savoureux morceaux de poulet, du maïs doux et de tendres haricots de Lima sur une brochette, le tout glacé d'une sauce barbecue acidulée à la tomate. Cuites entièrement sur le gril Arteflame, ces brochettes offrent des saveurs intenses et enflammées, avec une cuisson parfaitement équilibrée.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en 1.5" morceaux
• 2 épis de maïs, épluchés et coupés en 1/2" tours
• 1 tasse de haricots de Lima cuits (égouttés et fermes)
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre au goût
• Brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
• 1 tasse de sauce barbecue à base de tomates (style acidulé)
• Facultatif : persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le bac du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu développer de fortes flammes.
4. Chauffez le gril Arteflame pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que le dessus plat environnant soit chaud et uniformément chauffé.

Étape 2 : Préparez les brochettes

1. Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet, le maïs et les haricots de Lima avec le beurre fondu, l'ail, le sel et le poivre.
2. Enfilez le poulet, le maïs et les haricots de Lima sur les brochettes pré-trempées, en alternant les ingrédients pour un attrait visuel.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril Arteflame pour saisir le poulet à haute température (plus de 1 000 °F) pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Une fois bien saisis, déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate plus près du bord extérieur pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Glaçage et finition

1. Badigeonnez les brochettes de votre sauce barbecue à base de tomates pendant qu'elles cuisent sur la plaque de cuisson.
2. Faites tourner les brochettes pour caraméliser uniformément la sauce sans la brûler.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 160 °F, puis retirer du feu (la cuisson prolongée l'amènera à 165 °F pour un poulet parfaitement juteux).

Étape 5 : Servir

1. Garnir de persil frais si désiré.
2. Servez chaud sur le gril avec vos accompagnements du Sud préférés.

Conseils

• Utilisez des cuisses de poulet au lieu de poitrines pour des bouchées plus juteuses qui supportent mieux la chaleur élevée.
• Faire tremper les brochettes en bois pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
• Saisir sur la grille centrale et terminer sur la grille plate pour une cuisson précise et une texture juteuse.
• Appliquer la sauce barbecue uniquement après avoir saisi pour éviter que le sucre de la sauce ne brûle.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande : retirez le poulet à 160 °F pour de meilleurs résultats.

Variations

1. Version épicée de Caroline : Ajoutez des jalapeños tranchés entre chaque brochette et utilisez une sauce barbecue Carolina à base de vinaigre.
2. Brochettes infusées au paprika fumé : Saupoudrez tous les ingrédients de paprika fumé et de cumin avant de les griller pour une touche fumée.
3. Style potager : Ajoutez des poivrons, des tomates cerises et des courgettes pour équilibrer la richesse du poulet.
4. Brochettes de pêches BBQ sucrées et acidulées : Utilisez une sauce barbecue infusée à la pêche et ajoutez de petites tranches de pêche à la brochette.
5. Brochettes BBQ à l'érable Bourbon : Mélangez un peu de bourbon et de sirop d'érable dans votre sauce barbecue et glacez pendant les dernières minutes de cuisson.

Conclusion

Avec ces brochettes à ragoût Virginia Brunswick, transposez une délicieuse tradition du Sud au barbecue pour des résultats appétissants. Grâce à la conception unique de l'Arteflame, vous pouvez saisir et finir vos plats à la perfection sans casseroles, poêles ou autres appareils. Une façon simple et élégante de griller, pour des saveurs incroyables à chaque fois.

Meilleurs accords

• Pain de maïs grillé cuit sur le bord extérieur de l'Arteflame
• Thé glacé sucré ou limonade au bourbon
• Haricots verts grillés au beurre et à l'ail
• Gombo mariné ou salade de chou croustillante
• Salade de pommes de terre classique du Sud