Utah Coupons de porc glacés sur le miel sur l'arteflame

Introduction

Ces côtelettes de porc glacées au miel de l'Utah sont sucrées, acidulées et parfaitement grillées grâce à la méthode de cuisson inversée sur le gril Arteflame. Le miel local de l'Utah s'harmonise parfaitement avec la moutarde de Dijon, donnant aux côtelettes une croûte dorée et caramélisée tout en préservant leur moelleux et leur tendreté. Entièrement grillées sur l'Arteflame, cette recette met en valeur l'expérience de cuisson supérieure offerte par l'utilisation de la grille centrale et de la plaque de cuisson plate : pas besoin de four, juste la bonne technique et la bonne flamme !

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (1 à 1,5 pouces d'épaisseur)
• 1/4 tasse de miel de fleurs sauvages de l'Utah
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de beurre salé (pour griller)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage dur (pour grillades)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez 3 serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez-les au centre inférieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que le dessus plat atteigne des températures de cuisson optimales.

Étape 2 : Préparez le glaçage miel-moutarde

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel de l'Utah, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme jusqu'à consistance lisse.

Étape 3 : Assaisonner les côtelettes de porc

1. Séchez les côtelettes de porc avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel, du poivre noir concassé, de la poudre d'ail et du paprika fumé.

Étape 4 : Saisir les côtelettes de porc

1. Placez les côtelettes de porc assaisonnées directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant 60 à 90 secondes jusqu’à ce qu’une riche croûte dorée se forme.
3. Une fois saisis, déplacez les côtelettes de porc sur la plaque de cuisson plate plus près de la zone centrale pour continuer la cuisson dans une zone de chaleur moyenne-élevée.

Étape 5 : Glaçage et finition de la cuisson

1. Badigeonnez les côtelettes de porc du glaçage au miel et à la moutarde.
2. Retournez et glacez l’autre côté.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (la cuisson prolongée l'amènera à 150 °F, ce qui est la cuisson souhaitée pour le porc).
4. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Appliquez le glaçage pendant les dernières minutes pour éviter les brûlures dues aux sucres du miel.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise sans surcuisson.
• Laisser reposer la viande avant de la trancher est essentiel pour obtenir des côtelettes de porc juteuses.
• Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson et faites griller des légumes comme des courgettes ou des carottes à côté des côtelettes.
• Ajustez le positionnement de la zone sur la plaque chauffante Arteflame pour gérer les niveaux de chaleur en fonction de l'emplacement.

Variations

1. Côtelettes de porc épicées du sud-ouest: Ajoutez de la poudre de chipotle et remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde brune épicée dans le glaçage pour une touche audacieuse.
2. Côtelettes de porc au romarin et à l'ail:Utilisez un glaçage au beurre au romarin et à l'ail avec du gros sel de mer pour une infusion aux herbes.
3. Côtelettes à l'érable et au balsamique:Mélangez du sirop d’érable avec du vinaigre balsamique pour un glaçage plus riche et plus acidulé.
4. Côtelettes d'inspiration asiatique: Mélangez le miel, la sauce soja et l’huile de sésame avec une pincée de cinq épices chinoises.
5. Côtelettes glacées au cidre de pomme:Remplacez le miel par une réduction de cidre de pomme et un soupçon de cannelle pour des saveurs d'automne.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées au beurre à la cannelle sur la plaque
• Maïs carbonisé au zeste de citron vert et cotija
• Asperges grillées rapides sautées au beurre à l'ail
• Salade de melon frais et de roquette
• Un verre de vin rosé sec de l'Utah ou une pale ale aux agrumes

Conclusion

Griller ces côtelettes de porc glacées au miel de l'Utah sur l'Arteflame offre une saveur et une présentation incomparables. Grâce à une technique qui retient les jus et à la facilité de cuisson sur une seule surface, il n'est pas étonnant que ce plat devienne un incontournable pour tout cuisinier amateur. Que vous optiez pour une version classique ou que vous expérimentiez une variante, ces côtelettes impressionneront à chaque fois.