Filets de truite grillés de l'Utah sur l'arteflame

Introduction

Les filets de truite fraîche de l'Utah prennent vie sur le gril Arteflame, agrémentés de citron, d'ail et d'herbes fraîches. Ce plat allie simplicité, saveurs intenses et les capacités uniques du gril Arteflame pour des filets magnifiquement saisis, tendres et juteux à l'intérieur. Poêlés à l'envers avec un beurre aux herbes, les filets de truite obtiennent une cuisson parfaite, d'un bord à l'autre, obtenue uniquement grâce à la cuisson précise sur l'Arteflame. Pas de couvercle, pas de poêle : juste des flammes, du fer et des saveurs.

Ingrédients

• 4 filets de truite fraîche de l'Utah, avec peau
• 2 citrons (1 tranché, 1 pressé)
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour l'éclairage)
• Bois de chauffage dur (pour combustible)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile dans le foyer central de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne une température de saisie.

Étape 2 : Préparez les filets de truite

1. Arrosez les filets de truite de jus de citron.
2. Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir.
3. Frottez les filets avec de l’ail haché, du persil haché et des feuilles de thym.
4. Badigeonner les deux côtés de beurre fondu pour une saveur riche et une cuisson réussie.

Étape 3 : Saisir les filets

1. Placez les filets de truite côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pour une cuisson de qualité steakhouse à plus de 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante. Ne pas trop cuire ; surveiller la cuisson des filets.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les filets saisis de la grille centrale vers la plaque de cuisson plate qui l'entoure.
2. Faites cuire les filets sur la partie chaude de la plaque chauffante (plus près du centre) jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de votre cuisson cible.
3. Laissez reposer les filets 5 à 10 minutes hors du gril pour terminer la cuisson interne et conserver les jus.

Étape 5 : Ajoutez les touches finales

1. Placez les tranches de citron sur la plaque chauffante pendant 1 à 2 minutes pour les carboniser.
2. Servez la truite avec des tranches de citron grillées et des herbes fraîches supplémentaires sur le dessus.

Conseils

• Utilisez la méthode de cuisson inversée pour obtenir un croustillant doré parfait et un filet intérieur juteux.
• Le beurre donne une saveur plus riche et une meilleure saisie que l'huile d'olive sur la table de cuisson Arteflame.
• Utilisez les zones de chaleur variées de l'Arteflame pour terminer votre poisson en douceur et uniformément.
• Laissez toujours reposer le poisson après la cuisson pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
• Le nettoyage est facile sur l'Arteflame : il suffit de gratter les résidus de nourriture avec une spatule une fois refroidi.

Variations

1. Truite aux épices cajun:Remplacez les herbes par un assaisonnement cajun et ajoutez une pincée de paprika fumé pour une touche du Sud.
2. Truite au citron et à l'aneth: Remplacez le persil et le thym par 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché et terminez par un filet de beurre au citron.
3. Truite d'inspiration asiatique: Frotter les filets avec du gingembre râpé, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Servir avec des oignons verts grillés sur le dessus.
4. Truite en croûte d'ail et de parmesan:Ajoutez du parmesan râpé à la croûte de beurre et faites griller jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants.
5. Truite à l'érable et à la moutarde:Glacez la truite avec un mélange de moutarde de Dijon et de sirop d'érable avant de la saisir pour une saveur sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Légumes de saison grillés (poivrons, courgettes, asperges) sur la plaque
• Pommes de terre grenaille ou pommes de terre fingerling rôties aux herbes
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette
• Chardonnay ou Riesling sec pour les amateurs de vin
• Épi de maïs grillé au beurre à l'ail

Conclusion

Rien de tel pour savourer la truite de l'Utah que de la saisir au feu de bois grâce au gril Arteflame. L'association d'une flamme nue et d'une plaque de cuisson en acier massif préserve les saveurs et vous offre des filets délicieusement moelleux et parfumés aux herbes. Que vous cuisiniez pour deux ou plusieurs personnes, l'Arteflame vous simplifie la tâche, vous offre un moment délicieux et convivial.