Brochettes de crevettes grillées BBQ Vermont Maple

Introduction

Ces brochettes de crevettes grillées au barbecue et à l'érable du Vermont allient saveurs fumées, sucrées et salées pour une expérience de grillade inégalée. Grâce à la capacité de saisie à haute température unique de la grille centrale du gril Arteflame, suivie d'une cuisson douce sur les zones de chaleur de la plaque, vous obtenez des crevettes bien grillées, mais tendres et juteuses à l'intérieur. Cette recette est facile, amusante et parfaite pour les rassemblements estivaux en plein air ou les repas de semaine avec une touche de saveur.

Ingrédients

• 1 lb de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées (avec la queue)
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable pur du Vermont
• 3 cuillères à soupe de sauce barbecue (fumée ou originale)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Brochettes en bois ou en métal (si elles sont en bois, trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes)
• Persil ou ciboulette frais hachés (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en forme de tipi.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois prendre feu.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson environnante soit complètement chaude.

Étape 2 : Préparez les crevettes

1. Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu, le sirop d’érable du Vermont, la sauce barbecue, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les crevettes et mélangez pour les enrober complètement de glaçage.
3. Enfilez les crevettes sur des brochettes, en les perçant une fois par la queue et une fois par la tête pour fixer chaque crevette.

Étape 3 : Saisir les brochettes de crevettes

1. Placez les brochettes de crevettes sur la grille centrale du gril pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté pour leur donner une cuisson et une caramélisation de style steakhouse.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes saisies vers l'anneau intérieur de la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson, environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et complètement cuites.
2. Badigeonner de glaçage BBQ à l'érable supplémentaire pendant la cuisson pour plus de saveur et de brillance.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 130 °F; elle montera à 145 °F pendant le repos.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer les crevettes 2 à 3 minutes hors du feu.
2. Garnir de persil ou de ciboulette hachés et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez toujours la partie la plus chaude de la grille centrale du gril pour saisir rapidement les crevettes et obtenir une cuisson parfaite.
• Évitez que les crevettes ne cuisent trop en les déplaçant vers l'anneau extérieur pour qu'elles se reposent si nécessaire.
• Optez pour des crevettes crues (non précuites) pour obtenir la meilleure saveur et texture.
• Utilisez du beurre à la place de l'huile pour un goût amélioré sur la plaque de cuisson à surface plane.
• La cuisson directement sur la table de cuisson en acier massif de l'Arteflame garantit que les aliments ne brûlent pas, ce qui est parfait pour un contrôle précis de la température.

Variations

1. Crevettes épicées à l'érable du Vermont : Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et un soupçon de sauce piquante au glaçage pour une touche épicée.
2. Crevettes aux herbes, à l'ail et à l'érable : Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin frais haché et de thym pour une saveur fraîche du jardin.
3. Crevettes à l'ail, au citron et à l'érable : Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste de citron pour égayer le plat.
4. Crevettes BBQ à l'érable et au bourbon : Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon au glaçage pour un goût fumé et sucré.
5. Crevettes glacées à l'érable tropical : Mélangez 2 cuillères à soupe de jus d'ananas et servez avec des tranches d'ananas grillées à côté.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre d'érable
• Salade de couscous froid aux herbes et au citron
• Asperges ou courgettes grillées
• Limonade aux agrumes frais ou cocktail à l'ancienne à l'érable
• Sorbet aux fruits pour le dessert

Conclusion

Les brochettes de crevettes grillées au barbecue et à l'érable du Vermont sont idéales pour révéler vos talents de grilladeur. Alliant la douceur du sirop d'érable du Vermont à la complexité du barbecue, et utilisant les zones de chaleur supérieures du gril Arteflame, ce plat saura surprendre et ravir. Rien de tel pour obtenir une saveur intense et une caramélisation parfaite, sans casseroles, poêles ou four.