Steak Tomahawk façon Venntov sur l'Arteflame

Introduction

Découvrez le plaisir ultime du steak avec le steak Tomahawk de style Venntov, parfaitement saisi et cuit sur le gril Arteflame. Cette recette met l'accent sur un assaisonnement audacieux et savoureux qui rehausse le riche persillage de la coupe Tomahawk, avec une saisie qui retient tous les jus. La conception unique de l'Arteflame vous permet d'obtenir une croûte parfaite sur le steak tout en le finissant à la cuisson souhaitée sur la surface de la plaque chauffante. Ce steak est parfait pour une occasion spéciale ou à chaque fois que vous souhaitez savourer un véritable repas époustouflant.

Ingrédients

• 1 steak Tomahawk (environ 2,5 à 3 livres)
• 3 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de café moulu (facultatif, pour une croûte plus profonde)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail écrasées
• 3-4 brins de thym frais
• 2 brins de romarin frais
• Huile d'olive pour assaisonnement

Instructions

1. Assaisonnez le steak Tomahawk

Commencez par assaisonner généreusement le steak Tomahawk avec du gros sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu, de la poudre d'ail, du paprika fumé et du café moulu (si vous en utilisez). Assurez-vous que le steak est uniformément enrobé de tous les côtés. Laissez le steak reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes pour permettre à l'assaisonnement de pénétrer la viande.

2. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de cuisson supérieure à 1 000 °F et que la plaque de cuisson plate environnante soit chaude.

3. Saisir le steak

Versez un peu d'huile d'olive sur la grille centrale du gril. Placez le steak Tomahawk directement sur la grille centrale et saisissez-le pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, créant ainsi une croûte profonde et savoureuse. La chaleur élevée de la grille centrale est parfaite pour emprisonner les jus du steak tout en développant une belle carbonisation.

4. Saisie inversée sur la table de cuisson plate

Après avoir saisi le steak, déplacez-le vers les bords extérieurs de la table de cuisson plate, où la chaleur est légèrement plus basse. Placez l'ail écrasé, le thym frais et le romarin sur la table de cuisson à côté du steak. Ajoutez le beurre non salé aux herbes et à l'ail, laissez-le fondre et infuser le steak de saveur. Arrosez le steak avec le beurre aux herbes pendant qu'il continue de cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée (125 °F pour une cuisson mi-saignante, 135 °F pour une cuisson à point).

5. Reposez-vous et servez

Une fois que le steak atteint la température interne souhaitée, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cette période de repos est essentielle pour permettre aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant que chaque bouchée soit tendre et savoureuse. Coupez le steak Tomahawk en tranches dans le sens contraire des fibres et servez-le avec le beurre infusé aux herbes arrosé sur le dessus.

Conseils

• Temps de repos:Laissez toujours reposer votre steak après la cuisson pour conserver sa jutosité.
• Surveillance de la température:Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer avec précision la température interne et vous assurer que votre steak est cuit à la perfection.
• Frottement au café:Le café optionnel dans le mélange ajoute une profondeur de saveur unique et rehausse la richesse de la croûte.

Conclusion

Le steak Tomahawk façon Venntov sur l'Arteflame est un véritable chef-d'œuvre culinaire.La combinaison d'assaisonnements audacieux, de cuisson à haute température et de la touche finale de beurre infusé aux herbes crée une expérience de steak sans pareille. Parfaite pour toute occasion spéciale, cette recette impressionnera à coup sûr même les amateurs de steak les plus exigeants.

Variations de recettes

1. Steak épicé de Venntov:Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili fumé au mélange d'assaisonnements pour une touche épicée.
2. Steak à l'ail et au citron de Venntov:Ajoutez du zeste de citron à l'assaisonnement et terminez par un peu de jus de citron frais avant de servir pour une saveur vive et piquante.
3. Steak en croûte d'herbes de Venntov:Augmentez la quantité d’herbes fraîches dans l’assaisonnement, en ajoutant de l’origan frais et du persil pour une croûte herbacée.
4. Steak aux truffes de Venntov:Terminez le steak avec un filet d’huile de truffe et des truffes râpées pour une touche de luxe supplémentaire.
5. Steak Bourbon Venntov:Ajoutez une touche de bourbon au beurre aux herbes pour une saveur riche et fumée.

Les appariements

• Vin:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou un Malbec se marie parfaitement aux riches saveurs du steak Tomahawk.
• Plat d'accompagnement:Servez avec des asperges grillées, de la purée de pommes de terre à l'ail rôti ou une salade de roquette fraîche.
• Dessert:Un riche fondant au chocolat ou une crème brûlée à la vanille complètent ce steak gourmand.