Recette de champignons grillés aux herbes de l'érable du Vermont

Introduction

Fumés, savoureux et agrémentés de la douceur du sirop d'érable pur du Vermont, ces champignons grillés regorgent de saveurs et sont agrémentés d'herbes fraîches. Le gril Arteflame sublime ce plat grâce à sa puissante plaque de cuisson plate qui saisit uniformément les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la perfection. En accompagnement ou en plat principal, ces champignons volent la vedette.

Ingrédients

• 1 lb de champignons cremini ou baby bella, nettoyés et les tiges parées
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable du Vermont
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Persil frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter ; votre gril sera prêt à cuire dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble le sirop d’érable du Vermont, le beurre fondu, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le thym et le romarin.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Étape 3 : Faire mariner les champignons

1. Placez les champignons dans un grand bol ou un sac refermable.
2. Versez la marinade sur les champignons en remuant bien pour bien les enrober.
3. Laissez mariner les champignons à température ambiante pendant 15 à 20 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 4 : Griller les champignons

1. Placez les champignons marinés directement sur la plaque Arteflame, plus près du centre où la chaleur est plus élevée, pour une saisie rapide.
2. Cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.
3. Si nécessaire, éloignez les champignons du centre pour éviter qu'ils ne soient trop cuits tout en maintenant un grésillement constant.

Étape 5 : Servir

1. Retirer du gril et garnir de persil frais si désiré.
2. Servir chaud en accompagnement ou en plat principal.

Conseils

• Le beurre ajoute une grande profondeur de saveur aux champignons. Évitez l’huile d’olive pour obtenir un goût grillé plus riche.
• Utilisez des zones de chaleur moyennes pour contrôler le brunissement sans brûler.
• Pour de meilleurs résultats, évitez de surcharger les champignons sur le gril : laissez-leur de l’espace pour une bonne cuisson.
• Ne rincez pas les champignons sous l'eau, nettoyez-les plutôt avec un chiffon humide pour éviter qu'ils ne soient détrempés.
• Pour plus de texture, piquez les champignons pour les retourner plus facilement.

Variations

1. Champignons épicés au chili et à l'érable:Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de paprika fumé à la marinade pour une touche sucrée et épicée.
2. Champignons aux herbes et à l'ail et au citron:Remplacez le sirop d’érable par du jus et du zeste de citron et doublez l’ail pour une touche piquante et acidulée.
3. Champignons à l'érable balsamique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la marinade pour une complexité acidulée-sucrée.
4. Champignons BBQ fumés:Utilisez une sauce barbecue infusée à l’érable à la place du sirop et de la moutarde de Dijon pour une saveur profonde et fumée.
5. Champignons à l'érable et à la truffe: Arrosez les champignons finis d'huile de truffe blanche juste avant de servir pour une touche gourmande et terreuse.

Meilleurs accords

• Filet mignon ou faux-filet grillé en utilisant la méthode de saisie inversée sur la grille centrale Arteflame
• Maïs rôti au beurre chipotle-citron vert, grillé sur le bord extérieur de la plaque chauffante plate
• Sauvignon blanc frais ou cidre artisanal du Vermont
• Pain au levain chaud grillé badigeonné de beurre et d'herbes
• Salade fraîche du jardin avec une vinaigrette à l'érable et au balsamique

Conclusion

Ces champignons grillés aux herbes et à l'érable du Vermont offrent un équilibre parfait entre saveurs sucrées, salées et herbacées. Grillés à la perfection sur l'Arteflame, ils sont aussi beaux à regarder que délicieux à déguster. Sans casseroles, sans poêles et pratiquement sans nettoyage, vous serez surpris par la richesse des saveurs obtenues en si peu de temps.