Utah Mesquite Tri-Tip sur Arteflame Grill

Introduction

Allumez votre barbecue Arteflame et apportez les saveurs de l'Utah directement dans votre jardin. Ce Tri-Tip grillé au mesquite de Moab exploite la chaleur de la grille centrale de l'Arteflame pour une saisie digne d'un steakhouse, en préservant les jus et en finissant délicatement sur la plaque de cuisson pour une cuisson parfaite. Avec son assaisonnement au mesquite prononcé et sa texture onctueuse, ce Tri-Tip se marie à merveille avec des accompagnements frais, tous cuits ensemble sur votre barbecue. Pas de couvercle, pas de four, pas de gâchis : un steak juteux et savoureux, préparé à la façon Arteflame.

Ingrédients

• 1 rôti de tri-tip (2,5 à 3 lb), paré
• 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement au mesquite
• 1 cuillère à soupe de gros sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 serviettes en papier
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage dur (chêne ou caryer recommandés)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faire tremper 3 serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez les serviettes dans la base du gril et empilez du bois de chauffage sec dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Attendez environ 20 minutes que la grille centrale atteigne 450 °C et que la plaque de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Assaisonner le tri-tip

1. Séchez votre tri-tip avec du papier absorbant.
2. Frottez généreusement avec l'assaisonnement mesquite, le sel casher et le poivre noir.
3. Badigeonner de beurre fondu sur toutes les faces.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale du gril

1. Placez le tri-tip sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune et riche se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la plaque de cuisson à dessus plat

1. Déplacez la pointe triangulaire vers la plaque de cuisson extérieure plate après la saisie.
2. Placez-le plus près du centre si vous avez besoin de plus de chaleur ou plus loin pour cuire plus doucement.
3. Surveiller la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 49 °C pour une cuisson mi-saignante (température cible : 62 °C).

Étape 5 : Repos et tranches

1. Laissez reposer le tri-tip pendant 10 minutes pour terminer la cuisson et conserver le jus.
2. Coupez dans le sens contraire des fibres et servez.

Conseils

• Retirez toujours votre tri-tip du gril lorsqu'il est à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée, car il continue de cuire après le retrait.
• Utilisez du beurre fondu sur le dessus plat au lieu de l'huile pour une cuisson riche et dorée sans brûler.
• La zone la plus chaude près du centre de la plaque de cuisson Arteflame est idéale pour terminer parfaitement les viandes.
• Saisissez vos accompagnements comme les asperges, les poivrons ou les pommes de terre en tranches à côté de la viande pour gagner du temps et maximiser la saveur.
• Après la cuisson, gratter la surface plane est simple et rapide avec une spatule : pas de nettoyage compliqué !

Variations

1. Tri-Tip fumé au chipotle:Ajoutez de la poudre de chipotle et du paprika fumé au mélange de mesquite pour une chaleur fumée profonde.
2. Tri-Tip aux herbes et à l'ail:Utilisez de l'ail haché, du romarin et du thym avec du sel et du beurre pour une touche herbacée.
3. Glaçage sucré-épicé: Terminez le tri-tip avec un léger pinceau de miel, de poivre de Cayenne et de glaçage au soja pendant les dernières minutes de cuisson.
4. Tri-Tip en croûte de café:Mélangez du café moulu, de la cassonade et du poivre noir pour obtenir une écorce riche et foncée sur le gril.
5. Tri-Tip au poivre et au citron: Égayez la saveur avec du zeste de citron, du poivre fraîchement moulu et une touche de poudre d'ail.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre rattes poêlées au romarin
• Maïs doux grillé au citron vert et fromage cotija
• Haricots cuits au four fumés et finis sur le dessus plat
• Bière artisanale croustillante de l'Utah ou vin rouge Zinfandel

Conclusion

Ce Tri-Tip au mesquite de Moab, façon Utah, prouve qu'il n'est pas nécessaire de four, ni même de couvercle, pour obtenir un steak juteux et savoureux, parfaitement saisi à chaque fois. Grâce à la grille centrale haute température et à la surface plane ingénieusement conçue du gril Arteflame, vous maîtriserez la cuisson inversée et créerez des saveurs dignes d'un professionnel. Essayez les différentes variantes, associez-le à des légumes locaux et savourez votre chef-d'œuvre, directement depuis votre barbecue extérieur.