Pain de maïs en fonte de style Utah sur Arteflame Grill

Introduction

Apportez le charme rustique de l'Utah à vos repas en plein air avec cette variante du pain de maïs traditionnel à la poêle, cuit directement sur le gril Arteflame pour des bords croustillants et une saveur incomparable. Cette méthode utilise la plaque de cuisson à surface plane plutôt qu'une poêle en fonte, ce qui confère au pain de maïs une subtile note fumée tout en lui donnant une croûte parfaitement dorée et une mie moelleuse. Une fois préparé de cette façon, vous ne retournerez plus jamais au four !

Ingrédients

• 1 tasse de semoule de maïs jaune
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait entier
• 2 gros œufs
• 1/3 tasse de beurre fondu (plus un peu pour graisser le gril)
• 1/2 tasse de maïs crémeux (facultatif pour plus d'humidité et de douceur)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer central de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez-les chauffer complètement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit chaude et grésille près du centre (idéal pour la cuisson du pain de maïs).

Étape 2 : Préparez la pâte à pain de maïs

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Dans un bol séparé, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Mélanger les ingrédients secs et humides. Remuer juste assez pour bien mélanger. Incorporer le maïs en crème si vous en utilisez.

Étape 3 : Préchauffer la surface de la plaque chauffante

1. Étalez généreusement du beurre au centre de la plaque de cuisson, là où la chaleur est la plus intense. Cela favorise l'obtention de la croûte dorée et croustillante recherchée.

Étape 4 : Faire griller le pain de maïs

1. Versez la pâte directement sur la surface plane beurrée en formant un grand disque (environ 25 à 30 cm de diamètre). Vous pouvez le façonner à la spatule pour obtenir des bords nets si vous le souhaitez.
2. Couvrir sans serrer avec un bol résistant à la chaleur ou un dôme en métal (pour aider à retenir la chaleur sans couvercle).
3. Faire griller pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à prendre.
4. Retournez soigneusement le pain de maïs à l'aide d'une grande spatule et faites-le cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit complètement pris et cuit.
5. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour griller : cela ajoute une saveur riche et authentique.
• Gardez le pain de maïs légèrement éloigné des flammes centrales pour éviter qu'il ne se dessèche.
• Utilisez les zones de chaleur : faites cuire près du centre pour une croûte croustillante, sur le bord extérieur pour une finition plus lente.

Variations

1. Pain de maïs au cheddar et au jalapeño: Incorporer 1/2 tasse de cheddar fort râpé et 1 jalapeño coupé en dés avant de griller.
2. Pain de maïs au beurre et au miel: Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel aux ingrédients humides et badigeonnez le dessus de beurre au miel après la cuisson.
3. Pain de maïs à l'érable et au bacon: Incorporez 1/2 tasse de morceaux de bacon cuits et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pour une magie sucrée-salée.
4. Pain de maïs au piment vert: Mélangez 1/4 tasse de piments verts rôtis en dés pour une touche douce du sud-ouest.
5. Pain de maïs à la semoule de maïs bleue: Remplacez la semoule de maïs jaune par de la semoule de maïs bleue pour une saveur de noisette et une teinte violette frappante.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée finie sur le dessus plat en utilisant la méthode de saisie inversée
• Ailes de poulet BBQ épicées
• Haricots cuits au four fumés avec cassonade
• Elote grillé (maïs de rue mexicain)
• Thé sucré glacé ou IPA houblonnée

Conclusion

Le pain de maïs façon Utah, préparé sur le gril Arteflame, est synonyme de saveur, de texture et de simplicité. Grâce à la surface de cuisson plane, vous obtenez une cuisson uniforme sans brûler, tout en conservant un moelleux et un goût fumé à chaque bouchée. Une fois ce procédé appliqué, vos grillades dans le jardin ne seront plus jamais les mêmes. Préparation facile, nettoyage facile et résultats délicieux : voilà comment le pain de maïs est fait pour être préparé en plein air.