Potates douces au bois aux pacan

Introduction

Sucrées, fumées et noisetées, ces patates douces au feu de bois, à l'érable et aux pacanes du Vermont, sont grillées à la perfection sur l'Arteflame. Avec leur caramélisation intense à l'érable et leurs pacanes croquantes, cette recette est un classique du feu de camp transformé en accompagnement gastronomique. Entièrement cuite sur le gril Arteflame, cette recette est parfaite pour mettre en valeur le goût irrésistible des légumes, avec du feu, du beurre et un soupçon de magie du Vermont.

Ingrédients

• 4 patates douces moyennes
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/3 tasse de sirop d'érable du Vermont
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• Romarin ou thym frais haché (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes, laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
4. La table de cuisson plate chauffera du centre vers l'extérieur, créant ainsi des zones de température naturelles.

Étape 2 : Préparez les patates douces

1. Pendant que le gril chauffe, lavez et épluchez les patates douces.
2. Coupez-les en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 3 : Commencez à griller

1. Une fois que la plaque est chaude et recouverte de beurre, placez les tranches de patate douce sur la plaque de cuisson plate plus près du centre pour une belle saisie.
2. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de cannelle.
3. Faites griller pendant 6 à 8 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et faites griller encore 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Étape 4 : Ajouter l'érable et les noix de pécan

1. Déplacez les patates douces dans une zone légèrement plus froide de la table de cuisson.
2. Arrosez les tranches de patate douce de sirop d’érable du Vermont.
3. Saupoudrez de noix de pécan hachées sur le dessus et laissez-les caraméliser doucement pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez un peu plus de beurre pour plus de richesse si vous le souhaitez.

Étape 5 : Servir

1. Déplacez délicatement les patates douces sur un plat de service à l'aide de pinces ou d'une spatule à griller.
2. Garnir de romarin frais ou de thym si désiré.

Conseils

• Coupez les patates douces en rondelles uniformes pour une cuisson uniforme.
• Utilisez du beurre sur la plaque chauffante au lieu de l'huile pour plus de profondeur de saveur.
• La caramélisation de la chaleur du sirop d’érable rend les patates douces encore plus luxueuses.
• Le gril doit être plus chaud près de l'anneau intérieur et plus froid sur les bords. Ajustez les positions pour de meilleurs résultats.

Variations

1. Patates douces épicées à l'érable:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika fumé pour un mélange sucré-piquant.
2. Patates douces glacées au bourbon: Incorporez un peu de bourbon au sirop d'érable avant de verser pour un glaçage plus profond et plus riche.
3. Patates douces confites aux agrumes:Ajoutez du zeste d’orange ou de citron finement râpé au beurre pour une explosion de complexité d’agrumes.
4. Patates douces aux pommes et aux noix de pécan:Ajoutez des pommes finement tranchées à cuire à côté des patates douces pour une touche fruitée.
5. Patates douces infusées aux herbes:Ajoutez de la sauge fraîche hachée et du thym pendant la cuisson pour des notes de fond encore plus savoureuses.

Meilleurs accords

• Côtelettes de porc grillées ou poulet poêlé, finis sur la plaque de cuisson Arteflame.
• Un cidre de pomme frais du Vermont ou un verre de Chardonnay vieilli en fût de chêne.
• Salade d'épinards frais au fromage de chèvre et canneberges séchées.
• Maïs rôti ou asperges grillées au beurre citronné.

Conclusion

Les patates douces au feu de bois à l'érable et aux pacanes du Vermont allient le meilleur des saveurs sucrées, fumées et noisetées, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Pas de four, pas de poêle, juste un véritable feu de bois et la magie des saveurs qu'il crée. En accompagnement des fêtes ou pour un repas d'été, ce plat séduira aussi bien les végétariens que les amateurs de viande.