Utah Southwest BBQ poulet sur l'arteflame

Introduction

Préparez-vous à relever les saveurs audacieuses du Sud-Ouest avec cette recette de poulet BBQ inspirée de l'Utah ! Parfaitement grillé grâce à la méthode de cuisson inversée sur le gril Arteflame, ce poulet mariné offre une perfection fumée et juteuse, avec une touche épicée à chaque bouchée. Saisissez-le rapidement à 400 °C, puis terminez délicatement sur la plaque pour une cuisson uniforme. Ce plat fera sensation lors de vos barbecues d'été ou de vos dîners en famille.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon vos préférences de chaleur)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage (bûches)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans la zone de feu centrale du gril Arteflame.
2. Empilez vos bûches de bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes pour allumer les bûches. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 450 °C et que la plaque de cuisson environnante soit bien chaude.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
2. Ajoutez du jus de citron vert et du beurre fondu au mélange d’épices pour créer une marinade épaisse.
3. Frottez la marinade sur toutes les poitrines de poulet et laissez reposer au moins 15 à 30 minutes à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir le poulet sur la grille centrale

1. Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F, placez les poitrines de poulet marinées sur la grille centrale du gril.
2. Saisissez chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes pour conserver les jus et développer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Finition sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le poulet saisi vers une zone de chaleur moyenne de la plaque de cuisson plate (juste à côté du centre).
2. Poursuivez la cuisson de chaque côté pendant 6 à 8 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la température interne atteigne 150 °F.
3. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer. Il continuera de cuire jusqu'à atteindre une température interne idéale de 74 °C.

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril lorsqu'il est à 15 °F en dessous de votre température cible pour permettre une cuisson prolongée.
• Utilisez du beurre fondu sur la plaque chauffante au lieu de l'huile d'olive pour une saveur plus riche et un brunissement magnifique.
• Utilisez la zone intérieure la plus chaude de la table de cuisson Arteflame pour une cuisson plus rapide et les bords plus froids pour éviter une cuisson excessive.
• Laissez reposer le poulet au moins 5 minutes avant de le couper pour garantir sa jutosité.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, mais il n'en restera pas beaucoup !

Variations

1. Poulet au miel et au citron vert de l'Utah: Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et du zeste de citron vert supplémentaire à la marinade pour un profil plus sucré et piquant.
2. Poulet épicé au chipotle:Remplacez le poivre de Cayenne par 2 cuillères à soupe de chipotle dans la sauce adobo pour une touche fumée et épicée.
3. Poulet BBQ de Santa Fe: Mélangez la semoule de maïs au mélange et garnissez le poulet grillé de pico de gallo frais et d'avocat sur la plaque chauffante.
4. Poulet aux herbes et aux agrumes: Remplacez les épices chili par du zeste de citron, du jus d'orange, du thym et de l'origan pour une touche herbacée fraîche.
5. Poulet BBQ du sud-ouest à l'érable: Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable au mélange d'épices et terminez avec un glaçage au beurre d'érable pendant qu'il se termine sur la plaque chauffante.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre pimenté et citron vert sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Tacos de rue carbonisés avec oignons grillés et piments poblano
• Salade de quinoa ou de couscous du sud-ouest avec légumes grillés
• Haricots blancs fumés cuits directement sur la plaque de cuisson dans un bol en fonte
• Limonade fraîchement pressée ou margarita au mescal fumé

Conclusion

Ce poulet BBQ du sud-ouest de l'Utah sur l'Arteflame est un délice à chaque fois, avec sa croûte fumée et grillée et ses saveurs acidulées et intenses. Ne nécessitant ni casseroles ni poêles, cette recette est d'une simplicité absolue : conçue pour des résultats délicieux et un nettoyage facile dès la sortie du gril. Essayez une ou deux variantes pour des soirées grillades savoureuses et savoureuses !