Ultimate Utah Pastrami Burgers sur l'arteflame

Introduction

Classiques de Salt Lake City, ces burgers au pastrami de l'Utah allient steaks hachés grillés juteux, pastrami savoureux, fromage suisse fondu et moutarde épicée, le tout cuit à la perfection sur le gril polyvalent Arteflame. Grâce à une chaleur centrale intense pour une saisie parfaite, suivie d'une cuisson douce à la plancha, chaque burger regorge de saveurs, conserve ses jus et offre un attrait grillé impressionnant.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (80/20 pour une jutosité maximale)
• 8 oz de pastrami tranché
• 4 tranches de fromage suisse
• 4 pains briochés, beurrés
• 4 cuillères à café de moutarde brune épicée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la plaque chauffante)
• Cornichons (facultatif)
• Laitue et tranches de tomates (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes sur la grille et arrosez-les d’huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure soit chaude.

Étape 2 : Préparez les galettes de bœuf

1. Façonnez le bœuf haché en 4 galettes égales, d’environ 1/3 lb chacune.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre, puis laissez-les reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les hamburgers sur la grille centrale

1. Saisissez chaque galette de bœuf sur la grille centrale du gril Arteflame pendant 1,5 minute de chaque côté pour former une croûte profonde et conserver les jus.
2. Une fois saisis, déplacez-les vers l'anneau intérieur de la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Griller le pastrami et les petits pains grillés

1. Étalez un peu de beurre sur la surface plane de la table de cuisson près du centre.
2. Disposez le pastrami en tranches et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement croustillant sur les bords, environ 2 à 3 minutes.
3. Placez les brioches beurrées face vers le bas sur le dessus plat et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5 : Terminez les hamburgers avec du fromage suisse

1. Déposez une tranche de fromage suisse sur chaque galette et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
2. Retirez les galettes lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre objectif (retirez-les à 140 °F pour une cuisson moyenne, terminez la montée à 155 °F hors du gril).

Étape 6 : Assembler les burgers au pastrami

1. Sur chaque pain du bas, étalez 1 cuillère à café de moutarde brune épicée.
2. Ajoutez le steak haché au fromage et garnissez d'une généreuse pile de pastrami grillé.
3. Facultatif : ajoutez des tomates, de la laitue et des cornichons pour plus de croquant.
4. Recouvrir avec le pain supérieur grillé et servir chaud.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier avec précision la température de la viande.
• Gardez le centre du gril chaud pour saisir et utilisez les zones de cuisson extérieures pour contrôler la cuisson finale sans brûler.
• Utilisez du beurre à la place de l'huile sur la plaque de cuisson Arteflame pour une saveur et une richesse améliorées tout au long de la cuisson.
• Servir immédiatement après la cuisson au gril pour préserver une texture et une jutosité optimales.

Variations

1. Burger épicé au pastrami de l'Utah:Ajoutez des jalapeños marinés et remplacez la moutarde épicée par de la mayonnaise chipotle pour un peu de piquant.
2. Burger de pastrami au barbecue:Remplacez la moutarde par de la sauce barbecue fumée et ajoutez du cheddar à la place du fromage suisse.
3. Burger de pastrami suisse aux champignons: Faites griller les champignons avec du beurre et du thym sur le dessus plat et ajoutez-les à votre hamburger pour plus d'umami.
4. Burger au pastrami classique:Utilisez des petits pains de seigle et ajoutez de la choucroute avec une couche de vinaigrette russe pour une touche de charcuterie.
5. Burger au pastrami bleu:Émiettez du fromage bleu sur le dessus au lieu du fromage suisse et garnissez d'oignons caramélisés grillés sur la cuisinière.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées sur la plaque
• Épi de maïs grillé au beurre pimenté et citron vert
• Salade de chou croustillante avec vinaigrette au cidre de pomme
• Root beer ou IPA houblonnée
• Garniture de cornichons ou de pepperoncini

Conclusion

La contribution unique de Salt Lake City à la culture du burger mérite une méthode de cuisson au gril adaptée. L'Arteflame sublime chaque élément grâce à des zones de chaleur précises, pour une cuisson parfaite et des bouchées juteuses et appétissantes à chaque fois. Que vous recréiez la nostalgie de l'Utah ou que vous découvriez ce plat régional pour la première fois, ce burger au pastrami sera un festin inoubliable.