Tofu grillé du soja à l'érable du Vermont sur l'arteflame

Introduction

Le tofu n'a jamais été aussi savoureux que lorsqu'il est embrassé par le feu et glacé au sirop d'érable pur du Vermont et à la riche sauce soja. Cette recette de tofu grillé offre un extérieur croustillant et une mie fondante grâce au gril Arteflame. La grille centrale à haute température assure une cuisson digne d'un restaurant, tandis que la plaque de cuisson plate qui l'entoure assure une cuisson uniforme à une température parfaitement contrôlée. Parfait pour les végétariens, les végétaliens ou tous ceux qui recherchent une grillade savoureuse, ce tofu grillé au soja et à l'érable du Vermont est un plat savoureux et savoureux pour toutes les occasions.

Ingrédients

• 1 bloc (14 oz) de tofu extra-ferme
• ¼ tasse de sirop d'érable pur du Vermont
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Facultatif : graines de sésame, oignons verts pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans le foyer et versez une petite quantité d’huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes avec une allumette. Vous serez prêt à cuisiner en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le tofu

1. Égouttez le tofu et pressez-le entre deux assiettes avec un poids dessus pendant au moins 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Coupez le tofu en tranches de ¾ de pouce d’épaisseur.

Étape 3 : Préparez la marinade à l'érable et au soja

1. Dans un bol, fouettez ensemble le sirop d’érable du Vermont, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail.
2. Placez les tranches de tofu dans un plat peu profond ou dans un sac en plastique refermable et versez la marinade sur le tofu.
3. Laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.

Étape 4 : Griller le tofu

1. Placez une noisette de beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre, là où il fait plus chaud.
2. Déposez les tranches de tofu marinées sur la surface beurrée et laissez-les saisir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Retournez et saisissez l'autre côté 3 à 4 minutes supplémentaires. Pour plus de croustillant, appuyez légèrement avec une spatule pendant la cuisson.
4. Déplacez le tofu vers le bord extérieur, plus froid, de la table de cuisson pour terminer la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes pour absorber la saveur sans le brûler.

Étape 5 : Finition et garniture

1. Retirez le tofu du gril et placez-le sur une assiette de service.
2. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts hachés si désiré.
3. Servir chaud.

Conseils

• Utilisez du tofu extra-ferme pour conserver sa forme pendant la cuisson.
• Laissez mariner plus longtemps pour une saveur plus profonde.
• Ne surchargez pas le gril ; laissez au tofu suffisamment d'espace pour saisir.
• Utilisez les zones les plus chaudes près du centre de la table de cuisson Arteflame pour une cuisson plus forte et déplacez-les vers l'extérieur pour une cuisson plus douce.
• Le beurre fondu rehausse la saveur du tofu et aide à le faire dorer.

Variations

1. Tofu épicé au Sriracha du Vermont: Ajoutez 1 cuillère à soupe de Sriracha à la marinade pour une touche d'épices qui équilibre la douceur.
2. Tofu BBQ fumé du Vermont:Remplacez la sauce soja par de la sauce barbecue et une touche de fumée liquide pour un profil riche et fumé.
3. Tofu aux agrumes, au miel et au gingembre: Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez du zeste d’orange pour une touche vive et acidulée.
4. Tofu glacé au miso et à l'érable:Ajoutez une cuillère à soupe de miso blanc à la marinade pour une profondeur chargée d'umami.
5. Tofu grillé teriyaki:Utilisez de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja et du sirop d'érable pour une version traditionnelle japonaise sucrée-salée.

Meilleurs accords

• Bok choy ou asperges grillés sur le dessus plat Arteflame
• Riz au jasmin cuit à la vapeur ou galettes de riz à l'ail grillé
• Un cidre frais du Vermont ou un verre frais de Riesling sec
• Tranches d'ananas grillées pour le dessert avec un soupçon de glaçage à l'érable

Conclusion

Ce tofu grillé au soja et à l'érable du Vermont est la preuve que les plats à base de plantes peuvent être aussi savoureux et savoureux que n'importe quel plat grillé. Le gril Arteflame offre des textures et des saveurs riches et incomparables. Que ce soit pour un dîner de semaine ou une réception dans le jardin, cette recette saura impressionner.