Steaks de dinosaure national monument utah

Introduction

Les steaks d'élan épais et juteux sont un délice qui mérite une préparation soignée. Inspirée du relief accidenté du Dinosaur National Monument dans l'Utah, cette recette sublime la saveur riche et intense de l'élan grâce à la technique de cuisson inversée du gril Arteflame. Grâce à une cuisson à haute température à plus de 450 °C au centre, suivie d'une finition précise sur la plaque de cuisson, chaque bouchée est parfaitement cuite et savoureuse. La plaque de cuisson en acier massif vous offre différentes zones de cuisson pour ajuster votre cuisson et garantir des steaks parfaitement cuits. De plus, le nettoyage est un jeu d'enfant.

Ingrédients

• 4 steaks d'élan épais (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif pour une légère caramélisation)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Trempez trois serviettes en papier dans de l’huile végétale et placez-les au centre inférieur de votre gril Arteflame.
2. Empilez des morceaux de bois de chauffage sur les serviettes.
3. Utilisez un briquet ou une allumette pour allumer les serviettes.
4. Laissez le feu monter et le gril monter en température (environ 20 minutes).

Étape 2 : Faire mariner les steaks d'élan

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le romarin, le thym, le paprika fumé, la sauce Worcestershire et la cassonade.
2. Badigeonnez généreusement les steaks d’élan du mélange, en enrobant tous les côtés.
3. Saupoudrer de sel et de poivre.
4. Laissez mariner les steaks à température ambiante pendant environ 15 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les steaks d'élan

1. Placez les steaks d'élan sur la grille centrale de l'Arteflame où la température atteint plus de 1 000 °F.
2. Saisissez chaque côté des steaks pendant 90 secondes pour conserver les jus et obtenir une croûte de style steakhouse.

Étape 4 : Saisir à l'envers jusqu'à la cuisson désirée

1. Déplacez les steaks d'élan saisis vers la plaque de cuisson en acier plate environnante.
2. Cuire à feu doux et lentement, en retournant de temps en temps pour une finition uniforme.
3. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. Retirez les steaks d'élan lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée.
4. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer les steaks 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour griller : cela rehausse la saveur.
• Surveillez les zones de chaleur sur la table de cuisson plate ; elles sont plus chaudes près du centre.
• Laissez reposer les steaks ; le repos permet de conserver le jus.
• Ne sautez pas la cuisson inversée : elle assure une cuisson uniforme partout.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite de l’élan.

Variations

1. Steaks d'élan fumés au chipotle : Ajoutez 1 cuillère à café de piment chipotle moulu et un filet de jus de citron vert à la marinade pour une touche fumée.
2. Steaks d'élan au gingembre et à l'asiatique : Remplacez le romarin et le thym par du gingembre et de la sauce soja pour un profil de saveur riche en umami.
3. Steaks d'élan à l'érable et au bourbon : Mélangez du sirop d’érable et un peu de bourbon avec votre marinade au beurre pour un mélange sucré et fumé.
4. Steaks d'élan à l'ail et à la moutarde : Mélangez la moutarde de Dijon et l’ail émincé au beurre pour une bouchée audacieuse et acidulée.
5. Steaks d'élan en croûte d'herbes : Enrobez les steaks de thym frais, d'origan et de grains de poivre concassés pour une croûte d'herbes rustique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou carottes miniatures carbonisées (utiliser la plaque de cuisson plate Arteflame)
• Champignons au beurre à l'ail
• Pommes de terre fingerling de l'Utah rôties aux herbes fraîches
• Vin rouge corsé comme la Syrah ou le Zinfandel
• Bière artisanale locale ou cidre fort aux nuances terreuses

Conclusion

Le gril Arteflame sublime ces steaks d'élan façon Utah. Avec une cuisson puissante et une finale douce, vous obtenez un élan digne d'un restaurant, comme à la maison. Que vous organisiez un festin dans votre jardin ou que vous cuisiniez pour toute la famille, cette recette deviendra un incontournable des grillades. Sans couvercle, sans flambées : juste une saveur pure et juteuse, parfaitement préservée.