Tofu BBQ Virginia doux et épicé sur l'arteflame

Introduction

Ce tofu Virginia BBQ sucré et épicé est une célébration des saveurs fumées, acidulées et audacieuses du Sud. Grillé directement sur le gril Arteflame, le tofu devient délicieusement caramélisé et croustillant à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur. Oubliez le four et les poêles : optez pour une cuisson pure, propre et à haute température, façon Arteflame, pour des résultats dignes d'un restaurant, à la maison.

Ingrédients

• 1 bloc (14 oz) de tofu extra ferme, pressé et tranché en tranches de 1,27 cm d'épaisseur
• 1 tasse de sauce barbecue de style Virginie (à base de moutarde avec une touche épicée)
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu (pour griller)
• ¼ cuillère à café de sel casher
• 1/8 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif pour une caramélisation supplémentaire)
• Herbes fraîches ou oignons verts pour la garniture

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Préparez trois serviettes en papier et versez de l’huile végétale dessus.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que des charbons ardents se forment.
5. Vous êtes maintenant prêt à commencer à cuisiner sur la grille centrale et sur la plaque de cuisson plate !

Étape 2 : Faire mariner le tofu

1. Pressez le tofu pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
2. Coupez le tofu en tranches de 1,27 cm d’épaisseur.
3. Dans un plat peu profond, enrober uniformément le tofu de sauce barbecue de style Virginie.
4. Couvrir et laisser mariner au moins 30 minutes, de préférence 1 heure.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale

1. Badigeonner le tofu de beurre fondu des deux côtés.
2. Faites griller les tranches de tofu marinées sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
3. Saisir pendant 1 à 1,5 minute de chaque côté jusqu’à ce que des marques de gril et une légère carbonisation se forment.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les tranches de tofu saisies sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
2. Saupoudrer légèrement de sel casher, de poivre noir et de cassonade pour une caramélisation supplémentaire.
3. Cuire chaque côté 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit chaud et caramélisé à votre goût.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Retirez le tofu du gril lorsque la température interne est d'environ 145 °F (objectif final : 160 °F).
2. Laissez reposer 5 minutes : la chaleur résiduelle permettra une cuisson parfaite.
3. Garnir d’herbes fraîchement hachées ou d’oignons verts.
4. Servir chaud.

Conseils

• Appuyez bien sur le tofu : le tofu plus sec grille mieux et absorbe plus de marinade.
• Utilisez du beurre fondu pour griller au lieu de l’huile pour une saveur plus riche et une meilleure saisie.
• Ajustez la position du tofu sur la plaque de cuisson plate en fonction du niveau de chaleur souhaité : plus il est proche du centre, plus il est chaud.
• Utilisez des pinces pour faire tourner doucement le tofu et éviter de le déchirer.
• Retirez toujours le tofu environ 15 °F avant la température de finition souhaitée pour une meilleure texture.

Variations

1. Tofu à l'érable et au bourbon: Remplacez la sauce barbecue par un glaçage à l'érable et au bourbon avec une pincée de paprika fumé.
2. Tofu d'inspiration asiatique:Utilisez la sauce barbecue coréenne gochujang et garnissez de graines de sésame et d'oignons verts.
3. Tofu Jerk des Caraïbes:Remplacez la sauce barbecue Virginia par une marinade jerk et ajoutez de l'ananas grillé sur le côté.
4. Tofu aux pêches sucré et épicé:Mélangez la confiture de pêches avec la sauce piquante et utilisez-la comme glaçage pendant les dernières minutes de cuisson au gril.
5. Tofu fumé au chipotle:Utilisez une sauce barbecue fumée au chipotle et à la tomate pour une touche audacieuse du sud-ouest.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé avec beurre aux herbes (fait directement sur la plaque de cuisson plate)
• Toast au levain grillé avec beurre à l'ail
• Patates douces rôties à la poêle avec cannelle et cumin
• Salade de chou rouge mariné
• Thé sucré ou cidre de pomme de Virginie frais

Conclusion

Changez de style et épatez vos invités avec cette version végétale du barbecue de Virginie. Grâce à la technique de cuisson unique Arteflame, votre tofu obtient cette délicieuse cuisson et cette saveur fumée intense, habituellement réservées à la viande. Sans casseroles ni poêles à nettoyer, vous savourerez toute la saveur sans tracas.