Bacon grillé Virginia Applewood sur arteflame

Introduction

Si vous n'avez jamais mangé de bacon épais grillé au bois de pommier, vous allez vous régaler ! Croustillant, fumé et savoureux, ce bacon grillé au bois de pommier façon Virginie est plus facile que jamais grâce au gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale retient la riche saveur du bacon, tandis que la plaque supérieure en acier massif restitue parfaitement le gras, minimisant les flambées et maximisant le goût. Pas besoin de couvercle ; la magie du gril à flamme nue est à l'état pur.

Ingrédients

• 1 lb de bacon fumé de Virginie coupé épais
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif, pour une note sucrée)
• 1 cuillère à soupe de vrai beurre (pour saisir à la poêle)
• Morceaux de bois de pommier pour l'infusion de saveurs
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour le combustible d'allumage)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la base de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec et quelques morceaux de bois de pommier sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter — le gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le bacon

1. Disposez le bacon coupé en tranches épaisses sur une plaque.
2. Saupoudrer de poivre noir concassé et d'une touche de cassonade si désiré.
3. Laissez reposer le bacon pendant que le gril monte en température.

Étape 3 : Saisir sur la grille du gril Arteflame

1. Une fois que la grille centrale atteint 450 °C, placez les tranches de bacon directement dessus pour une saisie rapide (environ 30 à 45 secondes de chaque côté). Cela permet de conserver la saveur de la viande et de raffermir les tranches.

Étape 4 : Passez à la plaque de cuisson à dessus plat

1. Faites glisser le bacon saisi vers l'anneau intérieur le plus chaud de la plaque de cuisson plate (juste à l'extérieur de la grille du gril).
2. Ajoutez un peu de beurre sous chaque tranche pour rehausser le croustillant et la saveur.
3. Laissez cuire le bacon lentement, en le retournant au besoin pour répartir uniformément la graisse et rendre les bords croustillants (environ 4 à 6 minutes de chaque côté).

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez le bacon lorsqu'il est juste en dessous du croustillant souhaité - le bacon continue de cuire légèrement après avoir été retiré du feu.
2. Laissez reposer sur une planche en bois ou du papier absorbant pendant 2 minutes avant de servir.

Conseils

• Évitez de surcharger les tranches de bacon ; espacez-les uniformément pour un maximum de croustillant.
• Pour une saveur maximale de bois de pommier, faites tremper vos morceaux de bois de pommier dans l'eau pendant 30 minutes avant de les allumer.
• La plaque de cuisson plate vous permet de cuire des œufs, des pommes de terre ou des crêpes à côté de votre bacon en même temps.
• Utilisez des pinces pour retourner le bacon, ne le percez jamais pour éviter que le jus ne s'échappe.
• Retirez toujours le bacon du gril Arteflame lorsqu'il est à 15 °F en dessous du croustillant souhaité - il continuera à cuire pendant qu'il repose.

Variations

1. Bacon à l'érable: Badigeonner les tranches de sirop d'érable pur avant de les saisir pour une finition caramélisée sucrée.
2. Bacon épicé au chipotle:Saupoudrez le bacon de poudre de chipotle et de paprika fumé avant de le griller.
3. Bacon BBQ:Glacez le bacon avec votre sauce barbecue préférée dans les dernières minutes de cuisson.
4. Bacon aux herbes et à l'ail:Ajoutez l'ail émincé et le thym haché au beurre fondu et arrosez le bacon pendant qu'il grille.
5. Bacon au sucre et au bourbon: Mélangez la cassonade et un peu de bourbon et badigeonnez de bacon juste avant de terminer pour une touche de style sudiste.

Meilleurs accords

• Œufs grillés et pommes de terre écrasées pour le petit-déjeuner
• Gaufres au babeurre de Virginie
• Tranches de melon frais ou pêches grillées
• Bière de racine artisanale ou thé sucré
• Biscuits au cheddar fumé

Conclusion

Griller du bacon sur l'Arteflame révèle une saveur et un croquant incomparables. Grâce à la méthode de cuisson inversée et à la chaleur uniforme de la plaque en acier plat, vous obtenez un bacon fumé, savoureux et cuit à la perfection, à chaque fois. Que ce soit pour le petit-déjeuner, les hamburgers ou les accompagnements, ce bacon est un plat inoubliable, directement sorti du gril.