Hopy Vermont Elk Burgers sur l'Arteflame Grill

Introduction

Préparez-vous à rehausser vos grillades avec ces généreux burgers d'élan du Vermont. Nous saisirons les galettes d'élan à plus de 450 °C sur la grille centrale du gril Arteflame, puis les terminerons délicatement sur la plaque de cuisson pour une cuisson inversée parfaite. Accompagnés de cheddar fort et d'oignons caramélisés, ces burgers regorgent de saveurs fumées intenses.

Ingrédients

• 2 lb de viande d'élan hachée (rapport maigre/gras 80/20)
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 pains à burger briochés
• 4 tranches épaisses de cheddar fort du Vermont
• 2 gros oignons jaunes, finement tranchés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour caraméliser les oignons)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller les petits pains)
• Garnitures facultatives : laitue, tomate, moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois de chauffage s'enflammer.
5. Dans environ 20 minutes, le gril sera chaud et la grille centrale atteindra plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Former et assaisonner les galettes d'élan

1. Dans un bol, mélanger l'élan haché, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
2. Formez 4 galettes égales de 1/2 lb et appuyez doucement sur une fossette de la taille d'un doigt au centre de chacune pour éviter qu'elles ne gonflent.
3. Réserver sur un plat pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Caraméliser les oignons

1. Placez 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une zone de chaleur plus élevée.
2. Ajoutez les oignons émincés en remuant de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.
3. Déplacez les oignons dans un endroit plus frais s'ils brunissent trop rapidement.

Étape 4 : Saisir les galettes d'élan

1. Placez les galettes d'élan directement sur la grille centrale du gril pour les saisir à feu vif (~1 000 °F).
2. Saisir 1,5 à 2 minutes de chaque côté pour former une croûte et conserver les jus.
3. Après avoir saisi les galettes, déplacez-les sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée en utilisant la méthode de saisie inversée.
4. Utilisez un thermomètre à viande et retirez les galettes lorsqu'elles sont à -15 °C (-15 °F) de la température interne souhaitée. Laissez reposer pour terminer la cuisson.

Étape 5 : Faire griller les petits pains et griller le fromage

1. Beurrer légèrement l’intérieur de chaque pain brioché.
2. Placez-les côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés.
3. Juste avant de retirer les galettes, placez une tranche de cheddar fort du Vermont sur chacune d'elles et laissez fondre.

Étape 6 : Assembler les hamburgers

1. Placez chaque galette d’élan sur le pain du bas.
2. Garnir d'une généreuse cuillerée d'oignons caramélisés.
3. Ajoutez des garnitures facultatives comme de la laitue, des tomates et de la moutarde de Dijon.
4. Terminez avec le pain supérieur et servez chaud.

Conseils

• Ne jamais appuyer sur les galettes pendant la cuisson, car cela en ferait sortir le jus.
• Laissez reposer la viande après la cuisson pour la garder juteuse.
• Le bord supérieur plat est plus frais, parfait pour les petits pains ou les oignons qui nécessitent moins de chaleur.
• Utilisez uniquement du vrai bois dur pour un feu de gril le plus propre et le plus savoureux.
• Un thermomètre à viande numérique garantit une cuisson parfaite à chaque fois.

Variations

1. Burgers épicés d'élan du Vermont:Ajoutez des jalapeños coupés en dés et du fromage Pepper Jack pour une touche épicée.
2. Burgers d'élan au bacon et à l'érable: Faites griller du bacon épais à l'érable du Vermont sur le dessus plat et ajoutez-le au hamburger pour une touche sucrée-fumée.
3. Burgers d'élan suisse aux champignons: Faites sauter les champignons avec du beurre sur la plaque chauffante et garnissez de fromage suisse pour une saveur terreuse.
4. Burgers d'élan au barbecue:Ajoutez de la sauce barbecue acidulée et des oignons frits croustillants à la place des oignons caramélisés.
5. Burgers d'élan pour le petit-déjeuner: Garnir d'un œuf au plat et de pommes de terre rissolées grillées cuites directement sur la plaque de cuisson plate.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées sur la plaque
• Maïs grillé au beurre composé
• IPA ou bière porter fumée
• Cabernet Sauvignon ou Zinfandel
• Demi-pêches grillées avec un filet de miel pour le dessert

Conclusion

Ces burgers d'élan du Vermont copieux mettent en valeur les atouts uniques du gril Arteflame : une cuisson digne d'un steakhouse, une saveur intense et un jus parfait à chaque fois. De l'allumage au feu de bois à la cuisson « saisir et terminer », tout dans cette recette la distingue. Faites confiance à la surface plane pour une caramélisation incroyable sans brûler et savourez votre nouvelle recette de burger d'élan incontournable.