Steak Tomahawk de style Venntov sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez le plaisir ultime du steak avec le Tomahawk façon Venntov, saisi à la perfection et cuit sur le gril Arteflame. Cette recette met en valeur un assaisonnement puissant et savoureux qui sublime le persillage riche de la pièce Tomahawk, et permet une cuisson qui retient tous les jus. La conception unique de l'Arteflame vous permet d'obtenir une croûte parfaite sur le steak tout en le finissant à la cuisson souhaitée sur la plaque. Ce steak est parfait pour une occasion spéciale ou pour savourer un repas exceptionnel.

Ingrédients

• 1 steak Tomahawk (environ 2,5 à 3 livres)
• 3 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de café moulu (facultatif, pour une croûte plus profonde)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail écrasées
• 3-4 brins de thym frais
• 2 brins de romarin frais
• Huile d'olive pour l'assaisonnement

Instructions

1. Assaisonnez le steak Tomahawk

Commencez par assaisonner généreusement le steak Tomahawk avec du gros sel marin, du poivre noir fraîchement moulu, de la poudre d'ail, du paprika fumé et du café moulu (si vous en utilisez). Assurez-vous que le steak soit uniformément enrobé. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes pour que l'assaisonnement pénètre la viande.

2. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre barbecue Arteflame en y plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, en empilant du bois dessus et en allumant le barbecue. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de cuisson supérieure à 450 °C et que la plaque de cuisson autour soit chaude.

3. Saisir le steak

Versez un filet d'huile d'olive sur la grille centrale. Placez le steak Tomahawk directement sur la grille centrale et saisissez-le 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte épaisse et savoureuse. La chaleur intense de la grille centrale est idéale pour conserver les jus du steak et le faire griller.

4. Saisie inversée sur la table de cuisson plate

Après la cuisson, déplacez le steak vers les bords extérieurs de la plaque de cuisson, où la chaleur est légèrement plus basse. Placez l'ail écrasé, le thym frais et le romarin sur la plaque de cuisson, à côté du steak. Ajoutez le beurre doux aux herbes et à l'ail, laissez-le fondre et imprégnez le steak de saveur. Badigeonnez le steak de beurre aux herbes pendant la cuisson, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson souhaitée (52 °C pour une cuisson à point, 62 °C pour une cuisson à point).

5. Reposez-vous et servez

Une fois que le steak atteint la température interne souhaitée, retirez-le du gril et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Ce temps de repos est crucial pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande et garantir ainsi une viande tendre et savoureuse à chaque bouchée. Coupez le steak Tomahawk dans le sens contraire des fibres et servez-le nappé de beurre aux herbes.

Conseils

• Temps de repos: Laissez toujours reposer votre steak après la cuisson pour conserver sa jutosité.
• Surveillance de la température:Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer avec précision la température interne et vous assurer que votre steak est cuit à la perfection.
• Frottement au café:Le café optionnel dans le mélange ajoute une profondeur de saveur unique et rehausse la richesse de la croûte.

Variations de recettes

1. Steak épicé Venntov:Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili fumé au mélange d'assaisonnement pour une touche épicée.
2. Steak à l'ail et au citron de Venntov:Ajoutez du zeste de citron à l'assaisonnement et terminez par un filet de jus de citron frais avant de servir pour une saveur vive et piquante.
3. Steak en croûte d'herbes de Venntov:Augmentez la quantité d’herbes fraîches dans l’assaisonnement, en ajoutant de l’origan frais et du persil pour une croûte herbacée.
4. Steak aux truffes de Venntov: Terminez le steak avec un filet d'huile de truffe et des truffes râpées pour une touche de luxe supplémentaire.
5. Steak Bourbon Venntov:Ajoutez une touche de bourbon au beurre aux herbes pour une saveur riche et fumée.

Accords

• Vin:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou un Malbec se marie parfaitement avec les riches saveurs du steak Tomahawk.
• Accompagnement:Servir avec des asperges grillées, de la purée de pommes de terre à l'ail rôti ou une salade de roquette fraîche.
• Dessert:Un riche fondant au chocolat ou une crème brûlée à la vanille complètent le steak gourmand.

Conclusion

Le steak Tomahawk façon Venntov sur l'Arteflame est un véritable chef-d'œuvre culinaire. L'alliance d'assaisonnements relevés, d'une cuisson à haute température et d'une touche finale de beurre aux herbes crée une expérience de steak incomparable. Parfaite pour toutes les occasions spéciales, cette recette impressionnera même les amateurs de steak les plus exigeants.