Vermont Maple Balsamic grillé Bruxelles Sprouts

Introduction

Mettant en valeur le meilleur des choux de Bruxelles, le tout agrémenté d'un glaçage sucré-acidulé, cette recette de choux de Bruxelles grillés au vinaigre balsamique et à l'érable du Vermont ravira tous les palais. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons des choux de Bruxelles parfaitement caramélisés, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. En accompagnement ou en plat principal léger, ce plat de légumes grillés regorge de saveurs complexes et d'une présentation soignée.

Ingrédients

• 1,5 lb de choux de Bruxelles frais, parés et coupés en deux
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/4 tasse de sirop d'érable du Vermont
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail finement hachée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les choux de Bruxelles

1. Coupez les tiges inférieures des choux de Bruxelles et coupez-les en deux.
2. Placez-les dans un bol et mélangez-les avec du beurre fondu, du sel et du poivre.

Étape 3 : Griller les choux de Bruxelles

1. Répartissez les choux de Bruxelles coupés en deux, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate près de l'anneau central le plus chaud.
2. Laissez-les saisir et caraméliser pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Retournez et faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 : Préparez le glaçage balsamique à l'érable

1. Dans un petit récipient en acier ou un bol résistant à la chaleur placé sur la plaque chauffante, mélanger le sirop d’érable du Vermont, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et l’ail émincé.
2. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Étape 5 : Terminer les choux de Bruxelles

1. Versez le glaçage balsamique à l'érable chaud sur les choux de Bruxelles sur la plaque chauffante.
2. Mélangez délicatement pour bien enrober et laissez-les absorber le glaçage pendant 1 à 2 minutes.
3. Retirer du gril et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez la zone chaude intérieure de la table de cuisson pour une cuisson plus profonde et la zone extérieure pour garder les légumes au chaud avant de servir.
• Gardez un œil vigilant pour éviter une cuisson excessive : la surface en acier solide signifie que les aliments ne brûleront pas, mais le timing est important pour la texture !
• Le beurre apporte une saveur riche et savoureuse et favorise la caramélisation. Évitez de le remplacer par de l'huile pour cette recette.
• Pour une finition plus carbonisée, appuyez légèrement sur les choux de Bruxelles avec une spatule pendant qu'ils sont sur la partie chaude de la plaque.
• Doublez le glaçage si vous servez à un grand groupe : les gens en redemanderont !

Variations

1. Bruxelles épicées à l'érable:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au glaçage pour une touche sucrée.
2. Bruxelles au bacon et à l'érable: Ajoutez des morceaux de bacon croustillants pré-grillés après le glaçage pour un croquant savoureux.
3. Glaçage balsamique au miel:Remplacez le sirop d’érable du Vermont par du miel local pour une douceur florale différente.
4. Twist pour les amateurs de moutarde:Ajoutez de la moutarde à grains entiers à la place de la moutarde de Dijon pour une touche acidulée profonde et une texture rustique.
5. Bruxelles infusée aux herbes:Mélanger du romarin ou du thym haché dans le glaçage pendant la cuisson pour un arôme parfumé.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le de côtelettes de porc grillées ou de filet mignon poêlé pour un repas copieux.
• Servir avec une salade de riz sauvage ou de quinoa pour un plat végétarien.
• Un cidre fort et frais ou une bière brune à l'érable du Vermont constituent l'accord parfait avec la boisson.
• Servir avec du pain au levain croustillant et chaud badigeonné de beurre à l'ail grillé pour plus de gourmandise.

Conclusion

Utiliser le gril Arteflame pour cette recette de choux de Bruxelles à l'érable et au vinaigre balsamique du Vermont confère à votre jardin une saveur et une texture dignes d'un restaurant. Le fumé, la finale beurrée et le glaçage sucré-acidulé s'unissent pour créer un accompagnement époustouflant qui ne manquera pas d'impressionner tous ceux qui le goûteront.