Utah Hatch Chili Cheese Burgers

Introduction

Ces burgers Utah Hatch farcis au piment et au fromage rassemblent tout ce que vous aimez du Sud-Ouest américain dans une bouchée généreuse et juteuse. Garnis de piments Hatch grillés au feu de bois et de fromage fondant, puis saisis à l'envers sur le gril Arteflame, ces burgers transforment votre barbecue en un véritable festin gastronomique. La méthode de saisie à l'envers offre des résultats dignes d'un steakhouse : saisis au centre à 400 °C pour conserver les jus, puis portés délicatement à température sur la plaque de cuisson. Avec son riche goût fumé, son fromage fondu et le piquant du piment parfaitement équilibré, ce burger est fait pour les vrais amateurs de saveurs.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20 recommandé)
• 1 tasse de piments Hatch rôtis au feu, pelés, épépinés et hachés
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 4 pains à burger briochés, grillés
• Beurre (pour griller des petits pains et cuire à la plancha)
• Laitue, tomate, cornichons et condiments préférés

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans la base du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage fendu et sec sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt à cuire en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les galettes de hamburger

1. Dans un grand bol, assaisonnez le bœuf haché avec de la poudre d'ail, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Divisez le bœuf haché en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion en une fine galette d'environ 1,25 cm d'épaisseur.

Étape 3 : Farcir les hamburgers

1. Sur 4 des galettes, répartissez uniformément les piments Hatch hachés et le cheddar râpé, en laissant une petite bordure sur les bords.
2. Recouvrir chaque galette d'une autre galette et bien souder les bords en les pinçant tout autour. Presser délicatement pour former des galettes épaisses et régulières.

Étape 4 : Saisir les hamburgers sur la grille centrale Arteflame

1. Placez les galettes farcies sur la grille centrale du gril, à 450 °C, pour une cuisson intense. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 5 : Passez à la table de cuisson plane Arteflame

1. Transférez les hamburgers sur la plaque de cuisson plate (plus près du centre pour une chaleur plus élevée) pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
2. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne inférieure de 15 °F à votre cuisson cible, puis retirez-les et laissez-les reposer (par exemple, retirez-les à 135 °F pour une cuisson moyenne).

Étape 6 : Faire griller les petits pains et préparer les condiments

1. Étalez du beurre sur les pains briochés et faites-les griller sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2. Préparez et faites griller vos garnitures (oignons, champignons, etc.) sur la plaque plate pendant la cuisson des hamburgers.

Étape 7 : Assembler et servir

1. Disposez la laitue, la tomate et les cornichons sur le pain du bas.
2. Placez le burger juteux dessus, puis ajoutez vos sauces préférées et couronnez avec le pain supérieur.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile sur la plaque chauffante pour une saveur plus riche.
• Ne travaillez pas trop la viande : les galettes en vrac restent plus tendres.
• Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Contrôlez la chaleur en déplaçant les ingrédients vers les bords extérieurs de la table de cuisson plate.
• Vérifiez la température du hamburger avec un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.

Variations

1. Burger au bacon et au piment vert:Ajoutez du bacon grillé croustillant et du fromage Monterey Jack avec les piments Hatch pour une touche salée et fumée.
2. Burger Chipotle du Sud-Ouest: Mélangez du chipotle dans de l'adobo avec du fromage à la crème pour une garniture épicée et garnissez d'oignons grillés fumés.
3. Burger au fromage tex-mex:Ajoutez du pepper jack et du queso fundido à l'intérieur, puis garnissez de guacamole frais et de jalapeños.
4. Burger petit-déjeuner:Ajoutez un œuf au plat grillé et des pommes de terre rissolées cuites sur le dessus avec du cheddar et des piments Hatch à l'intérieur.
5. Burger végétarien:Utilisez une galette à base de plantes comme Beyond ou un mélange de haricots noirs et garnissez-la de piments Hatch rôtis et de fromage végétalien.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre de piment Hatch
• Quartiers de patates douces grillés à la perfection croustillants sur le dessus plat
• Bière froide à la pêche de l'Utah ou porter fumé
• Pêches grillées avec glace au miel et à la cannelle en dessert

Conclusion

Griller ces burgers sur votre Arteflame vous offrira une expérience savoureuse incomparable. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la surface plane assure une cuisson parfaitement uniforme. Allumez votre barbecue et apportez la chaleur de l'Utah à votre dîner de ce soir.