Utah Green Jello Glazed Chicks Cights on the Arteflame

Introduction

Les cuisses de poulet glacées à la gélatine verte sont un plat original et délicieux, un classique de l'Utah. Elles allient la douceur nostalgique de la gélatine verte aux notes acidulées des agrumes et à un poulet parfaitement grillé. Cuites au gril Arteflame, elles confèrent à ce plat une texture de steakhouse et une jutosité incomparable, avec une touche originale, idéale pour vos grillades dans le jardin.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 paquet de Jello aromatisé au citron vert ou à la pomme verte (3 oz)
• 1/2 tasse de jus d'orange frais
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque chauffante)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre de votre gril Arteflame.
2. Versez un peu d'huile végétale sur les serviettes.
3. Empilez du bois de chauffage séché sur les serviettes imbibées d’huile.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le centre du gril atteigne une température de saisie et que la table de cuisson plate ait des zones de chaleur.

Étape 2 : Préparez le glaçage

1. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez la poudre de Jello, le jus d'orange, le jus de citron vert, le miel, le gingembre, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
2. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Pour ce faire, placez le bol sur l'anneau extérieur du couvercle plat afin que le mélange se réchauffe et se dissolve naturellement avant la cuisson.
3. Mettre de côté pour arroser plus tard.

Étape 3 : Saisir les cuisses de poulet

1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
2. Ajoutez une touche de beurre sur la grille centrale du gril.
3. Saisir les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale à 1 000 °F pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les cuisses de poulet saisies vers la partie la plus chaude de la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
2. Badigeonnez généreusement chaque cuisse avec le glaçage Jello.
3. Retournez et arrosez toutes les 3 à 4 minutes pour obtenir un glaçage collant, en déplaçant les cuisses vers le bord le plus froid à mesure qu'elles sont presque cuites.
4. Retirez le poulet lorsque la température interne atteint 160 °F (le report l'amènera à 175 °F).

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer le poulet 7 à 10 minutes hors du gril pour que les jus se redistribuent.
2. Servir avec un filet de glaçage supplémentaire si désiré.

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril 15 °F avant la température finale souhaitée, car il continue de cuire pendant le repos.
• Utilisez les zones les plus chaudes de la table de cuisson plate pour caraméliser le glaçage et les zones plus froides pour réchauffer les côtés.
• Le beurre donne une finition plus riche et savoureuse que l'huile. Faites fondre le beurre sur la cuisinière chaude pour cuire le poulet et l'arroser de glaçage.
• Continuez à retourner et à arroser pour obtenir un glaçage laqué et collant.
• Utilisez un placement rotatif sur le dessus plat pour éviter les points chauds et assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Glaçage à la gelée épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge ou de sriracha au glaçage pour une touche piquante.
2. Glaçage à la gelée d'ananas : Remplacez la gelée verte par de la gelée à l'ananas et du jus d'ananas pour un glaçage de style hawaïen.
3. Glaçage à la menthe et au citron vert : Ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée et le zeste d'un citron vert pour rehausser les notes fraîches d'agrumes.
4. Gelée BBQ fumée : Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce barbecue fumée avec le glaçage pour un combo acidulé-sucré.
5. Chaleur tropicale : Utilisez de la gelée de mangue et une pincée de poivre de Cayenne pour un glaçage fruité et épicé.

Meilleurs accords

• Rondelles d'ananas grillées (cuites sur le bord le plus froid de la plaque)
• Maïs grillé au beurre et au fromage cotija
• Salade froide de concombre à l'aneth et au yaourt grec
• Patates douces grillées au beurre de cassonade
• Scones ou pain frit de l'Utah comme accompagnement régional nostalgique

Conclusion

Les cuisses de poulet glacées à la gelée verte de l'Utah sont non seulement un clin d'œil savoureux à une tradition bien-aimée, mais elles sont aussi un véritable spectacle lorsqu'elles sont cuites sur le gril polyvalent Arteflame. De la saisie spectaculaire sur la grille centrale à la caramélisation contrôlée sur la plaque de cuisson plate, cette recette impressionnera à coup sûr lors de vos réceptions.